La lécithine est également connue sous le nom de phosphatidylcholine. Il s'agit d'une matière grasse ou lipidique présente dans les membranes de toutes les cellules vivantes et qui sert à réguler l'entrée et la sortie des nutriments cellulaires. Bien que la lécithine se trouve dans de nombreux aliments, soit naturellement, soit comme additif alimentaire, elle est également vendue comme complément alimentaire. Cependant, la lécithine liquide sous forme de complément alimentaire n'est pas nécessairement simplement de la phosphatidylcholine; il s'agit souvent d'un mélange d'inositol, de choline, de phosphatide, de phosphatidylcholine, ainsi que d'autres composés.
Chimie de la lécithine
La lécithine pure est composée de phosphatidylcholine. Les phosphatidylcholines sont un groupe de phosopholipides qui contiennent également de la choline. Les phospholipides sont impliqués dans la bicouche lipidique des cellules, régulant les nutriments qui peuvent entrer et sortir de la cellule. De plus, la choline participe à la fabrication de l'acétylcholine, un neurotransmetteur. L'inositol est un glucide qui est également impliqué dans la signalisation cellulaire, en particulier la transduction du signal d'insuline et peut également être impliqué dans l'expression des gènes.
La lécithine est généralement le phospholipide le plus abondant dans les cellules végétales et animales. Il peut représenter près de 50% de la teneur totale en phospholipides. Chez l'homme, la lécithine est le principal phospholipide circulant dans le plasma, faisant partie intégrante du cholestérol HDL.
Sources de lécithine
La lécithine se trouve dans une variété d'aliments, y compris le jaune d'oeuf, le soja, les céréales, le germe de blé, le poisson, les légumineuses, la levure et les arachides, ainsi que le foie, le chou-fleur, le jus de raisin et le chou.
De plus, la lécithine est utilisée comme additif alimentaire, fonctionnant comme émulsifiant, épaississant, stabilisant, hydratant et conservateur doux. Il est ajouté aux produits de boulangerie tels que le pain, les gâteaux et la pâte à biscuits comme agent anti-agglomérant, antiadhésif et hydratant, et comme émulsifiant pour des produits tels que la mayonnaise, la margarine, le shortening, les sauces, les sauces, les soupes et les vinaigrettes. Pour empêcher la cristallisation, tout en agissant comme émulsifiant, la lécithine est ajoutée au chocolat et aux caramels, et en tant qu'agent mouillant, dispersant et émulsifiant, elle est ajoutée aux produits en poudre tels que les mélanges à gâteaux, la poudre de cacao et les mélanges de pouding instantané.
En tant que complément alimentaire, la lécithine est disponible dans une variété de formes et de forces, y compris sous forme liquide, en capsule et granulaire. Provenant le plus souvent de soja biologique, les compléments alimentaires de lécithine sont hautement filtrés et contiennent généralement moins de 35% de phosphatidylcholine.
Allégations de supplémentation en lécithine
La lécithine liquide en tant que complément alimentaire est annoncée comme ayant divers avantages pour la santé, notamment la perte de poids, l'amélioration de la mémoire et des fonctions cognitives, l'amélioration de la mauvaise nutrition et de l'anémie, le diabète, les troubles neurologiques, la santé cardiovasculaire, l'amélioration des performances énergétiques et physiques, l'aide à la Absorption de la vitamine A, D, E et K, psoriasis, calculs biliaires, facilitant la digestion et améliorant la santé globale.
Malheureusement, il n'y a vraiment aucune preuve scientifique à l'appui de ces affirmations. La théorie qui sous-tend ces affirmations est que, la lécithine étant un agent émulsifiant, elle peut décomposer les graisses et les disperser dans le sang, ce qui aide à les chasser du corps. En fait, la lécithine peut augmenter la prise de poids car elle est un acide gras et est hautement calorique.
Fonctionnement neurologique
La lécithine est impliquée dans la production d'acétylcholine. L'acétylcholine est un neurotransmetteur impliqué dans la signalisation cellulaire entre les cellules du cerveau. La production d'acétylcholine est compromise chez les patients atteints d'Alzheimer. Selon l'Université Vanderbilt, de nombreuses études ont été administrées pour tester l'effet de la lécithine sur la maladie d'Alzheimer, avec l'espoir que la lécithine aidera à produire plus d'acétylcholine et donc à améliorer la mémoire. Cependant, bien que la lécithine et la choline elle-même aient été testées, elles ne semblent pas avoir cet effet.
Avantages
La supplémentation en lécithine s'est avérée très efficace dans le traitement de l'appauvrissement en choline. Les patients qui prennent de la niacine ou de l'acide nicotinique pour traiter un taux de cholestérol élevé ont souvent une déplétion en choline. Il a été démontré que les suppléments de lécithine et / ou l'augmentation de la lécithine dans l'alimentation améliorent ce problème.
Effets secondaires
De faibles doses de 10 à 30 grammes par jour de suppléments de lécithine ne semblent pas provoquer d'effets secondaires majeurs, selon l'Université Vanderbilt. Cependant, des doses plus élevées peuvent provoquer des problèmes gastro-intestinaux, de la diarrhée, une prise de poids, une éruption cutanée et des maux de tête, des nausées, des vomissements, des étourdissements et une odeur corporelle de poisson. Ces effets ne sont pas observés avec la supplémentation en phosphatidylcholine, ce qui indique que d'autres ingrédients des suppléments de lécithine contribuent aux effets secondaires.
La supplémentation en lécithine peut entraîner une augmentation des taux d'acétylcholine, ce qui peut aggraver les symptômes de la dépression.
