En fait, vous pouvez augmenter la teneur en protéines et réduire la graisse en fonction du substitut de crème sure que vous choisissez, note Amy Shapiro, RD et fondatrice de Real Nutrition. Même les végétaliens peuvent trouver une option saine pour remplacer la laiterie.
La prochaine fois que vous fouetterez le rouleau à pâtisserie, envisagez ces quatre options simples à utiliser à la place de la crème sure. Tous sont facilement disponibles au supermarché, et certains peuvent même déjà être assis dans votre réfrigérateur.
Cottage cheese
Le fromage cottage peut facilement remplacer la crème sure - vous aurez juste besoin de le mélanger d'abord. Pour ce faire, placez une tasse de fromage cottage égoutté dans un mélangeur avec 4 cuillères à soupe de babeurre ou de lait faible en gras et 2 cuillères à café de jus de citron. Vous pouvez utiliser un petit caillé ou un gros fromage cottage - il suffit de noter qu'avec le plus gros caillé, le mélange prendra un peu plus de temps à se mélanger. Mélanger le mélange de fromage cottage jusqu'à ce qu'il soit lisse et le conserver au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser ce substitut de fromage cottage à la place de la crème sure, tasse par tasse, au besoin.
Babeurre
Le babeurre est un autre bon substitut de la crème sure dans les pâtisseries. Comme la crème sure, elle offre un peu de piquant, explique Julie Harrington, RD, chef, consultante en nutrition culinaire et co-auteur du livre de recettes The Healing Soup . "Le babeurre est plus fin que la crème sure, alors réduisez la quantité pour éviter la saleté dans vos pâtisseries", explique Harrington.
Bien que vous puissiez facilement acheter du babeurre au magasin, vous pouvez également faire un substitut proche à la maison. Combinez simplement 1 cuillère à soupe de jus de citron avec suffisamment de lait pour remplir une tasse pour faire votre propre babeurre, et laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes avant de le mélanger dans votre recette.
Pointe
Pas de citrons sous la main? Utilisez plutôt du vinaigre blanc distillé et suivez le même processus pour faire du babeurre. Le vinaigre et le jus de citron fournissent l'acidité nécessaire pour cailler le lait.
Remarque: puisqu'il s'agit d'un liquide, le babeurre n'est pas une bonne option de remplacement dans les aliments autres que les produits de boulangerie - comme les trempettes - qui nécessitent une texture épaisse, explique Shapiro. Conservez le reste du babeurre au réfrigérateur pendant une semaine au maximum, selon la date de péremption imprimée sur le pot à lait.
Yaourt
«J'aime le yogourt grec comme le meilleur substitut car il augmente la teneur en protéines et abaisse le nombre de glucides sans altérer le goût», explique Shapiro.
Remuez d'abord le yaourt pour éviter la séparation. Utilisez un un à un exact pour la substitution, par exemple, une tasse de crème sure équivaut à une tasse de yogourt. Le yaourt est également une alternative pour les trempettes aux chips et aux légumes. Si votre objectif est d'éliminer les produits d'origine animale de la recette ou d'éviter les produits laitiers, vous pouvez utiliser du yogourt à base de soja.
Tofu
Une autre option riche en protéines pour remplacer la crème sure est le tofu. À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, mélangez un paquet de 10, 5 onces de tofu émietté avec 4 cuillères à café de jus de citron, 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme et une demi cuillère à café de sel. Mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse et remplacer la crème sure, tasse par tasse, comme demandé dans la recette. Vous voudrez peut-être envisager d'utiliser du tofu soyeux pour une texture plus lisse. "Avec le tofu soyeux, vous pouvez le mélanger avec du vinaigre de cidre de pomme ou du citron et du sel pour obtenir la saveur que vous recherchez", explique Shapiro.
