Le faux bifteck tendre est connu sous de nombreux noms différents. Selon le Texas Beef Council, les épiceries peuvent l'étiqueter comme steak de chuck, steak de filet de chuck, steak de chuck tendre ou steak de poisson. Le steak est coupé du rôti tendre simulé, qui provient de la partie de mandrin de la vache. C'est une viande naturellement plus dure et mieux cuite par des méthodes humides qui attendrisent la viande sans la dessécher. Le braisage est une méthode idéale pour préparer cet aliment.
Étape 1
Préchauffez une poêle à feu vif. Mettez une petite quantité d'huile de cuisson dans la casserole et laissez-la chauffer.
Étape 2
Placer le faux bifteck tendre dans la poêle et le saisir des deux côtés pendant environ 30 secondes chacun.
Étape 3
Versez environ 1/2 tasse de liquide de braisage - vous pouvez utiliser de l'eau, du bouillon, du vin ou de la bière - dans la casserole.
Étape 4
Réduisez le feu et laissez mijoter et placez un couvercle sur la poêle. Assurez-vous que le couvercle est bien ajusté pour empêcher le liquide de s'évaporer pendant la cuisson de la viande.
Étape 5
Laisser mijoter la viande dans le jus de braisage pendant 90 minutes à 2 1/2 heures pour chaque 2 pouces d'épaisseur. Évitez de retirer le couvercle de la casserole car cela libère de la chaleur et de l'humidité.
Étape 6
Retirer la viande de la poêle et servir.
Choses dont vous aurez besoin
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Poêle à frire
Couvercle
Huile de cuisson
Bifteck tendre simulé
Liquide à braiser
