Selon les conseils de recettes, la consommation de germes crus n'est pas recommandée en raison du risque de bactérie et de maladie alimentaire. La cuisson des germes de luzerne tuera toutes les bactéries potentielles sur eux, assurant ainsi la sécurité. Les germes ne restent frais que quelques jours, même si vous les conservez au réfrigérateur. Achetez seulement autant que vous pouvez manger en quelques jours et jetez-les lorsque les germes deviennent gluants ou flétris.
Étape 1
Ajouter les germes de luzerne aux sautés, mais attendre la dernière minute. Selon les conseils de recettes, les germes ne doivent pas être cuits pendant plus de 30 secondes, sinon ils se flétriront. Faites sauter tous les légumes que vous prévoyez de faire cuire, puis ajoutez des germes pour un mélange rapide à la fin.
Étape 2
Ajoutez des germes de luzerne aux soupes et aux ragoûts. Attendez la fin de la cuisson de la soupe, puis incorporez les germes de luzerne. La chaleur de l'eau fera légèrement cuire les germes sans éliminer complètement leur texture croquante.
Étape 3
Placez les germes de luzerne dans un plateau et placez-les au four pendant une minute ou deux. Cela «fera griller» les germes, leur donnant une texture croustillante lors de leur cuisson et éliminant les bactéries qui pourraient être présentes. Retirez-les avant qu'ils ne brunissent. Ajoutez-les aux salades, sandwichs ou wraps.
