Votre pancréas sécrète des enzymes dans l'intestin grêle pour vous aider à digérer les aliments, il sécrète également les hormones insuline et glucagon dans votre circulation sanguine pour vous aider à réguler la glycémie. La pancréatite chronique est une inflammation prolongée du pancréas. Lorsque votre pancréas est enflammé, sa capacité à sécréter des enzymes digestives diminue considérablement, augmentant la malabsorption et la malnutrition. En plus de la malabsorption, la pancréatite chronique provoque beaucoup de douleur qui affecte l'appétit. Les personnes atteintes de pancréatite chronique doivent suivre un régime hypercalorique riche en nutriments mais faible en gras.
Calories
Les besoins en calories varient d'un individu à l'autre en fonction de votre âge, taille, poids, sexe, niveau d'activité et facteur de stress. Consultez votre médecin pour déterminer vos besoins spécifiques en calories. Selon l'Université de Washington, la plupart des personnes atteintes de pancréatite chronique ont besoin d'environ 30 à 35 calories par kg de poids corporel pour maintenir leur poids.
Lait
Le lait peut être une source de matières grasses dans votre alimentation; choisissez du lait et des produits laitiers faibles en gras ou non gras en fonction de votre tolérance. Choisir un lait plus gras peut vous aider à répondre à vos besoins élevés en calories. Visez au moins deux portions de lait par jour. Les bons choix et les portions comprennent 1 tasse de lait - sans gras, à faible teneur en matière grasse ou de lait entier - ainsi que 1 tasse de yogourt faible en gras ou sans matières grasses, 1 tasse de babeurre écrémé, 1, 5 once de fromage sans matières grasses ou faible en gras et 1 tasse de fromage cottage faible en gras ou non gras.
Pain et céréales
La plupart des choix de pain et de céréales sont faibles en gras et peuvent être une bonne source de calories dans votre alimentation faible en gras. Visez au moins six portions de céréales par jour et mangez plus comme toléré. Les choix et les portions faibles en matières grasses comprennent une tranche de pain, 1/2 tasse de riz ou de pâtes nature, 1 tasse de céréales prêtes à manger, 1/2 tasse de céréales cuites chaudes, six craquelins salés, deux gâteaux de riz et 3 tasses de maïs soufflé non-beurré. Choisir plus de produits à grains entiers, comme le pain de blé entier et le riz brun, peut aider à augmenter votre apport nutritionnel global. Les grains entiers sont naturellement riches en magnésium et sélénium. L'Université du Maryland Medical Center recommande d'éviter les produits de boulangerie commerciaux, comme les biscuits, les pâtisseries et les beignets, si vous souffrez de pancréatite.
Des légumes
Les légumes sont naturellement sans matières grasses et contiennent de grandes quantités de vitamine A, de vitamine C, de folate et de potassium. Les légumes riches en antioxydants peuvent aider à soulager vos symptômes de pancréatite, selon l'Université du Maryland Medical Center, en empêchant d'autres dommages des radicaux libres. Essayez d'inclure au moins trois portions de légumes chaque jour, où 1 tasse équivaut à une portion. Les choix sains incluent les épinards, le chou-fleur, le brocoli, les carottes, les patates douces, les haricots verts, les poivrons, les tomates, les champignons, le chou frisé, les légumes-feuilles, les haricots verts et les choux de Bruxelles.
Des fruits
Les fruits, comme les légumes, sont également sans gras et riches en nutriments. Incluez deux portions ou plus de fruits dans votre alimentation chaque jour. Les choix sains et les portions comprennent une petite pomme, une grosse orange ou une banane, 1 tasse de fruits coupés ou en conserve, 1 tasse de jus et 1/4 tasse de fruits secs.
Viande et substituts de viande
La viande et les substituts de viande fournissent des protéines, du fer et du zinc. La quantité que vous devez manger dépend de vos besoins en protéines. Consultez votre médecin ou votre diététiste pour déterminer la quantité de protéines que vous devriez consommer chaque jour. Commencez avec au moins 5 à 6 onces par jour. Les choix à faible teneur en matières grasses comprennent la volaille sans peau, le poisson, le filet de bœuf, les côtelettes de porc maigres, les œufs préparés sans matières grasses, les viandes maigres à 95%, le tofu allégé, les légumineuses et les pois. Une portion de 1/4 tasse de légumineuses ou de pois équivaut à 1 once de viande.
Graisse
La quantité de graisse que vous pouvez avoir dans votre alimentation pour la pancréatite chronique dépend de votre tolérance. Les graisses peuvent être une source concentrée de calories et vous aider à répondre à vos besoins élevés en calories. Mais manger trop de graisse peut provoquer des douleurs abdominales et des diarrhées. Visez au moins trois portions par jour. Les choix de matières grasses et les portions comprennent 1 cuillère à café de margarine, de beurre, d'huile ou de mayonnaise; 1 cuillère à soupe de vinaigrette; une tranche de bacon; et 10 grosses olives.
