Certaines choses, comme les objets de famille et les vieilles photographies, se transmettent de génération en génération et sont destinées à être chéries. Mais quand ces choses sont des mythes alimentaires, elles méritent d'être carrément détruites. Certains récits semblent être cycliques - comme celui des glucides bons ou mauvais. Ou que la graisse soit bonne ou mauvaise. Ou du sel. Ou il y a ceux que vous avez entendus quand vous étiez enfant et que vous pensiez qu'ils étaient vrais parce qu'un adulte de confiance vous en avait dit autant.
Dites NON aux contes de fées alimentaires. Il est temps pour un grand casse-mythes. Découvrez neuf des mensonges les plus irritants sur les aliments et les boissons et découvrez une fois pour toutes la vraie vérité en plongeant dans les faits.
Crédits: KucherAV / iStock / GettyImagesCertaines choses, comme les objets de famille et les vieilles photographies, se transmettent de génération en génération et sont destinées à être chéries. Mais quand ces choses sont des mythes alimentaires, elles méritent d'être carrément détruites. Certains récits semblent être cycliques - comme celui des glucides bons ou mauvais. Ou que la graisse soit bonne ou mauvaise. Ou du sel. Ou il y a ceux que vous avez entendus quand vous étiez enfant et que vous pensiez qu'ils étaient vrais parce qu'un adulte de confiance vous en avait dit autant.
Dites NON aux contes de fées alimentaires. Il est temps pour un grand casse-mythes. Découvrez neuf des mensonges les plus irritants sur les aliments et les boissons et découvrez une fois pour toutes la vraie vérité en plongeant dans les faits.
Mythe 1: La gomme met 7 ans à être digérée
Nous avons tous entendu l'avertissement qu'il faut sept ans pour que la gomme soit digérée par le corps humain, mais on ne sait pas quand ni comment ce mythe a commencé. Mais vous serez heureux de savoir que si vous avalez accidentellement du chewing-gum, il passera par le même processus de digestion, au même rythme, que tout ce que vous mangerez: les enzymes décomposeront la majeure partie, et le reste sera éliminé. Donc, si vous êtes juste un avaleur de gomme sporadique, pas de mal, pas de faute.
La clé ici est «sporadique». Selon l'American Academy of Pediatrics, il y a eu quelques rares cas dans lesquels de jeunes enfants avaient une détresse intestinale due à des blocages causés par des gencives, mais seulement après avoir avalé régulièrement du chewing-gum sur une courte période de temps. L'essentiel: ne faites pas du chewing-gum votre plat de choix, mais avaler un morceau occasionnel n'est pas dangereux pour les personnes en bonne santé.
Nous avons tous entendu l'avertissement qu'il faut sept ans pour que la gomme soit digérée par le corps humain, mais on ne sait pas quand ni comment ce mythe a commencé. Mais vous serez heureux de savoir que si vous avalez accidentellement du chewing-gum, il passera par le même processus de digestion, au même rythme, que tout ce que vous mangerez: les enzymes décomposeront la majeure partie, et le reste sera éliminé. Donc, si vous êtes juste un avaleur de gomme sporadique, pas de mal, pas de faute.
La clé ici est «sporadique». Selon l'American Academy of Pediatrics, il y a eu quelques rares cas dans lesquels de jeunes enfants avaient une détresse intestinale due à des blocages causés par des gencives, mais seulement après avoir avalé régulièrement du chewing-gum sur une courte période de temps. L'essentiel: ne faites pas du chewing-gum votre plat de choix, mais avaler un morceau occasionnel n'est pas dangereux pour les personnes en bonne santé.
Mythe 2: Boire 8 verres d'eau par jour
Bien sûr, allez-y et essayez de boire huit verres de H20 chaque jour. La boisson zéro calorie apaise la soif et joue un rôle vital dans le maintien de la température corporelle, l'élimination des déchets et bien plus encore. Mais boire huit tasses d'eau par jour n'est qu'une estimation approximative, pas une règle. Les besoins en liquides varient en fonction de l'âge, du sexe, du poids, du niveau d'activité et du climat et varient d'un jour à l'autre. De plus, vous pouvez satisfaire le besoin de fluide de votre corps avec plus que de l'eau pure.
Selon les National Academies of Engineering and Sciences, la plupart des personnes en bonne santé peuvent répondre aux besoins quotidiens d'hydratation en se laissant guider par la soif. Le rapport fournit également des directives générales pour que les femmes consomment quotidiennement environ 91 onces (environ 11, 5 tasses) d'eau totale de toutes les boissons et aliments. Pour hommes? Essayez de boire environ 125 onces (environ 15, 5 tasses) par jour. Si vous mangez beaucoup de produits, sachez qu'ils ont une teneur élevée en eau et contribuent à votre objectif global. Alors, mangez bien et buvez chaque fois que vous avez soif ou, mieux encore, avant d'avoir soif.
: 10 petits déjeuners à faible teneur en glucides qui vous combleront
Crédits: stocksy / Studio FirmaBien sûr, allez-y et essayez de boire huit verres de H20 chaque jour. La boisson zéro calorie apaise la soif et joue un rôle vital dans le maintien de la température corporelle, l'élimination des déchets et bien plus encore. Mais boire huit tasses d'eau par jour n'est qu'une estimation approximative, pas une règle. Les besoins en liquides varient en fonction de l'âge, du sexe, du poids, du niveau d'activité et du climat et varient d'un jour à l'autre. De plus, vous pouvez satisfaire le besoin de fluide de votre corps avec plus que de l'eau pure.
Selon les National Academies of Engineering and Sciences, la plupart des personnes en bonne santé peuvent répondre aux besoins quotidiens d'hydratation en se laissant guider par la soif. Le rapport fournit également des directives générales pour que les femmes consomment quotidiennement environ 91 onces (environ 11, 5 tasses) d'eau totale de toutes les boissons et aliments. Pour hommes? Essayez de boire environ 125 onces (environ 15, 5 tasses) par jour. Si vous mangez beaucoup de produits, sachez qu'ils ont une teneur élevée en eau et contribuent à votre objectif global. Alors, mangez bien et buvez chaque fois que vous avez soif ou, mieux encore, avant d'avoir soif.
: 10 petits déjeuners à faible teneur en glucides qui vous combleront
Mythe 3: La cuisson des légumes détruit les nutriments
Vous songez à essayer le régime des aliments crus? Il s'avère que ce n'est pas toujours la meilleure façon de tirer le meilleur parti de vos légumes, du moins des carottes et des tomates. Non seulement une quantité importante de nutriments est retenue dans les légumes tout au long du processus de cuisson, mais dans certains cas, la cuisson rend les nutriments plus disponibles, pas moins.
Une étude du National Center of Biotechnology Information suggère que la cuisson à la vapeur des carottes jusqu'à ce qu'elles soient mi-fermes peut augmenter le bêta-carotène de 40%. Et une autre étude a révélé que le chauffage (ou le traitement thermique) des tomates peut améliorer leur teneur en lycopène. Cela se produit parce que la chaleur brise les parois cellulaires qui «piègent» généralement les nutriments comme le bêta-carotène et le lycopène. En bout de ligne? Mangez des légumes cuits (pensez al dente, pas pâteux) et des légumes crus aussi.
: 10 smoothies qui n'augmenteront pas votre glycémie
Crédits: Ogdum / iStock / GettyImagesVous songez à essayer le régime des aliments crus? Il s'avère que ce n'est pas toujours la meilleure façon de tirer le meilleur parti de vos légumes, du moins des carottes et des tomates. Non seulement une quantité importante de nutriments est retenue dans les légumes tout au long du processus de cuisson, mais dans certains cas, la cuisson rend les nutriments plus disponibles, pas moins.
Une étude du National Center of Biotechnology Information suggère que la cuisson à la vapeur des carottes jusqu'à ce qu'elles soient mi-fermes peut augmenter le bêta-carotène de 40%. Et une autre étude a révélé que le chauffage (ou le traitement thermique) des tomates peut améliorer leur teneur en lycopène. Cela se produit parce que la chaleur brise les parois cellulaires qui «piègent» généralement les nutriments comme le bêta-carotène et le lycopène. En bout de ligne? Mangez des légumes cuits (pensez al dente, pas pâteux) et des légumes crus aussi.
: 10 smoothies qui n'augmenteront pas votre glycémie
Mythe 4: Les sulfites dans le vin causent des maux de tête
Votre tête lancinante est-elle le résultat de ce verre (ou verres) de vin que vous avez bu la nuit dernière? Bien qu'il existe des produits chimiques naturels dans le vin associés à des maux de tête, les sulfites ne sont pas à blâmer. (Les sulfites peuvent déclencher un essoufflement ou d'autres symptômes d'allergie pour les personnes sensibles aux sulfites. Si tel est le cas, recherchez des vins biologiques certifiés USDA sans sulfites ajoutés (NSA); ils contiendront moins de 10 parties par million de sulfites.) Mais si c'est une tête douloureuse dont vous vous plaignez, le vrai coupable dans le vin peut être les tanins, qui se produisent naturellement à l'intérieur des pépins de raisin, des peaux et des tiges. Alternativement, le vin peut provoquer la libération d'histamines par votre corps, ce qui peut entraîner des symptômes allergiques et des maux de tête. Et n'oubliez jamais que l'alcool agit comme un vasodilatateur et un diurétique naturel. Une légère déshydratation après une nuit de boissons alcoolisées surimbibantes peut également déclencher des maux de tête.
: Le guide du bien-être 2018 de LIVESTRONG
Crédits: Kerkez / iStock / GettyImagesVotre tête lancinante est-elle le résultat de ce verre (ou verres) de vin que vous avez bu la nuit dernière? Bien qu'il existe des produits chimiques naturels dans le vin associés à des maux de tête, les sulfites ne sont pas à blâmer. (Les sulfites peuvent déclencher un essoufflement ou d'autres symptômes d'allergie pour les personnes sensibles aux sulfites. Si tel est le cas, recherchez des vins biologiques certifiés USDA sans sulfites ajoutés (NSA); ils contiendront moins de 10 parties par million de sulfites.) Mais si c'est une tête douloureuse dont vous vous plaignez, le vrai coupable dans le vin peut être les tanins, qui se produisent naturellement à l'intérieur des pépins de raisin, des peaux et des tiges. Alternativement, le vin peut provoquer la libération d'histamines par votre corps, ce qui peut entraîner des symptômes allergiques et des maux de tête. Et n'oubliez jamais que l'alcool agit comme un vasodilatateur et un diurétique naturel. Une légère déshydratation après une nuit de boissons alcoolisées surimbibantes peut également déclencher des maux de tête.
: Le guide du bien-être 2018 de LIVESTRONG
Mythe 5: laver le poulet pour éliminer les bactéries
C'est probablement quelque chose que vous avez vu faire votre mère ou votre père, ou peut-être que c'était une grand-mère. En fait, ce conseil existe depuis des décennies - rincer le poulet sous l'eau courante avant de le faire cuire. Mais c'est une fois où vous pouvez dire à grand-mère ou à vos parents qu'ils font tout mal. Premièrement, l'eau n'éliminera pas les bactéries; cuire le poulet ou d'autres volailles à la bonne température interne (165 ° F) est la seule chose qui s'en débarrasse. Deuxièmement, le lavage du poulet peut faire éclabousser les "mauvaises" bactéries de la volaille non cuite sur les comptoirs et au-delà. Tout ce qui se trouve à moins de trois pieds de l'évier est un jeu équitable. Cette habitude de rinçage augmente la probabilité de maladies d'origine alimentaire dues à la contamination croisée, qui se produit lorsqu'un aliment prêt à manger entre en contact avec de la volaille, de la viande ou du poisson non cuits, par exemple. Les recherches de l'Université Drexel soutiennent cette approche "sans rinçage" plus sûre. L'école a même produit un "Don't Wash Your Chicken!" campagne.
Crédits: OksanaKiian / iStock / GettyImagesC'est probablement quelque chose que vous avez vu faire votre mère ou votre père, ou peut-être que c'était une grand-mère. En fait, ce conseil existe depuis des décennies - rincer le poulet sous l'eau courante avant de le faire cuire. Mais c'est une fois où vous pouvez dire à grand-mère ou à vos parents qu'ils font tout mal. Premièrement, l'eau n'éliminera pas les bactéries; cuire le poulet ou d'autres volailles à la bonne température interne (165 ° F) est la seule chose qui s'en débarrasse. Deuxièmement, le lavage du poulet peut faire éclabousser les "mauvaises" bactéries de la volaille non cuite sur les comptoirs et au-delà. Tout ce qui se trouve à moins de trois pieds de l'évier est un jeu équitable. Cette habitude de rinçage augmente la probabilité de maladies d'origine alimentaire dues à la contamination croisée, qui se produit lorsqu'un aliment prêt à manger entre en contact avec de la volaille, de la viande ou du poisson non cuits, par exemple. Les recherches de l'Université Drexel soutiennent cette approche "sans rinçage" plus sûre. L'école a même produit un "Don't Wash Your Chicken!" campagne.
Mythe 6: le sel est mauvais pour vous
Le sel n'est pas intrinsèquement dangereux pour vous. En fait, c'est fondamentalement bon. Tout d'abord, sachez que le sel de table contient du sodium. Une cuillère à café de sel contient 2 300 milligrammes de sodium. Votre corps a besoin de sodium pour gérer le volume sanguin, réguler la pression artérielle et maintenir le bon fonctionnement des nerfs et des muscles. Il est vital pour le corps humain de fonctionner.
Alors, pourquoi le sel devient-il si mauvais? Les centres ou le contrôle et la prévention des maladies indiquent que les Américains en consomment souvent en excès - plus de 3 400 milligrammes de sodium par jour. Trop de sodium dans un régime peut contribuer à l'hypertension artérielle et augmenter le risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque. Et selon l'American Heart Association, environ 70% de ce sodium provient des aliments transformés et des restaurants. En général, les «2015-2020 Dietary Guidelines for Americans» recommandent de consommer moins de 2 300 milligrammes de sodium par jour. Le sel n'est donc pas mauvais pour vous - mais trop de sel peut l'être.
Crédits: YelenaYemchuk / iStock / GettyImagesLe sel n'est pas intrinsèquement dangereux pour vous. En fait, c'est fondamentalement bon. Tout d'abord, sachez que le sel de table contient du sodium. Une cuillère à café de sel contient 2 300 milligrammes de sodium. Votre corps a besoin de sodium pour gérer le volume sanguin, réguler la pression artérielle et maintenir le bon fonctionnement des nerfs et des muscles. Il est vital pour le corps humain de fonctionner.
Alors, pourquoi le sel devient-il si mauvais? Les centres ou le contrôle et la prévention des maladies indiquent que les Américains en consomment souvent en excès - plus de 3 400 milligrammes de sodium par jour. Trop de sodium dans un régime peut contribuer à l'hypertension artérielle et augmenter le risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque. Et selon l'American Heart Association, environ 70% de ce sodium provient des aliments transformés et des restaurants. En général, les «2015-2020 Dietary Guidelines for Americans» recommandent de consommer moins de 2 300 milligrammes de sodium par jour. Le sel n'est donc pas mauvais pour vous - mais trop de sel peut l'être.
Mythe 7: Le jus de fruit est de l'eau sucrée
Le punch aux fruits et les autres boissons fruitées sont le plus souvent de l'eau glorifiée avec des couleurs, des saveurs et des sucres ajoutés ressemblant à des fruits artificiels. Parfois, ils sont complètement exempts de fruits. Heureusement, le vrai jus de fruit à 100% ne contient que le fruit et rien que le fruit! Pour tous les avantages pour la santé, choisissez 100% de vrai jus de fruits et non quelque chose avec un jargon d'étiquetage comme «contient 5% de jus de fruits».
Bien que manger des fruits entiers soit le choix numéro un recommandé par les professionnels de la nutrition, boire du jus de fruits à 100% compte également comme portion de fruits. Ce que vous ne savez peut-être pas, c'est que certaines entreprises transforment le fruit entier en jus, de sorte que vous profitez également des écorces de fruits. Par exemple, il y a une quantité importante d'hespéridine dans 100% de jus d'orange. L'hespéridine est un polyphénol puissant présent à des niveaux élevés dans les écorces d'orange et les membranes; il offre des avantages potentiels pour la santé cardiaque et la cognition.
Crédits: Rohappy / iStock / GettyImagesLe punch aux fruits et les autres boissons fruitées sont le plus souvent de l'eau glorifiée avec des couleurs, des saveurs et des sucres ajoutés ressemblant à des fruits artificiels. Parfois, ils sont complètement exempts de fruits. Heureusement, le vrai jus de fruit à 100% ne contient que le fruit et rien que le fruit! Pour tous les avantages pour la santé, choisissez 100% de vrai jus de fruits et non quelque chose avec un jargon d'étiquetage comme «contient 5% de jus de fruits».
Bien que manger des fruits entiers soit le choix numéro un recommandé par les professionnels de la nutrition, boire du jus de fruits à 100% compte également comme portion de fruits. Ce que vous ne savez peut-être pas, c'est que certaines entreprises transforment le fruit entier en jus, de sorte que vous profitez également des écorces de fruits. Par exemple, il y a une quantité importante d'hespéridine dans 100% de jus d'orange. L'hespéridine est un polyphénol puissant présent à des niveaux élevés dans les écorces d'orange et les membranes; il offre des avantages potentiels pour la santé cardiaque et la cognition.
Mythe 8: Évitez de manger des jaunes d'œufs
Manger le blanc d'oeuf sans le jaune est comme porter un pantalon mais oublier votre haut - c'est plutôt incomplet. Pourquoi manger l'œuf entier? Vous obtenez des protéines de haute qualité dans les blancs d'œufs; mais, vous obtiendrez plusieurs nutriments favorables au cœur dans le jaune, comme la choline, la lutéine, la zéaxanthine, les oméga-3 et même un peu plus de protéines. Et, oui, vous obtenez du cholestérol juste dans le jaune. Mais selon le Bureau de la prévention des maladies et de la promotion de la santé, le cholestérol des aliments n'a aucun impact appréciable sur le LDL ("mauvais") cholestérol sanguin; les graisses saturées et trans dans l'alimentation peuvent avoir un impact. En fait, il n'y a plus de limite de cholestérol alimentaire de 300 milligrammes par jour dans les directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains. Un taux de cholestérol sanguin élevé est souvent associé à de «mauvais» gènes associés à des facteurs de style de vie comme des habitudes alimentaires malsaines, le manque d'exercice, le tabagisme ou un excès de poids corporel.
Crédits: Derkien / iStock / GettyImagesManger le blanc d'oeuf sans le jaune est comme porter un pantalon mais oublier votre haut - c'est plutôt incomplet. Pourquoi manger l'œuf entier? Vous obtenez des protéines de haute qualité dans les blancs d'œufs; mais, vous obtiendrez plusieurs nutriments favorables au cœur dans le jaune, comme la choline, la lutéine, la zéaxanthine, les oméga-3 et même un peu plus de protéines. Et, oui, vous obtenez du cholestérol juste dans le jaune. Mais selon le Bureau de la prévention des maladies et de la promotion de la santé, le cholestérol des aliments n'a aucun impact appréciable sur le LDL ("mauvais") cholestérol sanguin; les graisses saturées et trans dans l'alimentation peuvent avoir un impact. En fait, il n'y a plus de limite de cholestérol alimentaire de 300 milligrammes par jour dans les directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains. Un taux de cholestérol sanguin élevé est souvent associé à de «mauvais» gènes associés à des facteurs de style de vie comme des habitudes alimentaires malsaines, le manque d'exercice, le tabagisme ou un excès de poids corporel.
Mythe 9: Le céleri est un aliment «à calories négatives»
Tout d'abord, beaucoup de gens pensent que le céleri a des calories "négatives". Mais selon le département américain de l'Agriculture (USDA), une grosse tige de céleri (de 11 à 12 pouces) fournit 9 calories. Si vous tenez compte des calories brûlées en raison de l'ensemble du processus digestif, cette tige peut fournir plus de 8 calories. Mais cela ne signifie toujours pas que le céleri a des calories "négatives" ou même nulles. De plus, puisque le céleri est également de couleur et de saveur claires, certains supposent qu'il y a peu d'avantages nutritionnels. Bien que le céleri ne soit pas du chou frisé, ce n'est pas une blague quand il s'agit de votre santé. Cette grande tige fournit 166 milligrammes de potassium, ce qui en fait une source riche en nutriments de ce minéral si important pour la gestion de la pression artérielle. De plus, il contient un flavonoïde appelé apigénine, qui, selon la recherche, peut agir comme anti-inflammatoire et avoir des propriétés anticancéreuses potentielles. Cette tige offre également beaucoup de satisfaction à mâcher ainsi que des fibres alimentaires.
Tout d'abord, beaucoup de gens pensent que le céleri a des calories "négatives". Mais selon le département américain de l'Agriculture (USDA), une grosse tige de céleri (de 11 à 12 pouces) fournit 9 calories. Si vous tenez compte des calories brûlées en raison de l'ensemble du processus digestif, cette tige peut fournir plus de 8 calories. Mais cela ne signifie toujours pas que le céleri a des calories "négatives" ou même nulles. De plus, puisque le céleri est également de couleur et de saveur claires, certains supposent qu'il y a peu d'avantages nutritionnels. Bien que le céleri ne soit pas du chou frisé, ce n'est pas une blague quand il s'agit de votre santé. Cette grande tige fournit 166 milligrammes de potassium, ce qui en fait une source riche en nutriments de ce minéral si important pour la gestion de la pression artérielle. De plus, il contient un flavonoïde appelé apigénine, qui, selon la recherche, peut agir comme anti-inflammatoire et avoir des propriétés anticancéreuses potentielles. Cette tige offre également beaucoup de satisfaction à mâcher ainsi que des fibres alimentaires.
Qu'est-ce que tu penses?
L'un de ces mythes vous a-t-il surpris? Y a-t-il un autre mythe alimentaire qui vous rend fou? Partagez vos impressions avec nous dans les commentaires ci-dessous!
Crédits: Milkos / iStock / GettyImagesL'un de ces mythes vous a-t-il surpris? Y a-t-il un autre mythe alimentaire qui vous rend fou? Partagez vos impressions avec nous dans les commentaires ci-dessous!
