Ajoutez une touche d'élégance à votre répertoire de dîner en faisant griller le carne asada, un type de steak mariné. Servez-le avec des tortillas ou sur du riz, et ajoutez un pico de gallo à base de tomates juteuses, d'avocats crémeux et d'assaisonnements pour une entrée savoureuse.
Une recette rapide et facile de carne asada nécessite soit un steak de jupe, comme cette recette de la Mayo Clinic, soit un steak de flanc, comme de l'American Culinary Federation. Le steak de jupe extérieure est également connu sous le nom de plaque de boeuf, selon le Cattleman's Beef Board. Comme le bifteck de flanc, c'est une coupe mince et savoureuse qui a bon goût lorsqu'elle est marinée et grillée à feu vif.
Ingrédients Carne Asada
- Boeuf maigre: Choisissez soit une livre de steak de flanc ou une livre de steak de jupe pour une recette authentique de carne asada. Cependant, vous pouvez utiliser une autre coupe maigre, comme le surlonge, si c'est tout ce que vous pouvez trouver à votre épicerie locale.
- Jus d'agrumes, tels que les limes: le jus de deux limes constitue la base de la marinade, bien que d'autres recettes, comme celle du Pennsylvania Beef Council, demandent également une demi-tasse de jus d'orange.
- Huile d'olive extra vierge: Ajoutez un quart de tasse d'huile d'olive à la marinade, bien que vous puissiez la réduire à 2 cuillères à soupe si vous essayez de contrôler les calories.
- Assaisonnements: à la marinade, ajoutez 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de piment chipotle, 2 cuillères à soupe d'ail, 2 cuillères à soupe de coriandre, 1/4 cuillère à café de sel casher et 1 cuillère à soupe de sucre ou 2 cuillères à café de miel pour un peu de douceur. Pour la meilleure saveur, jouez avec les assaisonnements et les épices mexicains pour trouver une authentique recette de carne asada que vous appréciez.
Comment faire griller Carne Asada
- Mélanger les ingrédients de la marinade: dans un grand bol ou un sac en plastique zippé, mélanger les jus d'agrumes, l'huile d'olive extra vierge et tous les assaisonnements. Ajouter le flanc ou la jupe de bifteck au mélange de marinade et assurez-vous qu'il est bien enrobé.
- Faire mariner le carne asada au réfrigérateur en toute sécurité: laisser la marinade de steak pendant au moins quatre heures ou toute la nuit. La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) recommande de toujours faire mariner les aliments dans le réfrigérateur, pas sur le comptoir, et de ne jamais réutiliser la marinade.
- Préparer le gril: Faire griller carne asada commence par allumer le gril à feu vif. Placer les steaks sur une grille qui a été enduite d'un enduit à cuisson.
- Faire griller le carne asada: Mettez la viande sur le gril et faites cuire environ six minutes de chaque côté, bien que le temps de cuisson du carne asada dépende de l'épaisseur du steak. La FDA conseille de cuire le boeuf à une température interne de 160 degrés Fahrenheit.
- Laisser reposer la viande: Retirer le steak du gril et le laisser reposer sur une planche à découper avant de couper la viande contre le grain en fines tranches et de servir.
- Servir le carne asada: l'American Culinary Federation recommande de servir le carne asada sur des tortillas pour faire un taco. Garnir les tacos de chou tranché, de queso fresco et d'un pico de gallo fait maison à base de tomates, avocat, oignon, jalapenos, jus de lime, coriandre et sel. Laisser reposer le mélange pico de gallo à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.
