Les plats chinois sont souvent riches en protéines car ils comprennent des aliments riches en protéines comme le poulet, le bœuf, le porc, le canard et les fruits de mer. Le tofu, couramment utilisé dans la cuisine chinoise végétarienne, fournit des protéines provenant de sources non animales. Les plats chinois contiennent également de grandes quantités de glucides sous forme d'amidons épaississants, de nouilles ou de riz. Certains plats contiennent de grandes quantités de matières grasses, en particulier ceux qui sont panés et frits; cependant, d'autres plats sont simplement sautés et contiennent moins de matières grasses. Si vous êtes préoccupé par les matières grasses et les calories, choisissez un plat que vous pouvez commander à la vapeur plutôt que frit.
Plats de boeuf
Les plats de boeuf chinois contiennent généralement du boeuf coupé en fines lanières ou cubes mélangés dans une sauce et combinés avec différents légumes tels que le brocoli et les poivrons. Ils sont généralement servis sur du riz ou des nouilles. D'autres plats, comme le bœuf à l'orange, contiennent des morceaux de bœuf panés, que vous voudrez peut-être éviter si vous limitez votre apport en glucides.
Plats de volaille
Comme le bœuf, la volaille dans les plats chinois est souvent coupée en fines lanières ou en cubes et est servie avec des légumes sur du riz ou des nouilles, à l'exception du canard de Pékin, qui est servi entier. Certains plats de poulet, comme le poulet du général Tso et le poulet au citron, incorporent du poulet pané et frit. D'autres, comme le moo goo gai pan, le poulet au sésame et le poulet kung pao, contiennent du poulet non pané ou non. Les menus chinois peuvent également inclure des spécialités telles que les pattes de poulet, qui ne contiennent pas de grandes quantités de protéines.
Plats de porc
Le porc est un pilier de la cuisine chinoise. Les côtes levées de rechange, le riz frit au porc, le porc aigre-doux, le porc râpé, les boulettes de porc hachées et le porc moo shu sont des plats chinois courants. Toutes les parties du porc sont utilisées dans la cuisine chinoise, y compris les entrailles.
Plats de fruits de mer
Bien que vous ne pensiez peut-être pas aux fruits de mer en premier lorsque vous prévoyez de manger du chinois, les plats de fruits de mer, en particulier les crevettes, se retrouvent souvent dans les menus des restaurants chinois. Les crevettes sont servies panées et frites ou mélangées avec des légumes ou des nouilles. Les gros morceaux de poisson, comme la truite, sont souvent servis croustillants ou frits, tandis que le saumon peut être cuit à la vapeur. Vous pouvez également trouver des sources de protéines de fruits de mer plus exotiques, telles que le calmar, les huîtres, la tortue et le requin, sur les menus chinois.
