Placer du papier d'aluminium sur une dinde lors de la torréfaction peut être utile. Utilisez du papier d'aluminium de deux manières: enfermer la dinde dans le papier d'aluminium avant de la rôtir dans un four chaud; ou utilisez le papier d'aluminium comme tente pour contrôler le niveau de brunissement.
Lorsque vous décidez de couvrir ou non votre dinde, considérez que le fait d'enfermer la dinde la fait cuire plus rapidement. Cependant, la peau de dinde, bien que dorée, n'est pas croustillante. La méthode de la tente donne une peau parfaitement croustillante et une saveur rôtie lentement, mais cela prend plus de temps.
Pointe
Essayez la méthode incluse
Étape 1: Réglez la température du four
Préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit, comme recommandé par l'Université de l'Illinois Extension.
Étape 2: Préparer la casserole
Détachez un morceau de papier d'aluminium robuste de 18 pouces de large qui est trois fois plus long que la longueur de la dinde. Déposez-le sur une grande rôtissoire, centrée sur la longueur.
Étape 3: Badigeonner la dinde
Posez la dinde sur la feuille d'aluminium, poitrine vers le haut. Badigeonner la dinde de beurre fondu ou d'huile végétale.
Étape 4: Envelopper la dinde
Apportez les côtés de la feuille d'aluminium le long des côtés de la dinde. Apportez les extrémités du papier d'aluminium sur le dessus de la dinde. Superposez les extrémités de la feuille pour qu'elles restent en place, mais ne les scellez pas afin qu'elles soient hermétiques.
Étape 5: Vérifiez la température
Mettez la dinde au four. Rôtir la dinde jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique un minimum de 165 degrés Fahrenheit, selon l'Université de l'Illinois Extension.
Le temps de cuisson des poitrines de dinde enveloppées de papier d'aluminium varie en fonction du poids de votre oiseau. Selon le USDA Food Safety and Inspection Service, une dinde de 8 à 12 livres aura besoin de 2, 75 à 3 heures pour cuire à 325 degrés Fahrenheit. La torréfaction à une température plus élevée réduit ce temps de cuisson.
Foil Tent Turkey Method
Étape 1: chauffer le four
Préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit.
Étape 2: Placer dans un plat
Placer la dinde dans la rôtissoire, poitrine vers le haut.
Étape 3: graisser la dinde
Badigeonner la dinde de beurre fondu. Comme alternative, utilisez l'huile d'olive, qui est plus faible en graisses saturées - les «mauvaises» qui peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque, selon l'American Heart Association.
Étape 4: Piquez une tente
Faites une tente à partir du papier d'aluminium en froissant un morceau de papier d'aluminium au centre. Soutenez-le sur la dinde. Les extrémités seront dans la rôtissoire. Placez le centre à 1 pouce au-dessus de la poitrine de dinde pour permettre la circulation de l'air.
Étape 5: Rôtir et servir
Mettez la dinde au four. Rôtissez-le jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 180 à 185 degrés Fahrenheit. Laissez la dinde reposer pendant 20 minutes, comme recommandé par le USDA Food Safety and Inspection Service, pour améliorer la facilité de sculpture.
Essayez une autre méthode de cuisson
Une autre façon de faire une dinde sous tente consiste à la rôtir sans le papier d'aluminium pendant les deux premiers tiers du temps. Au point des deux tiers, étendre un morceau de papier d'aluminium sans serrer sur la dinde pour empêcher la poitrine de brunir davantage pendant que la viande de cuisse continue de chauffer à la température désirée.
La dinde ne brunit pas bien si elle est recouverte de papier d'aluminium. Si votre dinde semble un peu pâle à votre goût, retirez ou repliez le papier d'aluminium pendant les 30 dernières minutes de rôtissage. Pour assaisonner votre dinde, placez des herbes fraîches, des oignons, de l'ail ou des poivrons dans la cavité avant de la rôtir.
