Le kéfir est un aliment fermenté riche en levures et probiotiques, ou bactéries saines, qui facilite la digestion. Le kéfir est généralement fabriqué en ajoutant des grains de kéfir à un pot de lait ouvert, souvent du lait de chèvre ou de vache cru, et en laissant le lait reposer à température ambiante pendant 24 heures. Par la suite, le solide mince de type yaourt peut être consommé tandis que les grains sont utilisés pour produire plus de kéfir. Les grains de kéfir peuvent être stockés pendant de courtes périodes lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour produire activement du kéfir.
Stockage à court terme
Étape 1
Nettoyez soigneusement un bocal en verre avec de l'eau tiède pour éliminer tout résidu acide tel que la sauce tomate. Séchez le pot.
Étape 2
Placez les grains de kéfir à l'intérieur du pot, en vous assurant qu'ils ne vont pas jusqu'au sommet. Si tel est le cas, utilisez plusieurs bocaux.
Étape 3
Versez suffisamment de lait sur les grains de kéfir pour les couvrir complètement. Vissez le couvercle sur le pot.
Étape 4
Placez le pot au réfrigérateur pendant jusqu'à deux semaines à 40 degrés F, selon le site Web Kefir Yoghurt for Life. Si vous stockez les grains de kéfir plus longtemps, assurez-vous de changer le lait au moins une fois toutes les deux semaines.
Stockage à long terme
Étape 1
Faire bouillir l'eau dans une grande marmite. Retirez la casserole du brûleur et laissez l'eau refroidir complètement.
Étape 2
Placez une passoire dans l'évier et mettez les grains de kéfir à l'intérieur. Versez l'eau froide sur les grains de kéfir pour bien rincer.
Étape 3
Posez une serviette propre et fraîche en éponge ou une autre fibre de coton absorbante sur le comptoir et placez les grains de kéfir rincés sur le dessus. Séchez les grains avec une autre serviette propre, en veillant à éliminer toute l'humidité.
Étape 4
Placez les grains de kéfir dans des bocaux en verre propres ou dans des sacs en plastique fermant à glissière. Ajoutez suffisamment de lait en poudre pour couvrir complètement les grains de kéfir, puis fermez hermétiquement le contenant et collez-le au congélateur jusqu'à deux mois.
Choses dont vous aurez besoin
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Grains de kéfir
Eau
Marmite
Passoire
2 serviettes propres en fibre de coton
Bocaux en verre ou sacs en plastique à fermeture éclair
Lait en poudre sec
Réfrigérateur ou congélateur
Pointe
Faites toujours une réserve de grains de kéfir avant de les stocker.
avertissement
Le stockage des grains de kéfir pendant plus de deux mois peut entraîner une diminution de la valeur nutritionnelle.
