L'idée de faire cuire un filet de longe de porc peut intimider les novices de la cuisine. Tout d'abord, il y a des directives de sécurité alimentaire à garder à l'esprit avant la cuisson, suivies de la préparation et de la cuisson.
Présentation de A Pork
Alors que le porc est la viande la plus consommée au monde, sa popularité a décliné aux États-Unis. En tant que viande grasse, elle a perdu de sa popularité auprès des Américains soucieux de leur santé, explique le USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS). Le porc provient de porcs ou de porcs domestiques et est devenu largement consommé en Amérique peu de temps après son introduction en 1525 dans ce qui est aujourd'hui la Floride.
Le porc utilisé pour faire le filet de longe de porc, appelé «porc frais», est inspecté par l'USDA avant d'être vendu et reçoit le sceau «Passé et inspecté par l'USDA» pour s'assurer que le porc est exempt de maladies. Lorsque vous achetez du porc, vous voudrez chercher une coupe avec le moins de gras et un minimum de persillage.
Il existe quatre principales coupes de porc: cuisse, côté, épaule et longe. Dans la coupe de base de la longe, vous pouvez trouver des coupes plus spécifiques, telles que les côtelettes de porc, les côtes de style campagnard, la longe entière désossée, le filet, le rôti de longe et la surlonge.
Si vous vous demandez comment la longe de porc et le filet de porc diffèrent, le Kansas Farm Food Connection le décompose: un filet est petit et mince, pesant 3/4 à 1 1/2 livres, tandis qu'une longe est assez large et épaisse, pesant 8 à 10 livres, et ils sont généralement cuits à différentes températures. Un filet de porc est aussi maigre qu'une poitrine de poulet sans peau et est désossé.
Recette de longe de porc
LIVESTRONG.com décrit comment faire un filet de longe de porc ou un rôti de longe de porc en utilisant du papier d'aluminium pour aider à conserver les jus et les saveurs de vos assaisonnements ou marinades préférés. L'USDA FSIS recommande de rôtir une longe de porc de 2 à 5 livres 20 minutes par livre, donc un rôti de 4 livres serait cuit pendant environ une heure et 20 minutes.
Tu auras besoin:
- Rôti de longe de porc
- Assaisonnements préférés tels que l'ail, l'oignon et le sel et le poivre
- Huile d'olive
- Poêle à frire
- Déjouer
Suivez ces instructions:
- Chauffez le four à 375 degrés Fahrenheit.
- Frottez vos assaisonnements sur le porc.
- Saisir votre porc assaisonné dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive pendant environ trois à quatre minutes de chaque côté.
- Placez le porc dans une rôtissoire, couvrez-le de papier d'aluminium et faites-le cuire au four jusqu'à ce que sa température interne atteigne 145 F. Insérez un thermomètre à viande dans la zone la plus épaisse pour vérifier la température.
- Sortez le rôti du four et laissez-le reposer environ cinq minutes avant de le trancher.
Pour un délicieux repas bien équilibré, servez votre rôti avec des accompagnements nutritifs, comme des patates douces, du riz sauvage et nos choux-fleurs rôtis à l'ail ou choux de Bruxelles glacés à l'ail avec de l'ail.
Porc et salubrité des aliments
Avant de préparer un filet de longe de porc ou un filet de filet de porc, il est important de suivre les directives de sécurité alimentaire appropriées. La Food and Drug Administration (FDA) recommande de conserver le porc frais au réfrigérateur pendant cinq jours au maximum et au congélateur pendant au plus 12 mois.
La FDA conseille également de suivre les instructions de manipulation sur l'emballage, d'acheter le porc avant sa date limite de vente ou d'expiration et de le conserver dans l'emballage jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Le porc qui est congelé dans son emballage d'origine pendant plus de deux mois doit être enveloppé dans une enveloppe hermétique.
Si la viande est encore rose après la cuisson, ne vous inquiétez pas - tant qu'elle atteint une température interne sûre de 145 F, le porc est prêt à servir et à manger.
