La dinde, la viande traditionnelle de choix pour de nombreux Américains à l'Action de grâces, est cuite de différentes manières, notamment la torréfaction, les grillades et les ragoûts. Le fumer, cependant, ajoute une saveur riche. Vous pouvez trouver des dindes fumées et des morceaux de dinde entièrement cuits dans un magasin spécialisé, mais vous pouvez également choisir de fumer une dinde à la maison. La dinde fumée est un choix de viande maigre sain pour la plupart des gens, riche en vitamines et minéraux, bien qu'elle soit riche en sodium et ne convienne pas à un régime pauvre en sodium.
Calories et lipides
La dinde fumée a 71, 4 calories par portion - une tranche épaisse de viande claire ou foncée sans peau ni os qui pèse environ 1, 5 once. Inclure la dinde fumée dans le cadre d'un repas équilibré nécessite l'ajout d'un côté de céréales nutritives et d'une portion de légumes, comme les courgettes, les carottes ou les asperges. Une portion de dinde fumée contient 2, 1 grammes de matières grasses, ce qui représente 26% des calories. Limitez votre consommation de matières grasses à 20 à 35 pour cent des calories que vous consommez chaque jour.
Teneur en protéines
Les National Institutes of Health vous conseillent de consommer deux à trois portions de protéines par jour, et manger de la dinde fumée peut vous aider à atteindre cet objectif nutritionnel. Une portion de cette viande fournit 12, 3 grammes de protéines, dont votre corps a besoin pour le développement musculaire, la production d'hormones et l'énergie. Surveillez votre plan de repas quotidien pour vous assurer de prendre 46 à 56 grammes de protéines pour répondre à vos besoins.
Contenu en vitamines
Une portion de dinde fumée contient de nombreuses vitamines B. Il constitue une bonne source de vitamine B-3, avec 11, 4% de l'apport quotidien recommandé par portion. La vitamine B-3 de la dinde fumée favorise la santé de votre peau et de vos nerfs et influence la façon dont votre corps utilise le calcium. Vous obtiendrez également 9, 7% de la vitamine B-6 dont vous avez besoin chaque jour.
Contenu minéral
La dinde fumée est riche en sélénium; une portion de cette viande satisfait environ un quart de vos besoins quotidiens. Le sélénium offre une protection antioxydante, prévenant les dommages à votre peau et aux autres tissus qui peuvent survenir à cause des radicaux libres et des dommages environnementaux. MedlinePlus.com rapporte que le sélénium prévient également les maladies cardiaques, le durcissement des artères, les accidents vasculaires cérébraux et divers cancers tels que les cancers de la prostate et du poumon.
Risques de la dinde fumée
Une portion de dinde fumée contient 418, 3 milligrammes de sodium, près d'un tiers de la limite quotidienne recommandée par l'American Heart Association de 1 500 milligrammes. Les Centers for Disease Control and Prevention disent que les Américains en bonne santé peuvent consommer jusqu'à 2 300 milligrammes de sodium par jour. Des niveaux élevés de sodium dans votre alimentation augmentent le risque de maladie cardiaque, d'hypertension artérielle et de rétention d'eau. Ne mangez pas de dinde insuffisamment cuite, qu'elle soit fumée ou cuite d'une autre manière. La dinde non cuite à la bonne température - 175 degrés en interne - peut contenir de dangereuses bactéries salmonelles, qui peuvent causer des problèmes gastro-intestinaux.
Les viandes fumées peuvent également augmenter votre risque de divers cancers. L'American Cancer Society déclare qu'une consommation accrue d'aliments fumés est directement associée à un risque plus élevé de développer un cancer gastrique. Votre risque de cancer du sein est également considérablement augmenté, selon une étude publiée dans le numéro de mai 2012 de «DNA and Cell Biology».
