Il n'y a rien de tel qu'un steak cuit à la perfection juteuse. Si un steak de New York n'est pas l'une de vos meilleures recettes de grillades George Foreman, il devrait l'être! C'est une façon infaillible de faire cuire cette coupe de boeuf, qui provient de la longe courte - environ à mi-chemin dans le dos de l'animal.
En plus d'être délicieux, vous pouvez compter sur un steak de New York pour vous fournir une bonne nutrition. Selon l'USDA, un steak (214 grammes ou 7 1/2 onces de poids brut) fournit 250 calories et 49, 4 grammes de protéines. Il fournit également 3, 9 milligrammes de fer, 2, 7 microgrammes de vitamine B12 et 14, 3 milligrammes de niacine. Cette source de protéines a également des niveaux de graisses saturées étonnamment modestes, à 2, 2 grammes par steak.
Ne mangez pas de viande rouge tous les jours, car trop pourrait augmenter votre risque de cancer. Selon l'American Institute for Cancer Research (AICR), les dernières recherches montrent que manger plus de 18 onces de viande rouge par semaine augmente le risque de cancer colorectal. Et griller de la viande rouge peut ajouter à ses inconvénients potentiels pour la santé. Le boeuf, l'agneau et le porc sont tous des viandes rouges.
Griller les considérations de santé
Selon le National Cancer Institute, le problème lors de la cuisson au gril de tout type de viande, de poisson ou de volaille est qu'il peut provoquer la formation d'amines hétérocycliques (HCA) et d'hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Au cours d'expériences en laboratoire, il s'est avéré que ceux-ci provoquaient des modifications du matériel génétique liées à un risque accru de cancer.
Est-ce à dire que vos recettes de grillades George Foreman augmentent votre risque de cancer? Vous ne devriez probablement pas trop vous inquiéter. Un avantage du gril d'intérieur, par rapport à la cuisson au charbon de bois, est qu'il n'expose pas les aliments à autant de fumée. Le National Cancer Institute affirme que les méthodes de cuisson qui exposent la viande à la fumée contribuent à la formation des HAP.
Selon Helen Bond, diététiste professionnelle, griller à la chaleur plutôt qu'à la flamme est plus sain car la graisse s'écoule en toute sécurité, évitant les poussées. Bond ajoute qu'avec le George Foreman et d'autres barbecues électriques, vous ne faites pas couler de graisse sur les flammes et ne libérez de produits chimiques dangereux dans la viande.
Failsafe George Foreman Grill Steak
Alors, comment devriez-vous utiliser votre George Foreman pour un steak de gril tout simplement parfait? Il est essentiel d'obtenir la bonne épaisseur de steak. Les trois quarts de pouce sont les meilleurs pour les grillades à l'intérieur, car cela permet à l'intérieur d'atteindre la température de sécurité de 145 F, comme recommandé dans les directives du gouvernement fédéral sur la salubrité des aliments, sans trop noircir l'extérieur. Vous pouvez facilement couper vos steaks plus fins avec un bon couteau à steak si besoin est, ou les battre avec un attendrisseur à viande.
Huiler le gril et mettre à température moyenne avant de placer les steaks assaisonnés à l'intérieur et de fermer le couvercle. Le gril cuit des deux côtés, vous n'avez donc pas besoin de retourner le steak. Les temps peuvent varier un peu selon le steak et le grill, mais généralement pour un steak moyen, le bon moment est de six minutes. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vérifier que la température interne atteint 145 F. Laisser reposer trois minutes avant de manger.
Un mot sur les marinades: non seulement elles attendrissent et ajoutent de la saveur à un steak de grill George Foreman, mais elles peuvent également réduire la formation de substances cancérigènes lors des grillades selon l'AICR. Les herbes plus fines avec des ingrédients acides, comme le citron ou le vinaigre, plutôt que celles collantes qui peuvent carboniser, sont les meilleures.
