Avec une texture dense et charnue et une saveur légèrement sucrée, l'espadon constitue un repas copieux. Il offre un profil nutritionnel impressionnant qui comprend des protéines, des minéraux et des vitamines. Bien que sa teneur en nutriments offre une variété d'avantages pour la santé, vous devez cependant éviter de consommer l'espadon dans le cadre de votre alimentation car il est riche en mercure.
Protéine
L'espadon est une excellente source de protéines. Chaque portion de 6 onces vous fournit 33, 4 grammes de protéines. Cela fournit 64 pour cent des besoins quotidiens en protéines pour un individu moyen de 130 livres, ou 46 pour cent pour un individu moyen de 180 livres, selon les directives rapportées par l'Iowa State University Extension. Votre corps utilise des protéines pour produire des enzymes, transporter l'oxygène et maintenir des tissus sains, y compris vos muscles, vos cheveux et votre peau.
Potassium et sélénium
L'espadon vous fournit également du potassium et du sélénium, deux minéraux essentiels. Le potassium agit comme un électrolyte et aide à conduire l'électricité - un processus essentiel pour le fonctionnement de vos nerfs et de vos muscles. Le sélénium offre une protection contre les radicaux libres cancérigènes et aide également votre glande thyroïde à fonctionner correctement. Une portion d'espadon contient 98 microgrammes de sélénium - presque le double de votre apport quotidien recommandé, selon les directives publiées par l'Institute of Medicine. L'espadon fournit également 711 milligrammes de potassium par portion, soit 15 pour cent de l'apport quotidien recommandé.
Vitamines D et E
L'espadon fournit des quantités généreuses de vitamines liposolubles D et E. La vitamine D joue un rôle important dans le fonctionnement du système immunitaire, et elle aide également à réguler les niveaux de calcium de votre corps pour favoriser la santé des os. La vitamine E aide vos cellules à utiliser correctement la vitamine K et offre également une protection contre les radicaux libres. Une portion de 6 onces d'espadon contient 949 unités internationales de vitamine D et 3, 4 milligrammes de vitamine E. Cela fournit plus que votre apport quotidien recommandé en vitamine D et 23 pour cent de la vitamine E dont vous avez besoin quotidiennement, selon l'Institute of Medicine.
Considérations et conseils de service
L'espadon est riche en mercure, selon la Food and Drug Administration des États-Unis. En conséquence, la FDA recommande aux petits enfants et aux femmes enceintes - ainsi qu'aux femmes susceptibles de devenir enceintes - de l'éviter. Tout le monde devrait limiter sa consommation d'espadon à deux portions par mois, recommande le Maine Sea Grant.
Faites cuire l'espadon en bonne santé en le grillant ou en le brachant dans de l'eau citronnée. Sautez la sauce tartare - elle peut être chargée de calories et de matières grasses - et garnissez votre espadon de salsa maison.
