La farine de noix de coco, fabriquée à partir de viande de noix de coco séchée et moulue, ne se trouve plus uniquement sur les étagères arrière de votre magasin d'aliments naturels. En raison de ses nombreux avantages pour la santé, de sa saveur légère de noix de coco et de sa texture aérée, la farine de noix de coco fait son chemin dans les magasins et les recettes traditionnelles. Utilisez la farine de noix de coco dans les produits de boulangerie pour une alternative à faible teneur en glucides, riche en fibres et sans gluten à la farine de blé.
Sans gluten et sans blé
La farine de noix de coco est une alternative sans gluten à la farine de blé. Le gluten est une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle, ce qui rend les pains et les produits de boulangerie traditionnels interdits aux personnes sensibles à la substance. La farine de noix de coco vous permet de cuire certains de vos biscuits, crêpes et gâteaux préférés sans les effets secondaires graves qui peuvent provenir de l'ingestion de blé. La farine de noix de coco agit différemment dans les pâtes à base de farine de céréales traditionnelle, cependant, vous devrez donc rechercher des recettes qui ajustent les autres ingrédients de la recette en conséquence.
Riche en fibres
Avec 5 grammes de fibres par cuillère à soupe, la farine de noix de coco contient beaucoup plus de cet glucide indigeste que la farine de grains entiers, qui a 0, 8 gramme par cuillère à soupe, ou la farine blanche, qui n'a que 0, 2 gramme par cuillère à soupe. Une grande partie de cette fibre est du type insoluble, qui ajoute du volume à vos selles, vous aide à vous sentir rassasié, dissuade la constipation et améliore la santé du côlon. Ajoutez de la farine de noix de coco aux pâtisseries, sauces ou smoothies pour vous aider à atteindre les 25 à 38 grammes de fibres recommandés par jour.
Effet modéré sur la glycémie
En raison de la teneur élevée en fibres, la farine de noix de coco n'augmente pas votre glycémie aussi rapidement que les farines à base de céréales. Une étude publiée dans le "British Journal of Nutrition" en 2003 a révélé que la substitution de la farine de noix de coco à une partie de la farine de blé dans les pâtisseries traditionnelles abaisse l'indice glycémique - la mesure de l'impact d'un aliment sur la glycémie - du produit fini. Cet effet modéré de la glycémie pourrait être positif pour les diabétiques qui ont besoin de contrôler soigneusement leur glycémie. Une étude ultérieure publiée dans un numéro de 2006 de "Innovative Food Science & Emerging Technologies" a confirmé ces résultats.
Des protéines plus élevées et des graisses saines
La farine de noix de coco contient également une quantité importante de protéines, en particulier par rapport à la farine de blé. Une portion de 100 grammes de farine de noix de coco contient 19 grammes de protéines tandis que la farine de blé n'en contient que 10. Bien que cette protéine ne contienne pas tous les acides aminés essentiels, elle contribue à votre apport quotidien total en protéines pour aider à la réparation et à la croissance des cellules. La farine de noix de coco contient également environ 9 grammes de graisses saines pour 100 grammes. Bien que ces graisses soient principalement saturées, elles sont d'un type appelé triglycérides à chaîne moyenne, qui se digèrent facilement; fournir une énergie instantanée; offrent des propriétés antivirales, antimicrobiennes et antifongiques; et peut stimuler votre métabolisme.
