Si vous avez aimé le pain d'épice ou les biscuits au pain d'épice, vous connaissez le goût corsé de la mélasse. Produit d'un processus ardu de bouillonnement de la canne à sucre et des betteraves à sucre, le sirop épais et riche est utilisé pour garnir les crêpes ou les biscuits, et il est également incorporé dans vos recettes préférées. Lorsque vous êtes au milieu de la cuisson et que vous vous rendez compte que vous n'avez plus de mélasse, remplacez les ingrédients courants du garde-manger, mais soyez précis dans votre mesure ou le produit fini risque de ne pas se révéler correctement.
Étape 1
Ajouter 3/4 tasse de sucre et 2 c. de poudre à pâte lorsque vous cuisinez des recettes qui ne dépendent pas principalement du goût piquant de la mélasse, comme les biscuits. Selon Patricia Kendall de Colorado State University Extension, vous devrez également ajuster votre recette en augmentant la mesure de liquide de 5 cuillères à soupe. et diminuer le bicarbonate de soude de 1/2 c.
Étape 2
Modifiez votre recette en ajoutant 3/4 tasse de sucre blanc et 1 1/4 c. de crème de tartre. Vous devrez également augmenter le liquide dans la recette de 5 cuillères à soupe.
Étape 3
Remplacez 1 tasse de sirop d'érable par une mesure équivalente à 1 tasse de mélasse lorsque vous préparez du pain d'épice avec des biscuits au pain d'épice. Le pain d'épice devrait être riche et capiteux avec des épices, donc un substitut de sucre blanc créera un goût sucré qui ressemble à peine au pain d'épice. Le sirop d'érable modifiera le goût de votre pain, mais vous pourrez profiter de l'arôme complet de l'érable.
Étape 4
Remplacez 1 tasse de mélasse par ¾ tasse de sucre brun foncé qui a été dissous dans 1/4 tasse d'eau chaude pour les plats salés. En règle générale, les ingrédients d'un plat qui ne dépendent pas entièrement d'un ajout sucré sont une base idéale pour un substitut sucré. Dans certaines recettes, le goût peut être rehaussé par la saveur distinctive de la cassonade.
Étape 5
Ajoutez 1 tasse de miel en remplacement de la mélasse lorsque vous préparez des biscuits froissés ou des barres à dessert. Le dessert fini offrira un goût sucré varié de la recette originale, mais vous n'aurez pas à abandonner votre cuisine et à courir au magasin couvert de farine.
Choses dont vous aurez besoin
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3/4 tasse de sucre
2 c. levure
1 tasse de sirop d'érable ou de sirop de maïs noir
3/4 tasse de cassonade
1/4 tasse d'eau chaude
1 tasse de miel
3/4 tasse de sucre blanc
1 1/4 c. crème tartare
Pointe
Avant de choisir un substitut, examinez attentivement la recette que vous créez et comment les ingrédients de substitution influenceront le goût général du plat. Les substitutions d'ingrédients offrent la possibilité d'essayer votre créativité dans la cuisine. Suivez les équivalents recommandés, puis expérimentez avec une augmentation ou une diminution d'un certain ingrédient jusqu'à ce que vous trouviez une combinaison de saveurs que votre famille apprécie.
