Les instructions typiques pour la cuisson du riz sur la cuisinière comprennent la couverture du riz après ébullition. Cela fait cuire le riz à la vapeur en plus de mijoter. Cependant, couvrir la casserole et piéger la vapeur peut également entraîner la formation de bulles dans l'eau féculente, et celles-ci peuvent se multiplier au point de pousser le couvercle du pot et de déborder, même si la chaleur est réglée à faible intensité. Si vous n'avez pas pu empêcher ce bouillonnement et cette ébullition de se produire, vous avez probablement eu recours à la cuisson du riz sans couvercle. Cela fait que le riz, en particulier la couche supérieure, sèche assez rapidement. Gardez un œil sur le riz pour éviter de le brûler sur la surface du pot.
Étape 1
Rincez le riz si nécessaire - les instructions du fabricant le confirmeront - et ajoutez de l'eau et du riz dans une casserole selon ces instructions. Différentes variétés de riz nécessitent des quantités d'eau légèrement différentes, et en ajouter trop ou trop peu vous laissera du riz qui n'est pas complètement cuit ou qui est une masse pâteuse.
Étape 2
Faites bouillir l'eau et le riz sans couvercle comme d'habitude. Une fois que l'eau bout et que vous la réduisez à faible pour faire mijoter le riz, laissez-le pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Vérifiez le niveau d'eau. Certains riz blancs absorbent l'eau très rapidement. Remuer pour égaliser les zones qui s'élèvent et approchent de la surface de l'eau.
Étape 4
Remuez le riz de temps en temps et pliez la couche supérieure sous le reste du riz à mesure que le niveau d'eau baisse. Cela aide à empêcher la couche supérieure de sécher.
Étape 5
Creusez dans le riz et vérifiez la couche inférieure pour voir combien d'eau il reste une fois que vous ne voyez plus d'eau au-dessus du haut du riz. Arrêtez la cuisson lorsque vous voyez un peu d'eau au fond; le fond du pot ressemblera à une couche crémeuse ou amylacée. Ne laissez pas toute l'humidité s'évaporer pendant que la chaleur est allumée car le riz absorbera l'humidité restante en refroidissant.
Choses dont vous aurez besoin
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Marmite
Cuillère ou fourchette
Pointe
La variété du riz affecte sa réaction à la cuisson sur la cuisinière avec ou sans couvercle; vous pourriez trouver que vous avez plus de succès avec un type particulier de longueur de grain ou de marque. Le succès dépend également de vos goûts personnels. Les comprendre est une question d'expérimentation; prenez note de la marque, du type, de la quantité d'eau et du moment afin de savoir si vous devez répéter ce que vous avez fait pour faire une bonne casserole de riz découverte.
Notez que la texture du riz cuit sera différente de celle à laquelle vous êtes habitué avec du riz cuit couvert car il n'est plus cuit à la vapeur.
avertissement
Ne laissez pas le riz sans surveillance, surtout s'il s'agit de riz blanc. Cela a tendance à cuire plus vite que vous ne le pensez.
N'ajoutez pas automatiquement plus d'eau que ne le préconisent les instructions du fabricant; cela rend généralement le riz plus liquide au lieu de compenser l'augmentation du taux d'évaporation.
