Les hamburgers à la sauce Worcestershire sont non seulement délicieux, mais ils sont parfaits lorsque vous voulez une recette simple qui se rassemble rapidement. Ce condiment polyvalent a une combinaison d'ingrédients sucrés et salés, comme le vinaigre, les anchois et la mélasse, ce qui en fait un complément parfait aux recettes de hamburgers.
Qu'est-ce que la sauce Worcestershire?
Bien que la sauce Worcestershire soit difficile à prononcer et à épeler, c'est un excellent moyen d'ajouter de la saveur à votre recette de burger de base. Lea & Perrins est l'une des plus anciennes marques produisant cette sauce, car ils ont commencé à la vendre dans les années 1800. Son nom a été donné par un noble du Worcestershire, en Angleterre, qui a engagé les chimistes John Lea et William Perrins pour recréer la sauce qu'il avait goûtée lors de ses voyages en Inde.
Ils ont tenté de recréer la sauce, mais elle n'avait pas vraiment bon goût, alors ils l'ont mise dans des bocaux dans une cave. Deux ans plus tard, ils sont tombés sur les bocaux et ont adoré son goût depuis qu'il a vieilli et mûri. Ils ont commencé à le vendre, et le reste appartient à l'histoire.
Vous pourriez être surpris de découvrir les ingrédients de la sauce Worcestershire. Selon Lea & Perrins, leur recette fait appel au vinaigre blanc, aux anchois fermentés, à la mélasse, au sucre, à l'oignon, à l'ail, aux clous de girofle et aux graines de tamarin.
Il existe de nombreuses autres marques de sauce Worcestershire, mais la plupart contiennent ces ingrédients de base. La sauce a une saveur salée et sucrée très distincte avec une touche de vinaigre, ce qui la rend idéale pour les recettes de hamburgers.
Selon l'USDA, une cuillère à soupe de sauce Worcestershire contient 13 calories, 1, 7 gramme de sucre, zéro gras et 167 milligrammes de sodium. Pour référence, l'American Heart Association recommande de limiter le sodium à moins de 1 500 milligrammes par jour. Gardez à l'esprit que plusieurs cuillères à soupe de sauce Worcestershire peuvent rapidement ajouter à votre quantité totale de sodium pour la journée.
Sélectionnez la bonne viande de hamburger
La première étape pour préparer une recette de hamburger du Worcestershire consiste à choisir la bonne viande. La plupart des recettes de hamburgers nécessitent du bœuf haché 80/20 pour un hamburger juteux, ce qui signifie que le bœuf est à 80% maigre et 20% gras. La Cleveland Clinic recommande d'acheter du bœuf maigre, comme du bœuf haché 90/20, pour réduire les graisses saturées.
Vous pouvez voir du bœuf haché étiqueté «maigre» ou «extra maigre». Selon l'USDA, le bœuf maigre a moins de 10 grammes de gras et moins de 4, 5 grammes de gras saturés par 3, 5 onces. Le boeuf haché extra-maigre, en comparaison, contient moins de 5 grammes de gras et moins de 2 grammes de gras saturés par 3, 5 onces.
Gardez à l'esprit que moins votre burger contient de gras, moins il sera juteux. Vous pouvez envisager de choisir du bœuf haché maigre plutôt que du maigre supplémentaire afin d'économiser encore sur la teneur en matières grasses mais pas sur le goût.
La viande de hamburger contient beaucoup de nutriments, déclare la Cleveland Clinic. C'est une bonne source de protéines, de niacine, de vitamine B12, de sélénium et de zinc.
: Combien de calories un hamburger a-t-il?
Burgers de sauce Worcestershire - Conseils de cuisine
L'assaisonnement à hamburger avec Worcestershire est facile et délicieux. Une fois que vous avez choisi la viande de hamburger, il est temps de faire des hamburgers à la sauce Worcestershire. En général, deux livres de boeuf haché suffisent pour environ huit hamburgers.
Vous pouvez soit garder les choses simples et ajouter seulement la sauce Worcestershire avec la viande, ou vous pouvez ajouter la sauce avec d'autres ingrédients. Lea & Perrins recommande 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire par livre de viande pour les hamburgers.
La chapelure est un excellent ajout à votre recette car elle aide les hamburgers à garder leur forme lorsque vous ajoutez des assaisonnements liquides. Le sel, le poivre, les oignons et le sel d'ail peuvent encore améliorer la saveur.
Si vous ajoutez d'autres sauces en plus de la sauce Worcestershire, vous en utiliserez moins. Par exemple, cette recette Cajun Party Burger nécessite également de la sauce soja et de la sauce piquante, de sorte que la sauce Worcestershire est réduite à 1 cuillère à soupe.
La Mayo Clinic utilise de la dinde hachée à la place du bœuf haché pour une touche saine. La viande est assaisonnée de 2 cuillères à café de sauce Worcestershire, ainsi que de la sauce piquante, de la chapelure et des oignons.
Ajoutez plus de sauce Worcestershire si vous le souhaitez comme saveur principale. Utilisez moins si vous le souhaitez comme arrière-plan lorsque vous le combinez avec d'autres assaisonnements, tels que la sauce soja ou la sauce piquante.
Faites griller, cuire ou poêler vos hamburgers jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne minimale de 160 degrés Fahrenheit, recommande l'USDA.
Cependant, les hamburgers à la sauce Worcestershire ne sont pas la seule utilisation de ce condiment. Vous pouvez également l'utiliser pour aromatiser le pain de viande. La recette de LIVESTRONG.com pour les mini-pains de viande copieux combine du ketchup et de la sauce Worcestershire pour créer un délicieux repas. Pour ceux qui préfèrent les options de hamburgers végétariens, consultez nos délicieuses recettes de hamburgers végétariens que vous êtes sûr d'aimer.
