Le pho de boeuf, le plat traditionnel vietnamien, a un mélange copieux de nouilles, de légumes et de boeuf. En comprenant mieux la nutrition pho de boeuf, vous pouvez déterminer si elle correspond ou non à vos besoins alimentaires et de santé.
Pointe
Selon l'USDA, il y a environ 215 calories dans une tasse de pho de boeuf. Le problème est que la plupart des restaurants servent des portions surdimensionnées, de sorte que les calories et les graisses peuvent s'additionner rapidement.
Déterminer la nutrition Pho de boeuf
Un grand bol de bouillon, de nouilles, de légumes et de bœuf finement tranché peut vous réchauffer en hiver et satisfaire votre faim à tout moment de l'année. Certaines versions de boeuf pho utilisent du boeuf si finement tranché qu'il n'a besoin de cuire dans le bouillon que quelques minutes avant de pouvoir le manger.
Les principaux ingrédients du boeuf pho sont le boeuf, les nouilles, le bouillon et les légumes, tels que les oignons, les germes de soja et l'ail. Bien qu'il existe différentes recettes, ces trois sont les ingrédients les plus courants. Au lieu de boeuf, vous pouvez également utiliser de la viande blanche comme le poulet - ou du tofu pour une option végétarienne.
Selon l'USDA, les calories totales de pho de boeuf dans une tasse sont d'environ 215. Il fournit également 15 grammes de protéines, 25 grammes de glucides et 5 grammes de matières grasses. La majorité des calories contenues dans ce plat proviennent du bœuf, ainsi que des matières grasses. Les nouilles représentent la plupart des glucides.
Si vous comptez des calories, gardez à l'esprit que ces chiffres sont basés sur une portion d'une tasse de pho. Il est peu probable qu'un restaurant ne serve qu'une seule tasse, vous pouvez donc en consommer deux ou trois dans un bol, voire plus. Cela signifie que votre repas pourrait facilement contenir plus de 600 calories.
Préoccupations liées à la santé et boeuf Pho
Une partie importante de la nutrition du boeuf pho est la viande rouge, qui ajoute au plat à la fois des protéines et des graisses, ainsi que d'autres nutriments comme les vitamines B. Cependant, il existe une controverse sur la santé des protéines de viande rouge par rapport à d'autres protéines, telles que celles des produits laitiers ou de la volaille.
Une étude de septembre 2016 publiée dans les Journals of Internal Medicine a conclu qu'une consommation élevée de viande rouge peut entraîner un risque plus élevé de problèmes de santé comme le diabète de type II, les maladies cardiaques, certains types de cancer et les accidents vasculaires cérébraux. Les chercheurs ont estimé que la consommation de plus de 100 grammes de viande rouge non transformée par jour était élevée.
Selon un article de Harvard Health Publishing, augmenter votre consommation de viande rouge peut entraîner une mort prématurée. Aller au-dessus de 3 onces de viande rouge par jour est tout ce qu'il faut pour augmenter votre risque de mort précoce - très probablement à cause des graisses saturées, du cholestérol et du fer. La Cleveland Clinic recommande de limiter les graisses saturées pour améliorer vos lipides sanguins et garder votre cœur en bonne santé.
Vous pouvez également sauter le pho de boeuf si vous avez déjà trop de sel dans votre alimentation. Selon l'USDA, une tasse de pho de boeuf contient 1 200 milligrammes de sodium. Manger plus de 2300 milligrammes de sodium par jour est considéré comme excessif, selon une revue d'août 2016 publiée dans le New England Journal of Medicine . Comme la plupart des bols de soupe pho sont au moins deux ou trois tasses, vous dépasserez rapidement ce montant.
Il y a des avantages pour la santé associés à de faibles apports en sodium. Comme indiqué dans l'examen ci-dessus, une réduction quotidienne moyenne de sodium entre 529 et 1 010 milligrammes peut entraîner une baisse de la pression artérielle de 1, 3 à 4, 2 millimètres de mercure (mm Hg)
Alternatives plus saines au pho de boeuf
Il existe des alternatives au pho de boeuf si vous souffrez d'hypertension artérielle ou d'autres problèmes de santé liés au sodium ou au cholestérol. Par exemple, vous pouvez créer votre propre version de boeuf pho. Cela vous permettra de créer votre propre bouillon et de sélectionner manuellement vos ingrédients afin que vous puissiez contrôler la viande utilisée et la quantité de sodium dans votre plat.
Si vous vous inquiétez des effets négatifs sur la santé de la consommation de bœuf, vous pouvez opter pour des protéines de soja comme le tofu ou des protéines de viande blanche comme le poulet. De plus, comme le poulet est une viande plus maigre, les calories contenues dans la soupe pho au poulet avec nouilles seraient très probablement inférieures à celles de la soupe pho au bœuf avec nouilles. Si vous surveillez votre apport en glucides, retirez simplement les nouilles.
D'autres soupes peuvent être une meilleure option si vous essayez d'éviter la viande rouge et l'excès de sodium. Vous pouvez avoir une soupe de nouilles au poulet, par exemple. Ce plat populaire a moins de gras que la plupart des soupes au bœuf. Selon l'USDA, une tasse de soupe de nouilles au poulet fournit 130 calories, 9 grammes de protéines, 4, 5 grammes de matières grasses et 14 grammes de glucides. Il ne contient que 941 grammes de sodium, ce qui est nettement inférieur aux 1200 milligrammes du pho de boeuf.
