Lorsqu'il s'agit d'acheter de l'huile de noix de coco, il existe de nombreuses options. Pour vous assurer d'obtenir la meilleure solution pour vos besoins, découvrez les huiles pressées par pression contre les presses à froid et les huiles pressées par les expulseurs contre les huiles raffinées.
Pointe
L'huile de noix de coco pressée par l'expulseur et l'huile de noix de coco pressée à froid ont leurs utilisations. La différence se réfère à la façon dont l'huile est extraite de la noix de coco. L'un utilise de la chaleur tandis que l'autre n'en utilise pas.
Expeller-Pressed vs. Cold-Pressed
Selon l'école de santé publique TH Chan de Harvard, l'huile de noix de coco pressée par l'expulseur fait référence à l'utilisation d'une machine pour presser l'huile de la viande de noix de coco, en utilisant de la chaleur ou de la vapeur. L'huile de coco pressée à froid est obtenue en pressant l'huile hors de la chair de noix de coco sans chaleur. Pendant le processus, la température reste inférieure à 120 degrés Fahrenheit, ce qui est censé aider le produit final à conserver plus de nutriments.
Une chose à surveiller sur l'étiquette lorsque vous magasinez pour votre huile de coco, que ce soit une huile de coco pressée à chaud ou non, est "partiellement hydrogénée". De nombreux produits à base d'huile de noix de coco ont été partiellement hydrogénés pour aider à prolonger la durée de conservation tout en aidant à maintenir un état solide à température ambiante. Le processus d'hydrogénation crée des gras trans, qui ne sont pas sains et doivent être évités.
Vous remarquerez également que l'huile de noix de coco est étiquetée vierge et que certaines sont étiquetées extra vierge. En ce qui concerne l'huile d'olive, ces deux expressions signifient des choses différentes. Ce n'est pas le cas en ce qui concerne l'huile de coco. Ils sont une seule et même chose.
Huile pressée par les expulseurs vs huile raffinée
L'école de santé publique TH Chan affirme que l'huile de noix de coco raffinée est fabriquée à partir de viande de noix de coco séchée, également connue sous le nom de coprah. Toute l'huile de noix de coco raffinée est de l'huile de noix de coco pressée par l'expulseur et n'est jamais pressée à froid. Une fois l'huile libérée, elle est chauffée ou cuite à la vapeur pour éliminer les odeurs. De là, il est blanchi en le faisant passer à travers des argiles pour éliminer les bactéries et les impuretés. Certaines marques peuvent utiliser des solvants chimiques pour extraire l'huile du coprah.
L'huile raffinée a un point de fumée plus élevé que l'huile non raffinée, atteignant 400 à 450 degrés Fahrenheit par rapport à 350 degrés Fahrenheit pour votre huile de coco vierge ou extra vierge standard. Le point de fumée plus élevé le rend approprié pour la friture. Le processus de raffinage élimine toute saveur et odeur de noix de coco, ce qui permet également des applications plus polyvalentes.
Lorsqu'elle est stockée correctement, vous pouvez vous attendre à ce que l'huile de coco raffinée dure quelques mois. Conservez-le dans un endroit frais et sombre dans un récipient hermétique ou au réfrigérateur.
Quelle huile de noix de coco est la meilleure?
Parce que l'utilisation de la chaleur dans l'huile de coco pressée par l'expulseur est censée décomposer une partie de la valeur nutritive, il est préférable de choisir l'huile de coco pressée à froid. Mais lorsque vous comparez l'huile exprimée à l'huile raffinée, il n'y a pas de bonne façon de dire que l'une est meilleure que l'autre.
Sauf si vous prévoyez d'utiliser l'huile de noix de coco dans une application où vous ne voulez pas de saveur de noix de coco ou si vous avez besoin du point de fumée élevé, vous n'avez pas besoin d'utiliser de l'huile raffinée. En raison de la création de gras trans dans le processus de raffinage, il est préférable d'éviter autant que possible l'huile de coco raffinée.
Selon l'Académie de nutrition et de diététique, l'huile de coco peut ne pas être aussi saine que vous le pensez. Il est riche en graisses saturées, ce qui peut être nocif s'il est consommé en grande quantité quelle que soit la source. Et selon la Mayo Clinic, plus de recherches sont nécessaires avec des études à plus grande échelle pour déterminer si l'huile de coco peut vraiment aider à perdre du poids, ainsi que de nombreux autres avantages supposés pour la santé.
