Les bienfaits du malt incluent l'amélioration de votre humeur, l'approvisionnement de votre corps en antioxydants et vitamines B et l'amélioration de la santé de vos os. Le malt est également une bonne source d'acides aminés essentiels.
L'introduction d'un module de référence en science alimentaire explique que le maltage est un processus naturel et que le grain de céréale le plus couramment utilisé est l'orge en raison de la manière dont il est élevé. Les gens élèvent de l'orge depuis des milliers d'années depuis le début de l'agriculture, et il existe de nombreuses techniques avancées pour le rendre parfait pour le maltage.
L'orge est élevée pour un traitement facile en produisant juste les bonnes enzymes pour le maltage. Ces enzymes convertissent les protéines en acides aminés et l'amidon en sucres simples. Tous ces éléments sont des nutriments utiles et sont couramment utilisés dans la fabrication d'aliments et la distillation et le brassage de différentes boissons.
Le processus de maltage utilise simplement de l'air chaud et de l'eau fraîche. Le résultat est une pléthore de saveurs et de couleurs qui ne peuvent pas être produites par des méthodes synthétiques. En fait, le maltage est l'un des moyens les plus populaires d'introduire des grains entiers dans les ingrédients de nombreux aliments et boissons fabriqués, comme le malt Onergy, un complément alimentaire à base de plantes.
Le processus de maltage
Tout commence par l'eau, selon un article publié dans le numéro de juillet 2016 des Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety . L'orge est immergée dans l'eau. La raison pour laquelle cela est considéré comme naturel est qu'il imite quelque chose qui se produit naturellement. Lorsque vous semez les graines d'orge dans le sol, elles utilisent l'eau pour les aider à pousser. Les graines d'orge produiront des enzymes qui génèrent les nutriments nécessaires à leur croissance.
Il y a un embryon, ou germe, à l'intérieur de la graine d'orge qui deviendra éventuellement la pousse. Il y aura également une source de nourriture pour l'embryon, connue sous le nom d'endosperme ou de farine. C'est la partie dure de la graine et elle est très serrée et difficile à broyer ou à broyer.
Les enzymes libérées par la graine d'orge ramollissent l'endosperme en brisant les parois cellulaires dures qui contiennent l'amidon puis en décomposant l'amidon en sucre afin qu'il puisse être utilisé par l'embryon en croissance.
Les enzymes libérées sont juste suffisantes pour répondre aux besoins nutritionnels de l'embryon en croissance. Finalement, une pousse verte émergera de la graine et germera du sol. Cette pousse deviendra plus tard l'usine d'orge.
La seule différence entre le processus de croissance naturelle et le processus de maltage est que l'ensemble des processus qui se produisent pendant le processus de croissance naturelle sont contrôlés pendant le processus de maltage. L'idée est de faire en sorte que les graines d'orge libèrent un portefeuille d'enzymes aussi large que possible, afin qu'elles puissent être utilisées dans la prochaine étape du processus de maltage.
Les graines d'orge sont mélangées avec de l'eau douce et de l'air chaud pour les encourager à produire beaucoup d'enzymes pour ramollir l'endosperme sans favoriser la croissance de l'embryon (en raison du manque de terre et de la présence d'air chaud). Ces enzymes sont très efficaces.
En fait, ils sont si bons dans leur travail qu'ils transformeront non seulement tout l'amidon de l'orge en sucres simples, mais ils décomposeront toute autre source d'amidon ajoutée au mélange. C'est pourquoi le processus de maltage consiste généralement à ajouter du maïs et du riz pour augmenter l'alcool qui pourrait potentiellement être généré lorsque le processus de fermentation se produit plus tard sur la ligne.
Avantages des extraits de malt
Certains des avantages que vous pouvez obtenir de l'extrait de malt peuvent inclure une meilleure santé mentale et une variété d'antioxydants:
- Une étude de mars 2017 publiée dans Scientific Reports montre que le malt peut stimuler l'humeur et améliorer la santé mentale grâce à son composé d'hordénine, qui se trouve dans l'orge. Cela pourrait être une des raisons pour lesquelles vous vous sentez heureux après avoir bu une bière.
- L'étude approfondie de 2016 sur les sciences alimentaires et la sécurité alimentaire montre que le malt contient des antioxydants caroténoïdes (lutéine et zéaxanthine) et des tocophérols, qui sont incroyablement bons pour la santé.
Vitamine B et acides aminés
L'extrait de malt est une source très riche de vitamine B, et il est connu pour augmenter de manière significative la teneur en vitamine B des boissons dans lesquelles il est utilisé, selon une étude de décembre 2017 publiée dans le Journal of Food Science and Technology . La vitamine B n'est en fait pas une seule vitamine, mais une gamme de vitamines apparentées collectivement appelées vitamines B. Ils comprennent le folate, la niacine, la vitamine B6, la riboflavine et la thiamine.
La quantité exacte de vitamines B peut varier en fonction du type de boisson au malt que vous consommez. Ces vitamines sont nécessaires à une variété de processus dans votre corps, y compris le métabolisme des graisses, des protéines et des glucides. Ils régulent également votre appétit, maintiennent votre peau en bonne santé et améliorent votre vision.
L'extrait de malt est connu pour être une source abondante d'acides aminés essentiels, qui sont ces acides aminés que le corps ne peut pas synthétiser seul et doit obtenir de l'alimentation.
Sans ces acides aminés essentiels, le corps ne serait pas en mesure d'exécuter bon nombre de ses fonctions cruciales, notamment la croissance et la réparation musculaire, la production de neurotransmetteurs et la production d'hormones, entre autres. De multiples systèmes dans le corps humain échoueraient.
Il existe neuf acides aminés essentiels: l'histidine, la leucine, l'isoleucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine. Ils sont principalement obtenus à partir de produits d'origine animale dans votre alimentation, tels que le bœuf, le porc, le poulet, les œufs et le lait, bien que certains d'entre eux puissent également être obtenus à partir de sources végétales, telles que l'extrait de malt.
Toutes les boissons à base d'extrait de malt ne sont pas de bonnes sources de protéines. Cependant, presque tous peuvent vous fournir au moins certains de ces acides aminés essentiels et améliorer votre apport en protéines.
Santé osseuse et malt
La santé osseuse dépend fortement d'une bonne nutrition. Bien que les boissons à base d'extrait de malt puissent ne pas vous fournir tous les nutriments dont vous avez besoin pour garder vos os en bonne santé, elles aideront certainement à augmenter votre apport en ces nutriments.
Les boissons maltées contiennent souvent du magnésium, du phosphore et du calcium, qui sont des minéraux essentiels pour des os solides et sains. Tous les trois sont directement utilisés dans la structure principale de vos os. Le magnésium est une partie structurelle des os et des dents.
N'utilisez pas d'extraits de malt pour remplacer une alimentation saine en ne consommant que des aliments et des boissons à base d'extrait de malt. Au lieu de cela, utilisez-les dans le cadre d'une alimentation saine et globale afin que votre corps obtienne tous les nutriments dont il a besoin à partir d'un large éventail de sources.
Même les extraits de malt qui sont souvent vantés comme la meilleure source de nutriments contiennent encore des quantités insuffisantes de protéines, malgré des quantités élevées de sucre. Alors s'il vous plaît ne remplissez pas votre alimentation avec du malt Onergy; avec modération, cela peut être utile, mais ce n'est pas essentiel.
