Avez-vous déjà utilisé du yaourt grec au lieu de la crème sure dans les trempettes, les soupes, les salades, les tartes et autres plats? Avec sa texture crémeuse et sa saveur riche, le yogourt grec peut transformer n'importe quel repas en un festin. Avec la crème sure, c'est un choix préféré pour les personnes à la diète à faible teneur en glucides. La différence entre la crème sure et le yogourt, cependant, va au-delà de leur teneur en matières grasses; chaque produit a son propre profil nutritionnel et offre des avantages uniques.
Crème sure vs yaourt grec
Le yaourt grec est l'un des rares superaliments à la hauteur des affirmations. C'est savoureux et copieux, emballant un punch nutritionnel lourd. La crème sure a un goût tout aussi bon, mais elle est plus élevée en matières grasses et en calories.
Malgré leurs similitudes, ces aliments ont des propriétés distinctives. Tout d'abord, le yogourt grec est fabriqué à partir de lait et de cultures vivantes, telles que Lactobacillus helveticus , Lactobacillus lactis et Streptococcus thermophilus . Ces bactéries fermentent le lait, lui donnant un goût acidulé; ensuite, le lait est incubé pendant plusieurs heures et le lactosérum liquide est retiré.
La crème sure, d'autre part, est fabriquée en ajoutant des cultures bactériennes à la crème pasteurisée avec au moins 18 pour cent de matières grasses. Ensuite, la crème est repasteurisée pour détruire les bactéries et arrêter la fermentation. Les fabricants ajoutent souvent du sel, du citrate de sodium, des agents aromatisants, de la gélatine et d'autres additifs pour augmenter sa durée de conservation et augmenter sa saveur.
Valeur nutritive du yogourt grec
Lorsque le yogourt grec est tendu, une partie de son lactose, de l'eau et du sel est éliminée. Ce qui reste est une pâte épaisse riche en caséine qui préserve les bactéries bénéfiques.
En plus de la caséine et des cultures vivantes, cette délicieuse nourriture contient beaucoup de nutriments. Une tasse de yogourt grec sans gras fournit:
- 134 calories
- 23 grammes de protéines
- 8, 2 grammes de glucides
- 0, 9 grammes de matières grasses
- 11 milligrammes de cholestérol
- 25 pour cent de la valeur quotidienne (DV) de calcium
Les calories du yaourt grec dépendent de sa teneur en matières grasses. Les variétés de lait entier fournissent environ 220 calories, 20 grammes de protéines, 9 grammes de glucides, 11 grammes de matières grasses et 30 milligrammes de cholestérol. Les variétés aromatisées sont plus riches en sucre et en glucides. Attention , le yogourt à la grecque n'est pas le même que le produit d'origine car il a une composition différente et une valeur nutritive inférieure.
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Valeurs nutritives de la crème sure
La crème sure a plus ou moins de gras selon la marque. La plupart des magasins vendent de la crème sure de culture régulière, des variétés à faible teneur en matières grasses et même des variétés sans matières grasses. Une tasse de crème sure contient les nutriments suivants:
- 443 calories
- 4, 8 grammes de protéines
- 6, 6 grammes de glucides
- 45, 4 grammes de matières grasses
- 119 milligrammes de cholestérol
- 26 pour cent de la DV de calcium
- 27 pour cent de la DV de phosphore
- 9 pour cent de la DV de sélénium
Cet aliment crémeux est également riche en zinc, magnésium, fer, potassium, vitamine B12, vitamine A et riboflavine. Le yaourt grec contient également certains de ces micronutriments, mais en quantités légèrement inférieures.
Si vous essayez de réduire les calories, optez pour la crème sure sans gras. Il n'a pas un goût aussi bon que la version régulière mais a un contenu calorique inférieur. Une tasse fournit 7, 1 grammes de protéines, 26 grammes de glucides, 21 milligrammes de cholestérol et seulement 170 calories.
Le yaourt grec est-il plus sain?
La différence entre la crème sure et le yogourt est assez évidente. Le yogourt grec est plus riche en protéines et plus faible en gras et en cholestérol. Il contient également des probiotiques qui équilibrent la flore intestinale et peuvent améliorer la santé digestive.
Selon un essai clinique de 2016 publié dans Nutritional Neuroscience, le yogourt probiotique pourrait améliorer la santé mentale . Le yaourt ordinaire ne présente pas ces propriétés. Une autre étude, publiée dans la revue Brain, Behavior and Immunity en 2015, a révélé que les probiotiques multispécifiques, tels que ceux trouvés dans le yogourt grec, peuvent améliorer votre humeur et réduire les sentiments de tristesse.
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La recherche suggère également que la consommation fréquente de yaourt peut améliorer la santé métabolique et protéger contre le diabète. Cette nourriture a été associée à des taux d'obésité, de maladies cardiaques et d'érosion dentaire plus faibles. En raison de sa teneur élevée en protéines, le yogourt grec peut faciliter la perte de poids et la perte de poids .
Avantages potentiels de la crème sure
Cet aliment laitier fermenté fait beaucoup plus que simplement ajouter de la saveur à vos repas. C'est une excellente source de calcium, de magnésium, de sélénium, de potassium, de vitamines du complexe A et B. Malgré sa teneur élevée en matières grasses, la crème sure pourrait en fait vous aider à devenir plus maigre et à améliorer votre santé.
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Une étude de 2016 publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition montre que les produits laitiers riches en matières grasses peuvent réduire le risque de prendre du poids au fil des ans. Les chercheurs attribuent ces résultats aux grandes quantités de calcium, de phosphore, de protéines et de vitamine D dans le lait entier et ses dérivés. Les femmes qui ont consommé ces aliments ont pris moins de poids à long terme que celles qui mangent des produits laitiers faibles en gras.
De plus, certaines variétés de crème sure contiennent des probiotiques. Les fabricants le mentionnent généralement sur l'étiquette. Recherchez des termes comme «cultures actives», «cultures vivantes» ou « cultures d'acidophilus et de bifidus».
Gardez vos os solides
Le yogourt grec et la crème sure sont riches en calcium. Ce minéral favorise la santé osseuse et joue un rôle clé dans la fonction musculaire, nerveuse et cardiovasculaire. Il contribue également à la sécrétion hormonale et à la formation osseuse.
Selon les National Institutes of Health, un régime pauvre en calcium peut conduire à l'ostéoporose et des fractures osseuses au fil des ans. Le risque est plus élevé chez les femmes ménopausées, les athlètes féminines, les végétariens et les personnes souffrant d'intolérance au lactose. De plus, certains facteurs liés au mode de vie, comme une forte consommation de caféine et des régimes riches en sodium, peuvent réduire l'absorption du calcium et augmenter son excrétion.
L'ajout de crème sure et de yaourt grec à vos repas peut aider à prévenir une carence en calcium. Votre corps a besoin de ce minéral pour construire des os solides et fonctionner à son apogée. Le yogourt grec contient moins de lactose que le yogourt ordinaire et la crème sure, il est donc moins susceptible de provoquer des effets indésirables chez les personnes intolérantes au lactose.
Boostez votre système immunitaire
Les probiotiques contenus dans le yogourt grec et la crème sure peuvent aider à restaurer la flore intestinale et à améliorer la digestion . Les bactéries vivant dans votre intestin soutiennent la fonction immunitaire, la production d'hormones et d'enzymes, le métabolisme des nutriments et la santé digestive.
Selon une étude récente publiée dans la revue Immunity en 2018, le microbiote (bonnes bactéries intestinales) régule la fonction immunitaire et améliore la capacité de l'organisme à lutter contre les agents pathogènes. En même temps, il réduit l'inflammation, compensant ses effets nocifs sur l'intestin.
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Comme vous le voyez, il est difficile de dire qui remporte le débat sur la crème sure contre le yogourt grec, car les deux produits sont bénéfiques pour votre santé. Le choix de l'un dépend de vos préférences. Le yogourt grec contient cependant plus de protéines et moins de matières grasses. Envisagez de l'utiliser comme substitut de la crème sure dans les sauces, les vinaigrettes, les pâtisseries, les gâteaux de café, les pommes de terre au four, les plats de viande et autres repas maison.
