Les huîtres sont une friandise prisée, et même si vous pouvez les manger cuites, elles sont souvent consommées crues. Si vous avez mal au ventre de quelques heures à quelques jours après avoir mangé des huîtres crues, vous pourriez avoir besoin d'un traitement médical. Les douleurs à l'estomac peuvent être le résultat d'une allergie ou d'une intoxication alimentaire. Dans de nombreux cas, la douleur disparaîtra d'elle-même, mais vous pouvez toujours consulter un médecin au cas où.
Vibrio Bacteria
La bactérie vibrio est la cause la plus fréquente d'intoxication alimentaire chez les huîtres. Les plus communs dans ce genre sont le vibrio vulnificus et le vibrio parahaemolyticus, qui peuvent tous deux causer des douleurs à l'estomac. Comme ces deux bactéries survivent bien dans les eaux chaudes et les zones côtières - des zones où il y a souvent de grandes exploitations ostréicoles - les producteurs d'huîtres doivent prêter une attention particulière aux infections possibles, qui peuvent survenir même dans des conditions de croissance sanitaire. Le Centers for Disease Control and Prevention estime à 4500 le nombre d'infections à Vibrio parahaemolyticus par an et à 900 cas d'infection à Vibrio vulnificus entre 1988 et 2006.
Réaction allergique
Symptômes associés
Même si vous ne ressentez que des douleurs à l'estomac, vous devriez consulter un médecin pour être en sécurité. Cependant, dans de nombreux cas, vous développerez également d'autres symptômes. Avec une allergie alimentaire, vous pouvez également éprouver des difficultés à respirer, ainsi que des étourdissements ou un gonflement de la bouche, des lèvres et de la gorge. En cas d'infection bactérienne vibrio, vous ressentirez probablement de la diarrhée, des vomissements, de la fièvre, des frissons, des maux de tête et éventuellement une baisse de la pression artérielle. Les symptômes d'une infection à vibrio parahaemolyticus peuvent survenir dans les 24 heures et durer jusqu'à trois jours après l'infection.
En savoir plus sur les huîtres crues
Les conditions de croissance des huîtres et du produit fini sont soumises à une réglementation stricte, ce qui peut contribuer à rendre les huîtres crues plus sûres à manger. Ne mangez pas d'huîtres crues si vous avez une maladie du foie ou un système immunitaire affaibli, car l'exposition au vibrio vulnificus peut être mortelle. Les chances d'une infection grave de vibrio parahaemolyticus sont également augmentées pour ceux dont le système immunitaire est affaibli. Les huîtres crues sont également déconseillées aux femmes enceintes. Malgré la croyance répandue en leur efficacité, l'alcool et la sauce piquante, condiments populaires pour les huîtres crues, ne tueront aucune bactérie mortelle ou nocive. Les eaux plus froides sont moins hospitalières pour les bactéries vibrio, bien que l'infection soit toujours possible.
