Peu d'aliments sont aussi polyvalents que nutritifs, mais l'humble patate douce en est une exception. Que vous le fassiez cuire, rôtir, griller, faire sauter, cuire à la vapeur ou au micro-ondes, le légume-racine à chair orange fournit des quantités substantielles de vitamines A, C et B-6, de potassium, de fer et de fibres alimentaires. Faire bouillir les patates douces n'est pas l'option la plus nutritive car certaines vitamines sont perdues dans l'eau de cuisson. Vous obtiendrez le plus de valeur nutritive d'une patate douce si vous mangez le tout, car sa peau est une source très concentrée de minéraux et de fibres. Vous absorberez également plus de bêta-carotène du légume - que votre corps convertit en vitamine A - en le consommant avec une petite quantité de graisse.
Dans le four
Étape 1
Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Rincez la patate douce sous l'eau courante froide. Utilisez vos doigts pour enlever toute saleté, car un épurateur peut enlever une partie de la peau mince du légume. Séchez-le avec une serviette en papier.
Étape 3
Percer la patate douce à la fourchette plusieurs fois. Non seulement cela aidera la chair à cuire uniformément, mais cela empêchera également la pomme de terre d'éclater en permettant à la vapeur de s'échapper.
Étape 4
Placer le légume dans une rôtissoire ou un autre plat de cuisson peu profond. Parce que les patates douces ont tendance à suinter une partie de leurs sucres collants pendant la cuisson, vous souhaiterez peut-être tapisser le plat d'un morceau de papier d'aluminium pour un nettoyage facile.
Étape 5
Cuire la patate douce pendant 35 à 45 minutes en la retournant une fois à mi-parcours. Les patates douces cuites au four sont cuites lorsque leur peau devient papeteuse et que leurs sucres qui s'échappent semblent caramélisés.
Étape 6
Retirez la rôtissoire du four. Utilisez un gant de cuisine pour transférer la patate douce chaude dans une assiette.
Étape 7
Servir avec un filet d'huile d'olive, une cuillerée de yaourt nature ou une pincée de graines de lin fraîchement moulues.
Au micro-ondes
Étape 1
Préparez la patate douce comme vous le feriez pour la cuisson - rincez-la doucement, séchez-la et percez-la plusieurs fois avec une fourchette.
Étape 2
Placez-le dans un plat allant au micro-ondes. Bien qu'une assiette soit suffisante, un plat à rebord aidera à garder votre micro-ondes propre. Vous pouvez également placer une serviette en papier entre le plat et la patate douce pour minimiser les résidus difficiles à nettoyer.
Étape 3
Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant environ trois minutes.
Étape 4
Retournez-le à l'aide d'un gant de cuisine. Continuez à le micro-ondes pendant deux à quatre minutes, selon sa taille. Comme pour la variété cuite au four, les patates douces cuites au micro-ondes sont cuites lorsque leur peau est papeteuse et que les sucres qu'elles dégagent commencent à dorer.
Étape 5
Transférer la patate douce dans une assiette à l'aide d'un gant de cuisine. Laissez-le refroidir légèrement avant de le couper, car les pommes de terre au micro-ondes ont tendance à libérer beaucoup de vapeur.
Choses dont vous aurez besoin
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Serviettes en papier
Fourchette
Rôtissoire
Feuille d'aluminium (en option)
Mitaines de four
Plat allant au micro-ondes
Huile d'olive, yogourt nature ou graines de lin moulues, si désiré
