Le poulet Kiev est à la fois un plat décadent et relativement simpliste - surtout si vous le préparez la veille. De nombreux supermarchés et autres fournisseurs de produits alimentaires vendent aujourd'hui du poulet pré-préparé Kiev qui est pré-assemblé et prêt à cuire. Le plat se compose de poitrine de poulet panée et désossée farcie de beurre aux herbes et est généralement cuite à l'aide d'une poêle à chaleur modérée. Pendant la cuisson, il est important de manipuler délicatement la panure délicate et de ne pas perforer le poulet - vous voulez la délicieuse croûte et la farce au beurre dans votre bouche, pas dans votre poêle.
Étape 1
Assurez-vous que le poulet pré-fait Kiev a été au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant la cuisson. La réfrigération aidera à solidifier le beurre au centre et à réduire les risques ou la quantité de beurre savoureux qui fuit pendant la cuisson.
Étape 2
Versez 1/2 pouce d'huile de cuisson dans une grande poêle ou une poêle à parois droites. Réglez le feu à moyen-doux.
Étape 3
Chauffez l'huile à environ 325 degrés Fahrenheit lorsqu'elle est testée avec un thermomètre à friture. Vérifiez fréquemment et réglez la chaleur si nécessaire pour maintenir cette température pendant la cuisson.
Étape 4
Ajouter délicatement le poulet pré-préparé Kiev dans la poêle à l'aide de pinces. La meilleure façon d'ajouter du poulet dans une poêle huilée chaude est de tenir l'extrémité la plus épaisse du poulet avec des pinces et d'insérer le poulet lentement, en commençant par l'extrémité la plus mince en premier. Cela réduira les risques d'éclaboussures ou d'éclaboussures d'huile chaude.
Étape 5
Faites cuire le poulet pendant 10 à 13 minutes, retournez-le et continuez à cuire pendant 10 à 13 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 160 F. Pour vérifier la température interne du poulet Kiev, insérez le thermomètre à viande dans le poulet seulement; ne percez pas le centre du beurre - vous voulez vérifier la température de la viande, pas la température du beurre chaud au milieu.
Étape 6
Retirer le poulet de la poêle sur une grille métallique posée sur une plaque à pâtisserie ou un plat garni de serviettes en papier, et servir après 5 minutes.
Choses dont vous aurez besoin
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Huile de friture au goût neutre comme le canola ou l'huile végétale
Poêle à frire droite ou poêle
Thermomètre à frire
Pinces
Thermomètre à viande
Grille métallique et plaque à pâtisserie (de préférence) ou plateau de papier essuie-tout
Pointe
Percer tout au long du poulet - avec des outils tels que des thermomètres à viande et des fourchettes - peut faire fuir le beurre et les assaisonnements du poulet. Utilisez toujours une pince pour retourner le poulet et soyez prudent lorsque vous insérez un thermomètre à viande dans le poulet.
Pour minimiser le risque de rupture du poulet ou d'enlever par inadvertance la panure, retournez le poulet une seule fois si possible.
Les serviettes en papier ont parfois tendance à adhérer à la panure et éventuellement à la déchirer de la viande, donc une grille est fortement préférée.
Le poulet pré-fait Kiev peut également être cuit dans votre four, mais l'extérieur du poulet ne sera pas aussi croquant que la version poêlée.Pour cuire le poulet Kiev au four, préchauffer à 350 F et cuire le poulet Kiev sur une grille métallique placée à l'intérieur d'une plaque à pâtisserie pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le poulet atteigne 160 F. Sortez le poulet du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
avertissement
L'USDA recommande une température de cuisson interne sûre pour le poulet de 160 F. Cependant, des temps de cuisson plus longs et une chaleur plus élevée augmenteront les risques de rupture du poulet à Kiev. Le choix vous appartient en fin de compte.
