L'avoine coupée à l'acier et l'avoine roulée ont leurs différences, mais les deux variétés sont des grains entiers complets avec le son et le germe intacts. L'avoine roulée à grains entiers est plus traitée que l'avoine coupée en acier et les deux ont des différences de goût et de texture.
Cependant, les avantages de l'avoine coupée à l'acier et la nutrition de l'avoine roulée sont similaires et reflètent ceux de l'avoine à cuisson rapide et même de l'avoine instantanée.
Steel-Cut Vs Rolled Oats Nutrition
L'avoine roulée est traitée pour faciliter la cuisson. la peau extérieure, ou coque, est enlevée. L'avoine est ensuite cuite à la vapeur ou grillée, puis roulée à plat. Selon la faculté de médecine de l'Université du Massachusetts, l'avoine coupée dans l'acier a une teneur en fibres solubles plus élevée car elle n'est pas traitée comme de l'avoine à grains entiers - ce qui peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps.
L'avoine coupée à l'acier cuit pour être plus volumineuse que l'avoine roulée, de sorte que 1/4 tasse sèche de chaque variété donne des faits nutritionnels différents lorsque l'avoine est cuite. Cependant, mesurés en poids, les deux types ont les mêmes valeurs nutritionnelles.
Un quart de tasse d'avoine roulée à sec donnera un peu moins d'une tasse d'avoine cuite et contient 100 calories, 3, 5 grammes de protéines, 2 grammes de matières grasses, 17 grammes de glucides et 2, 5 grammes de fibres, selon l'USDA. Un quart de tasse d'avoine taillée en acier donnera environ 1 tasse à la cuisson et contient 150 calories, 5 grammes de protéines, 2, 5 grammes de matières grasses, 27 grammes de glucides, 4 grammes de fibres et pas de sucre.
Comparer le goût et la texture
Les différences de goût et de texture entre l'avoine taillée dans l'acier et l'avoine roulée sont largement dues aux variations de traitement. Les rouleaux roulés sont aplatis, cuits à la vapeur et grillés, ils sont donc plus légers et plus moelleux. Au fur et à mesure de leur cuisson, les flocons d'avoine s'adoucissent et développent une texture épaisse et gommeuse.
L'avoine coupée en acier est un grain d'avoine à grains entiers qui a été divisé en deux ou trois morceaux, mais qui n'est pas traité ultérieurement. Ils sont plus épais, plus goûteux et plus fermes à mâcher.
Préparation de l'avoine coupée à l'acier et de l'avoine à grains entiers
Les flocons d'avoine sont plus faciles à préparer que les flocons d'avoine et ont un temps de cuisson réduit. Pour les faire, mélanger une partie d'avoine et deux parties d'eau dans une casserole, mettre la casserole à feu moyen et laisser mijoter l'avoine pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient molles et épaisses.
Pour l'avoine taillée dans l'acier, mélanger une partie d'avoine et quatre parties d'eau. Ajoutez les ingrédients dans une casserole et faites cuire le mélange à feu moyen pendant au moins 25 minutes ou jusqu'à ce que l'avoine ait ramolli jusqu'à ce que vous préfériez la douceur.
Ajoutez de la variété
L'avoine coupée à l'acier et l'avoine roulée ont toutes deux un goût très simple lorsqu'elles sont préparées avec de l'eau, mais vous pouvez les adoucir et ajouter une variation de saveur avec un certain nombre d'extensions. Essayez le sirop d'érable, la cassonade, le nectar d'agave ou le miel pour ajouter des notes sucrées.
Pour une texture crémeuse, incorporer le lait ou la crème. Pour augmenter la valeur nutritive et varier la texture de l'avoine, servez avec des fruits frais ou secs et des noix.
