Riche en phytonutriments et en antioxydants, l'huile de palme est probablement l'huile de cuisson la plus saine que vous puissiez consommer. Le produit a été associé à des avantages pour la santé, notamment une pression artérielle réduite, une meilleure circulation sanguine et des taux de cholestérol normalisés. Il peut également fournir une protection accrue pour votre peau contre les dommages du soleil et d'autres polluants environnementaux lorsqu'il est consommé en quantité suffisante.
Pointe
Riche en nutriments et associée à plusieurs bienfaits pour la santé, l'huile de palme est l'un des choix les plus sains pour l'huile de cuisson. Cependant, les huiles végétales liquides, telles que l'huile d'olive, constituent le meilleur choix.
Stable à température ambiante
À moins que la température de votre maison ne dépasse 95 degrés F, un pot d'huile de palme rouge existera à l'état solide-solide, ce qui facilitera le déplacement de la cuillère à soupe dans votre récipient de cuisson. Il est très stable à la conservation et n'a pas besoin d' hydrogénation pour le conserver en raison de ses nombreux composants qui ont une stabilité oxydative supérieure. Cela signifie que vous pouvez déguster des aliments commerciaux cuits avec de l'huile de palme comme des friandises frites tout en recherchant un mode de vie plus sain qui élimine les graisses hydrogénées.
À la maison, il n'est pas nécessaire de mettre de l'huile de palme au réfrigérateur. En fait, cela le rendra si difficile que vous aurez du mal à en tremper avec une cuillère. Au lieu de cela, conservez-le dans votre placard à température ambiante.
Bien qu'elle ne se dégrade pas de manière significative lors d'une courte exposition au soleil, les antioxydants et autres bienfaits pour la santé de l'huile de palme rouge diminuent de manière significative lorsqu'ils sont stockés en lumière directe pendant 30, 60 et 90 jours selon une étude de 2019 publiée dans Food Research. Comme la plupart des huiles, il est préférable de les stocker à l'abri de la lumière directe du soleil dans un récipient sombre.
Stable à haute température
Sa composition de 50% de graisses saturées explique également sa stabilité dans la cuisson à haute température, même à haute température prolongée. L'autre moitié de sa composition est composée à 40% de mono-insaturés - le même type que l'on retrouve dans l'huile d'olive saine pour le cœur - et à 10% de graisses polyinsaturées.
Il est important de noter que l'huile de palme est riche en graisses saturées, ce que vous devez prendre en considération si vous avez des antécédents de cholestérol élevé ou de maladie cardiaque. Comme pour toutes les graisses, utilisez l'huile de palme avec modération.
Riche en vitamine E
Vous avez probablement entendu parler des effets antioxydants de la vitamine E sous sa forme la plus courante, le d-alpha tocophérol, la forme naturelle de la vitamine que vous êtes le plus susceptible de trouver dans une bouteille de vitamines ou des aliments naturels. L'huile de palme contient de grandes quantités de la forme tocophérol de la vitamine, environ 19%, selon Oxford Academic Nutrition Reviews, mais elle contient également des formes plus rares de vitamine E qui présentent encore plus d'avantages potentiels pour la santé selon une étude de 2016 publiée dans Pharmacology & Therapeutics.
Connue sous le nom de tocotriénol, l'huile de palme est l'aliment le plus riche avec ce type rare et bénéfique de vitamine E et contient 80% de vitamine E. L'étude de 2016 a montré que cette forme de vitamine avait des propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes supérieures à la forme tocophérol. L'huile de palme rouge offre un double coup de poing avec des niveaux élevés de tocophérols et de tocotriénols, ce qui en fait l'huile de cuisson la plus saine en ce qui concerne la vitamine E.
Les antioxydants dans les deux formes de la vitamine se sont révélés utiles pour les os, les yeux, cardiovasculaires, neurologiques et les maladies, ainsi que pour aider à minimiser les effets secondaires du cancer. Cependant, selon l'étude, les tocotriénols sont également essentiels pour réduire l'inflammation, abaisser le cholestérol et protéger contre les dommages causés par les radiations dans le corps.
Obtenez plus de vitamines
L'huile de palme rouge est riche en encore plus de vitamines, y compris les vitamines A, D et K. Les caroténoïdes tels que le bêta-carotène donnent à l'huile sa riche couleur rouge, fournissant 4000 UI par cuillère à soupe d'huile selon la base de données USDA sur la composition des aliments. La vitamine aide à combattre la cécité nocturne et offre des phytonutriments anticancéreux et une protection cardiaque.
Le bêta et l'alpha-carotène sont les caroténoïdes les plus abondants dans l'huile, représentant plus de 80 pour cent de ce type de teneur en vitamines. D'autres carotènes comprennent le lycopène-α-carotène, le phytoène, le phytofluène, le ζ-carotène, le γ-carotène, le δ-carotène, le bêta et l'α-carotène.
Huile de palme et plus de nutriments
Les phytonutriments constituent une autre partie importante de l'huile de palme rouge. Ces substances qui proviennent de plantes peuvent aider à réduire votre propre cholestérol selon Oxford Academic Nutrition Reviews. Mais ce ne sont pas tous les avantages pour la santé qui en découlent. Ils augmentent également la fonction immunitaire et montrent même une activité anti-cancéreuse.
Le squalène et l'ubiquinone sont deux autres substances présentes dans l'huile de palme rouge, décrites par Oxford Academic Nutrition Reviews. Ils aident à la production d'énergie cellulaire et ont également des propriétés antioxydantes. Ils aident à la synthèse du cholestérol dans le corps et offrent une mesure de protection contre les radiations.
Les nutriments de l'huile de palme sont biodisponibles
Toute bonne nutrition dans le monde est inutile si votre corps ne peut pas l'absorber. Heureusement, les antioxydants et les nutriments contenus dans l'huile de palme rouge sont facilement disponibles, même pour ceux qui ont des problèmes de malabsorption, tels que ceux souffrant d'insuffisance pancréatique due à la fibrose kystique.
Dans une étude publiée en 2015 dans Mediators of Inflammation, les participants souffrant de la maladie ont montré une augmentation des taux plasmatiques de rétinol, de bêta-carotène et d'alpha rétinol après avoir utilisé 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de palme rouge dans leur alimentation quotidiennement pendant 8 semaines.
Utile en médecine
Parce que l'huile de palme est si facilement disponible pour être utilisée par le corps, elle est de plus en plus étudiée et utilisée comme huile de support dans les médicaments à base de lipides et autres préparations. Selon une étude de 2019 publiée dans Biomolecules, l'huile peut augmenter la capacité de l' organisme à absorber les formulations de médicaments.
En plus d'aider le médicament à mieux fonctionner, l'huile de palme rouge a également augmenté la durée de conservation et la stabilité des médicaments étudiés, et elle a aidé les patients à stabiliser leur taux sanguin de cholestérol. C'est un autre avantage pour l'utilisation de la substance dans les formulations de médicaments.
Triglycérides à chaîne moyenne
L'huile de palme rouge est également une huile idéale pour faire de l'huile MCT (triglycérides à chaîne moyenne), l'une des sources d'énergie les plus biodisponibles. Semblable à la nutrition de l'huile de noix de coco, elle peut être presque immédiatement convertie en énergie en raison de l'élimination des acides gras à longue chaîne qui prennent plus de temps à digérer.
L'huile est liquide à température ambiante et de petites molécules de carbone dans l'huile facilitent la dissolution dans les smoothies et autres liquides. Il aide également votre corps à l'absorber également dans la circulation sanguine, selon AFPA Health Nutrition and Fitness, ce qui en fait un concurrent pour l'huile de cuisson la plus saine.
