Bien que l'oxalate de calcium soit un produit naturel dans de nombreux aliments, les personnes atteintes d'hyperoxalurie, d'oxalose ou ayant des antécédents de calculs rénaux d'oxalate de calcium doivent savoir que de nombreux aliments courants sont riches en oxalates. Les calculs d'oxalate de calcium sont le type de calcul rénal le plus courant, formé lorsque le calcium cristallise avec les oxalates. Les régimes riches en oxalates peuvent augmenter la formation de calculs rénaux. Contrôler la consommation d'aliments riches en oxalate peut aider à prévenir les calculs rénaux à base d'oxalate de calcium.
Des légumes
Les légumes qui sont modérés ou riches en oxalates comprennent les endives, les asperges, les aubergines, les choux de Bruxelles, les concombres, le céleri et les betteraves. En outre, la plupart des légumes verts à feuilles tels que les blettes ou les betteraves sont assez riches en oxalate. À titre d'exemple, les épinards crus contiennent environ 750 mg d'oxalates par portion de 100 g.
Fruit
Les fruits riches en oxalate comprennent la rhubarbe, les figues, les bleuets, les mûres, les framboises, les kiwis, les raisins et les limes. De plus, les écorces d'agrumes comme le zeste de citron sont riches en oxalates. Parce que les oxalates résistent à la cuisson, les produits dérivés de l'écorce d'agrumes, comme la marmelade d'orange, conservent leur teneur en oxalate. La rhubarbe contient environ 700 mg d'oxalates par portion de 100 g.
Noix et graines
La plupart des noix et de nombreux types de graines sont riches en oxalates. Cela comprend les noix comme les amandes, les noix, les noix de cajou et les noix de pécan, qui contiennent environ 200 mg d'oxalates par 100 g de portion. Les graines de tournesol et de sésame sont des exemples de graines connues pour leur teneur en oxalate; les graines de sésame contiennent environ 100 mg par portion de 100 g.
Légumineuses
Les arachides, les haricots pinto, les haricots noirs et le soja sont riches en oxalates. Il en va de même des produits dérivés de ces aliments, comme le beurre d'arachide, les haricots pinto frits et le tofu, qui est un produit fermenté du soja. Les hamburgers végétariens à base de soja contiennent environ 800 mg d'oxalates par portion de 100 g, tandis que le tofu contient environ 200 mg d'oxalates par portion de 100 g, et les arachides contiennent environ 180 mg d'oxalates par portion de 100 g.
Amidons et glucides
Une variété d'aliments de ce groupe sont riches en oxalates. Les grains comme le blé - le germe et le son - sont riches en oxalates, tout comme le seigle, le millet et l'avoine. Les féculents riches en oxalate de calcium comprennent la fécule de maïs, le maïs, les pommes de terre et les patates douces. Les patates douces contiennent environ 60 mg d'oxalates par portion de 100 g.
Breuvages
La bière, le thé et le café sont des boissons riches en oxalates. Parce que le soja, le chocolat et les tomates sont riches en oxalates, le lait de soja, le chocolat chaud et le jus de tomate sont également riches en oxalates. Un café moka à base de lait de soja contient environ 100 mg d'oxalates par portion de 100 g.
