Suivre un régime cétogène nécessite beaucoup d'attention, en particulier pour réduire au minimum votre apport en glucides et en sucre. Lorsque votre corps est privé de glucides, vous entrez (et restez) dans une condition appelée cétose, dans laquelle vous brûlez des graisses au lieu des glucides pour l'énergie.
Mettre votre corps en cétose peut prendre plusieurs jours et pour le maintenir, vous devez maintenir votre faible apport en glucides. Mais que se passe-t-il si vous cédez à la tentation d'une barre de chocolat ou d'un pain à l'ail?
Voici ce qu'il faut savoir sur la cétose et comment faire face à ces dérapages très humains.
Comment fonctionne la cétose
Le régime cétogène a été initialement conçu pour traiter l'épilepsie, mais il est maintenant devenu un plan de perte de poids populaire, en partie parce que l'accent mis sur les graisses peut vous faire sentir plus rassasié que sur les autres régimes.
Lorsque votre corps a épuisé tous les glucides disponibles qu'il brûle normalement pour le carburant, il commence à brûler des cétones - une forme d'énergie à base d'acides gras. Il faut quelques jours pour entrer complètement dans un état cétogène, au cours duquel une majorité de l'énergie que votre corps brûle provient des cétones et non des glucides.
Alors que votre corps entre en cétose, vous pourriez ressentir des effets secondaires collectivement appelés «grippe céto», qui peuvent inclure de la fatigue, des maux d'estomac, des maux de tête et des étourdissements, selon l'Academy of Nutrition and Dietetics. Ces symptômes sont plus courants lorsqu'une personne entre pour la première fois dans la cétose et disparaissent généralement une fois que le corps s'est habitué aux cétones brûlantes au lieu des glucides.
Le moyen le plus précis de savoir si vous êtes dans un état cétogène est de tester votre sang ou votre urine à l'aide de bandelettes réactives, disponibles dans les pharmacies et en ligne.
Mais certaines personnes disent aussi ressentir différemment lorsqu'elles sont en cétose. «Vous pouvez généralement le dire», explique Franziska Spritzler, RD, auteur du Guide de la diététiste à faible teneur en glucides pour la santé et la beauté . "Tu n'as pas autant faim."
Chute de cétose et retour
De nombreux plans de céto recommandent de n'obtenir qu'environ 5 à 10 pour cent de vos calories quotidiennes à partir des glucides. Pour la plupart des gens, cela se traduit par entre 20 et 50 grammes de glucides par jour.
Dépasser cette limite quotidienne en mangeant ou en buvant quelque chose de très sucré ou d'amidon donne à votre corps sa source de carburant d'origine: les glucides. Il tombera alors de la cétose et reviendra à la combustion des glucides, ce qu'il fait plus facilement.
Mais sortir de la cétose ne signifie pas recommencer à zéro. Bien que cela puisse prendre plusieurs jours pour atteindre pleinement la cétose au cours de la phase initiale de votre alimentation, il ne faut pas autant de temps pour réintégrer la cétose après une chute, explique David Bridges, PhD, professeur adjoint de sciences nutritionnelles à l'Université de École de santé publique du Michigan.
"Oui, si vous allez chez votre mère et qu'elle a fait ces délicieux petits pains à la cannelle et que vous n'en avez qu'un, cela arrêtera probablement le processus de génération de cétones et vous fera sortir de la cétose temporairement", dit-il. "Mais s'il ne s'agit que d'un seul repas et que vous revenez à votre alimentation, vous devriez être en mesure de vous remettre en cétose assez rapidement."
Comment manger du sucre pourrait vous faire sentir
Manger du sucre pendant la cétose peut également provoquer des effets secondaires. «Vous pourriez ressentir une détresse gastro-intestinale», explique Bridges. "Si vous êtes en cétose depuis un certain temps, votre corps n'est peut-être plus équipé pour digérer les aliments riches en glucides de la même manière qu'avant."
Vous pouvez également ressentir des symptômes de la grippe céto lorsque vous vous retrouvez dans la cétose. Et si vous arrêtez de suivre un régime pauvre en glucides pendant plus qu'un simple repas ou deux, vous risquez de récupérer une partie du poids d'eau que vous avez perdu au départ, explique Bridges.
Spritzler dit que manger du sucre pendant la cétose peut également déclencher un recul psychologique pour certaines personnes. «Je recommande de rester faible en glucides autant que possible, car lorsque vous vous habituez à manger d'une certaine manière, vous pouvez arriver au point où vous n'avez vraiment pas envie de sucre», dit-elle. "Mais si vous allez de l'avant et passez une journée de triche ou un repas de triche, cela peut stimuler ces centres de plaisir dans le cerveau. Il peut être difficile de se remettre sur la bonne voie sans vouloir à nouveau cette friandise sucrée."
L'essentiel, Bridges et Spritzler sont d'accord, est que manger un repas riche en féculents ou un dessert sucré pourrait certainement jeter votre corps hors de la cétose - et cela pourrait vous faire sentir assez moche pendant un court laps de temps également. Mais tant que vous ne consommez pas régulièrement des aliments riches en glucides, la gâterie occasionnelle ne devrait pas faire dérailler vos plans à long terme pour perdre un excès de poids ou le garder.
