De nombreuses personnes prennent couramment des suppléments de vitamines pour traiter divers problèmes de santé. Au fil du temps, cependant, les vitamines peuvent se dégrader, entraînant leur altération chimique. Bien que la vitamine C se dégrade, elle n'est pas toxique. La vitesse à laquelle la vitamine C se dégrade dépend d'un certain nombre de facteurs, et même la vitamine C expirée est «sûre», bien qu'elle ne soit pas efficace.
Comment la vitamine C se dégrade-t-elle?
La vitamine C est également connue sous le nom d'acide ascorbique ou ascorbate. Il peut subir un type de réaction chimique appelée oxydation, qui change sa forme chimique. Le produit oxydé de la vitamine C est connu sous le nom d'acide déhydroascorbique ou DHAA. Bien que ce composé puisse être reconverti en vitamine C, cette réaction chimique ne se produit pas naturellement.
La qualité du produit affecte la durée de conservation
Bien que le DHAA ne soit pas toxique, il ne fonctionne pas efficacement comme vitamine C, ce qui signifie qu'avec le temps, les suppléments de vitamine C deviennent moins puissants. Cependant, différents suppléments de vitamine C se transforment en DHAA à des rythmes différents. Un facteur qui contrôle cela est la qualité initiale du supplément. Les suppléments qui sont emballés avec très peu d'humidité et qui sont pour la plupart exempts de composés oxydés se décomposent plus lentement que les suppléments de mauvaise qualité. Cependant, aucune étude à grande échelle n'a testé la dégradation de différents types de vitamine C, donc on ne sait pas quelles marques sont les "meilleures" en termes de date d'expiration.
Les conditions de stockage sont importantes
Une autre chose qui affecte la rapidité avec laquelle un supplément de vitamine C est décomposé est la façon dont il est stocké. Une fois le contenant ouvert, le supplément commencera à se dégrader plus rapidement, de sorte que les suppléments de vitamine C non ouverts ont une durée de conservation plus longue que ceux ouverts. Garder des vitamines dans la salle de bain ou la cuisine, où l'humidité peut augmenter, peut augmenter la vitesse à laquelle elles se dégradent. Les vitamines doivent être stockées dans une partie fraîche et sèche de la maison, comme la chambre à coucher.
Considérations pour prendre de la vitamine C
Tous les suppléments de vitamine C n'ont pas de date d'expiration imprimée, et vous pouvez toujours prendre d'anciens comprimés de vitamine C. Cependant, s'ils ont changé de couleur ou ont commencé à se dissoudre, ils ne seront pas aussi efficaces. Ne prenez pas de doses plus élevées du supplément pour contrebalancer cette perte de puissance, car vous risquez accidentellement de prendre trop de vitamine C. Cela peut provoquer des diarrhées et d'autres problèmes de santé.
Ajouter de la vitamine C à votre alimentation
Obtenir votre vitamine C à partir d'une alimentation équilibrée est toujours le meilleur choix. L'apport recommandé en vitamine C pour les hommes de 19 ans ou plus est de 75 mg; pour les femmes, la DV est de 60 mg. Vous trouverez de la vitamine C dans une variété de fruits et légumes, la plus forte concentration étant dans le pamplemousse, les poivrons jaunes doux, le kiwi, le brocoli, les piments et les légumes verts, comme le chou frisé, le persil et les épinards à la moutarde. Voici quelques façons d'augmenter votre apport en vitamine C:
- Ayez un bol de fruits à portée de main pour grignoter entre les repas. La mangue, le kiwi et les oranges sont toutes de bonnes sources de vitamine C - une tasse de mangue fournit 100% de la valeur quotidienne.
- Mangez vos fruits et légumes crus. Comme la vitamine C est soluble dans l'eau, elle est vulnérable à la dégradation pendant le traitement et la cuisson. Un document de recherche publié par Emerald Insight a révélé que le brocoli, les épinards et la laitue ont perdu leur teneur en vitamine C de 14, 11 et 8, 6% respectivement à la vapeur et ont réduit la vitamine C de 54, 6, 50, 5 et 40, 4%, respectivement, de l'ébullition.
- Mangez des légumes fermentés. La choucroute contient près de 35 mg de vitamine C par tasse.
- Ne transmettez pas les légumes surgelés. Les légumes congelés contiennent souvent des niveaux plus élevés de vitamine C par rapport aux produits frais, peut-être en raison de la perte de vitamine C pendant le stockage et le transport des produits frais, rapporte le New York Times.
