La plupart des gens jettent l'écorce de la pastèque juteuse, mais ne soyez pas si hâtif - l'écorce de la pastèque a de nombreux avantages. Que vous mangiez la croûte ou l'utilisiez localement, cette nourriture souvent gaspillée peut faire de bonnes choses pour votre corps. Trouver une utilisation permet également de réduire la quantité de déchets que vous produisez, donc c'est aussi bon pour l'environnement.
Avantages nutritionnels
La croûte n'est peut-être pas aussi juteuse que la chair d'une pastèque, mais vous pouvez la manger. Un cube de 1 pouce de zeste de pastèque contient 1, 8 calories. La majorité des calories proviennent des glucides, avec 0, 32 g par portion. Bien que vous ne tiriez pas une énorme quantité de macronutriments de la croûte de pastèque, cet aliment contient des vitamines. Une portion fournit 2% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C et 1% de la vitamine B-6 dont votre corps a besoin chaque jour. Cela rend la peau de pastèque bonne pour votre peau et votre immunité, ainsi que pour la santé de votre système nerveux.
Bénéfices économiques
Considérés principalement comme un aliment du Sud, les cornichons à base de zeste de pastèque offrent un goût acidulé et étirent vos dollars alimentaires. Les cornichons faits maison à partir de l'écorce de pastèque offrent une alternative peu coûteuse aux cornichons achetés. Parce que l'écorce de pastèque est souvent jetée et non utilisée, trouver des moyens de l'utiliser pour la nourriture, comme les cornichons, les relishs ou la confiture, étend la fonctionnalité de ce fruit. Vous pouvez couper la croûte en lances et en morceaux, ainsi que la déchiqueter pour les recettes. Le croquant et la texture imitent les cornichons à base de concombres, et vous tirez le meilleur parti des fruits.
Contenu de citrulline
L'écorce de pastèque contient un composé connu sous le nom de citrulline, selon une étude publiée dans le numéro de juin 2005 du "Journal of Chromatography". La citrulline pourrait servir une gamme d'avantages médicinaux. Des preuves dans l'édition de mars 2011 du "Journal of the Science of Food and Agriculture" suggèrent que la citrulline contenue dans les écorces de pastèque lui confère des effets antioxydants qui vous protègent des dommages des radicaux libres. De plus, la citrulline se transforme en arginine, un acide aminé vital pour le cœur, le système circulatoire et le système immunitaire, selon des chercheurs du Texas A&M's Fruit and Vegetable Improvement Center. Ces chercheurs pensent que le zeste de pastèque pourrait détendre les vaisseaux sanguins et jouer un rôle dans le traitement de la dysfonction érectile.
Conseils de service
Sauté de zestes de pastèque hachés dans l'huile d'olive - assaisonnez-les de sel et de poivre pour plus de saveur, ou faites preuve de créativité en utilisant un mélange de flocons de piment rouge, de paprika et de coriandre. Utilisez des écorces de pastèque, ainsi que des carottes, des pommes de terre et des panais, pour ajouter du volume et de la valeur nutritive aux ragoûts, ou des écorces de pastèque pour une boisson riche en nutriments.
