Les bases
Le blé et les céréales étroitement apparentées, l'orge, le seigle et l'épeautre contiennent tous la protéine du gluten. Cela signifie que les aliments tels que les biscuits, les croustilles à base de céréales, les pains et la bière contiennent tous du gluten. L'Université du Maryland Medical Center estime que 18 millions de personnes peuvent ressentir une sensibilité au gluten, ce qui peut provoquer un large éventail de symptômes, notamment des maux de gorge et un reflux acide. Une sensibilité au gluten légère ou modérée peut être désagréable, mais ne semble pas avoir d'incidences sur la santé à long terme.
Détails
Selon le Columbia University Celiac Disease Center, 3 millions de personnes supplémentaires souffrent probablement de la maladie cœliaque, la forme la plus grave de sensibilité au gluten. Ces personnes risquent des complications de santé durables sous forme de lésions intestinales et de carences nutritionnelles. Ils courent également un risque beaucoup plus élevé de certains types de cancers. Les symptômes du reflux gastro-œsophagien - également connu sous le nom de RGO - apparaissent fréquemment chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, ce qui peut entraîner un mal de gorge.
Essai
Bien que la sensibilité au gluten et la maladie cœliaque puissent provoquer un mal de gorge, il existe de nombreuses autres raisons possibles pour lesquelles votre gorge pourrait vous faire mal. Par exemple, vous pourriez avoir un rhume ou la grippe, car de nombreuses personnes commencent ces maladies avec un mal de gorge. Des maladies plus graves, telles que la mononucléose, peuvent provoquer un mal de gorge plus durable. Cependant, si vous pensez que votre mal de gorge provient d'une sensibilité au gluten ou d'un reflux chronique lié à la maladie cœliaque, vous devriez consulter votre médecin pour un test.
Remède
S'il s'avère que vous avez une sensibilité au gluten ou une maladie cœliaque, vous devrez apprendre à manger sans gluten. Cela signifie éliminer de toute évidence les aliments à base de blé tels que la plupart des céréales, pains, muffins et autres produits de boulangerie. Mais cela signifie également renoncer à la bière conventionnelle, car la bière est à base d'orge. Vous devrez également apprendre à identifier les formes cachées de gluten sur les étiquettes des aliments; par exemple, même des ingrédients tels que «l'arôme naturel» peuvent contenir du gluten. Il peut être utile de consulter un diététiste, surtout au début, pour déterminer ce que vous pouvez manger.
