Orange vif, doux et rafraîchissant, le jus de carotte frais peut être un bon moyen d'obtenir certains de vos nutriments essentiels. Bien que les bienfaits pour la santé des carottes (et par extension, du jus de carotte) de leur teneur en vitamines et minéraux soient importants, ils peuvent provoquer certains effets secondaires, tels que le jaunissement de la peau, si vous buvez trop. Mangez une variété de légumes de différents groupes - le jus de carotte ne devrait pas être la seule, ni même la principale source de légumes dans votre alimentation.
Moins de fibres alimentaires
Les carottes sont naturellement riches en fibres, avec une portion d'une tasse de carottes hachées contenant 3, 6 grammes de fibres, selon l'USDA National Nutrient Database.
Cependant, l'un des inconvénients du jus de carotte est que l'extraction du jus enlève la majorité de la teneur en fibres des carottes, ne laissant que la teneur en fibres solubles du légume. Cela rend la nutrition du jus de carotte de moins bonne qualité que celle des carottes entières crues.
Comme la plupart des Américains ne consomment pas déjà suffisamment de fibres dans leur alimentation régulière - l'apport recommandé est de 20 à 35 grammes par jour, selon l'Université du Maryland Medical Center - envisagez de manger des carottes entières plutôt que de boire du jus de carotte.
Peau jaunâtre
Les carottes sont riches en caroténoïdes, à savoir le bêta-carotène, le pigment qui donne aux carottes leur couleur orange vif. Boire trop de jus de carotte peut entraîner un apport élevé en bêta-carotène, ce qui peut jaunir la peau, explique l'Oregon State University.
Dans certains cas, les gens peuvent confondre cela avec un signe d'ictère - une maladie grave qui nécessite des soins médicaux, dans laquelle votre peau et le blanc de vos yeux jaunissent au fil du temps, prévient MedlinePlus. Cependant, si votre peau jaunit en raison d'une consommation excessive de jus de carotte, le blanc de vos yeux ne jaunira pas. Pour être en sécurité, consultez un médecin.
Calories de jus de carotte
Un autre inconvénient du jus de carotte est qu'il est dense en calories, en glucides et en sucre par rapport à la même quantité de carottes hachées. Une tasse de carottes crues a 52 calories par tasse par rapport au jus de carotte en conserve à 94 par tasse.
La teneur en glucides des carottes crues est de 12 grammes par tasse, ce qui augmente à 22 grammes par tasse pour le jus. Et la teneur en sucre de 6 grammes dans les carottes crues augmente à 9 grammes dans le jus de carotte, selon l'USDA National Nutrient Database. Non seulement le jus peut avoir un effet sur votre poids, mais il peut être problématique si vous êtes diabétique et que vous êtes préoccupé par votre glycémie.
Allergie aux carottes
Bien que rare, le jus de carotte peut provoquer une réaction allergique chez les personnes allergiques au céleri, au bouleau, à l'armoise, aux épices et aux plantes apparentées. Ce type d'allergie est connu sous le nom de «syndrome céleri-carotte-armoise-épice», selon le Dr Adrian Morris Surrey Allergy Clinic.
Les symptômes de cette allergie sont caractéristiques d'autres allergies alimentaires et peuvent comprendre des picotements dans la bouche, des démangeaisons, un gonflement des lèvres ou de la langue, des nausées, des vomissements ou des difficultés respiratoires.
Interaction des médicaments avec la vitamine K
Selon Fit Juice, une tasse de jus de carotte équivaut en nutriments à 5 tasses de carottes hachées. Cinq tasses de carottes hachées fournissent 100% de la valeur quotidienne recommandée de 90 mcg de vitamine K, selon INRTracker.com. Donc, si vous buvez plus de jus de carotte et augmentez considérablement votre apport en vitamine K, cela pourrait vous rendre moins efficace la warfarine.
Importance des variétés de légumes et des carottes crues
Les carottes appartiennent à la catégorie des légumes des recommandations alimentaires recommandées par le département américain de l'Agriculture. Alors que 2 à 3 tasses de légumes par jour sont recommandées, l'USDA conseille de ne pas consommer plus de 4 à 6 tasses de légumes orange par semaine.
La consommation de légumes d'autres catégories - légumes verts foncés, féculents, légumineuses - vous aidera à obtenir une gamme de nutriments essentiels qui ne pourraient pas être fournis par le jus de carotte seul. Le jus de carotte est également fabriqué à partir de carottes crues, qui, selon l'Université d'Arkansas, contiennent moins de bêta-carotène que les carottes cuites. Cela peut être important si vous devez augmenter votre apport en vitamine A.
