Pâtes aux nouilles courgettes au pesto avec avocat et tendre

Les pâtes au pesto obtiennent une bonne dose de gras avec l'ajout d'avocat et d'œufs d'Eggland's Best, qui contiennent 10 fois plus de vitamine E et 25 pour cent moins de graisses saturées que les œufs ordinaires. Utilisez des courgettes en spirale à la place des nouilles pour une version à faible teneur en glucides et riche en protéines du plat savoureux.

Pourquoi utiliser des courgettes spiralées à la place des pâtes? C'est un substitut faible en glucides et riche en protéines - en plus, les nouilles ont un goût incroyable. Crédit: LIVESTRONG.com/Chloe Millar

INGRÉDIENTS

POUR 2 PERSONNES

1/2 paquet de spirales de courgettes

2 meilleurs gros œufs Eggland's, à la coque

1/2 tasse de pesto

1/2 tasse d'avocat

1 once de fromage, parmesan

DIRECTIONS

1. Porter une casserole d'eau à ébullition. Déposez les nouilles de courgettes en spirale dans l'eau, puis dès que l'eau commence à bouillonner, retirez les nouilles de courgettes avec une paire de pinces dans une passoire pour les égoutter.

2. Si vos œufs Eggland's Best ne sont pas encore cuits, utilisez l'eau bouillante qui se trouve déjà dans la casserole pour pocher (cinq minutes) ou faire bouillir (6, 5 minutes).

Faites bouillir vos œufs Eggland's Best jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais que les jaunes soient encore crémeux. Crédit: LIVESTRONG.com/Chloe Millar

3. Incorporer 1/4 tasse de pesto dans chaque bol de nouilles aux courgettes.

4. Garnir les nouilles d'avocat en tranches et d'un œuf Eggland's Best.