La truite peut être consommée comme un repas sain, riche en protéines, vitamine D, huiles oméga 3, sélénium et magnésium mais pauvre en calories, en graisses polyinsaturées et en graisses saturées. La cuisson de la truite n'est pas difficile et constitue un excellent moyen de conserver la saveur et les qualités saines du poisson. Si vous n'êtes pas pêcheur, vous pouvez acheter de la truite fraîche sur votre marché local. Faites cuire votre truite dès que possible, car le poisson peut rapidement acquérir une odeur et une saveur désagréables qui peuvent gâcher un repas.
Étape 1
Nettoyez la truite, si nécessaire. Rincez la truite avec de l'eau fraîche à l'intérieur et à l'extérieur. Vous pouvez choisir de laisser la truite entière, ou vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé pour couper la tête juste sous la nageoire supérieure. La décision de retirer ou non la tête est une question de préférence personnelle. Certaines personnes préfèrent cuire la truite sans la tête, tandis que d'autres croient que la truite cuite conserve mieux sa forme avec la tête.
Étape 2
Préchauffez votre four à 450 degrés Fahrenheit. La truite est meilleure lorsqu'elle est cuite à haute température pendant un temps assez court.
Étape 3
Placez un morceau de papier d'aluminium robuste dans un grand plat de cuisson. La feuille d'aluminium doit être suffisamment grande pour être repliée sur le poisson.
Étape 4
Enduisez le papier d'aluminium d'une fine couche d'huile d'olive, d'huile de cuisson ou de beurre fondu.
Étape 5
Coupez un citron frais en fines tranches et placez environ la moitié des tranches de citron uniformément dans le fond de la casserole sur le dessus du papier d'aluminium; déposer la truite sur les tranches de citron.
Étape 6
Saupoudrez l'intérieur de la truite de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Ajouter des assaisonnements supplémentaires si vous le souhaitez, comme du paprika, de l'ail, du poivre de citron ou des brins de romarin frais, d'estragon ou d'aneth. Ajoutez également deux ou trois tranches de citron à l'intérieur du poisson.
Étape 7
Rassemblez les côtés du papier d'aluminium sur la truite, puis repliez le papier sur le poisson. Le papier d'aluminium devrait former un paquet lâche autour de la truite. Si vous cuisinez plus d'un poisson dans la même poêle, préparez un sachet en aluminium distinct pour chaque poisson.
Étape 8
Faites cuire la truite pendant 10 minutes, puis dépliez le paquet suffisamment loin pour vérifier la cuisson. Une fois terminé, la truite est humide et squameuse avec un aspect opaque. Remettez le poisson au four et poursuivez la cuisson si nécessaire. La truite cuit habituellement en 20 minutes, mais peut nécessiter jusqu'à 30 minutes, selon la taille du poisson.
Étape 9
Servir le poisson chaud du four. Garnir le poisson de brins de romarin ou de persil et ajouter quelques tranches de citron sur le côté.
Choses dont vous aurez besoin
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Couteau bien aiguisé
Feuille d'aluminium robuste
Plat de cuisson
Huile d'olive, huile de cuisson ou beurre fondu
Citron frais
Sel et poivre
Assaisonnements et herbes supplémentaires, facultatif
Garniture au romarin ou au persil
