Pour les Aztèques, la fève de cacao était la nourriture des dieux. Les haricots sont l'ingrédient de base du chocolat. Des recherches récentes ont suggéré que le chocolat noir offre certains avantages pour la santé. Les fèves de cacao crues sont une alternative de plus en plus populaire au chocolat. Beaucoup de gens croient que les grains crus sont meilleurs pour vous que le chocolat transformé.
Identification
Les fèves de cacao sont produites par le cacaoyer, un petit arbre à feuilles persistantes originaire du Mexique tropical et d'Amérique centrale. La fève de cacao crue a un goût de noisette semblable au chocolat noir, mais un peu amer. Les fèves de cacao crues peuvent être consommées seules ou ajoutées comme garniture aux céréales, aux desserts et aux fruits. Certaines personnes ajoutent du miel comme édulcorant naturel en raison du goût amer.
Composition
Good Cause Wellness déclare que la plume de cacao, ou fève de cacao pelée, contient 130 calories dans une portion d'une once, dont 110 calories proviennent des graisses. Il y a 12 grammes de gras par portion, dont 7 grammes de gras saturés. Il n'y a pas de gras trans ni de cholestérol dans les fèves de cacao crues. Les fibres alimentaires représentent 9 grammes et les protéines 4 grammes.
Autres nutriments
Les fèves de cacao crues sont riches en antioxydants, qui abaissent les radicaux libres, qui sont des produits chimiques qui peuvent altérer ou endommager le corps. Selon Good Cause Wellness, les haricots fournissent du fer et du calcium, mais sont particulièrement riches en magnésium. Il y a 76 milligrammes de magnésium par portion d'une once, ou 272 milligrammes pour 100 grammes de haricots.
Avantages
Des études scientifiques sur les effets du chocolat noir indiquent qu'il stimule la libération d'endorphines dans le corps humain. En conséquence, le chocolat noir peut avoir un effet antidépresseur. Une étude publiée dans le numéro de 2012 du "International Journal of Hypertension" rapporte que les antioxydants du chocolat noir aident à réduire l'hypertension artérielle et à améliorer la circulation. Les partisans des fèves de cacao crues affirment que les fèves offrent ces avantages pour la santé dans une plus grande mesure parce que les fèves crues ont un niveau d'antioxydants plus élevé que le chocolat transformé.
Considérations
Avant de vous précipiter pour acheter un approvisionnement en fèves de cacao brutes, gardez à l'esprit que les avantages pour la santé découverts par les chercheurs sont basés sur des études sur le chocolat noir, pas sur les fèves elles-mêmes. Une grande partie de la recherche, bien que prometteuse, n'est pas concluante.
