La cuisson des pépites de poisson-chat est une alternative saine aux préparations de style méridional qui nécessitent de battre et de frire le poisson. Alors que le poisson-chat a un goût très doux qui est amélioré grâce à la friture, vous pouvez réduire efficacement les calories sans sacrifier la saveur en faisant cuire des pépites de poisson-chat au four. Achetez les pépites dans votre supermarché, ou essayez de couper les filets de poisson-chat en bouchées pour créer des pépites croustillantes frites au four ou des pépites brossées et grillées au beurre que toute votre famille appréciera.
Pépites de poisson-chat en croûte de semoule de maïs
Étape 1
Préchauffez votre four à 425 degrés Fahrenheit. Rincer les pépites ou les filets de poisson-chat à l'eau courante froide et les sécher avec des serviettes en papier. Si vous utilisez des filets, coupez-les en croquettes avec un couteau bien aiguisé.
Étape 2
Dans un plat peu profond, ajoutez suffisamment de semoule de maïs pour enrober complètement les pépites de poisson-chat. Ajoutez quelques pincées d'assaisonnements souhaités comme le sel et le poivre, la poudre d'ail, le parmesan ou les herbes fraîches comme le persil.
Étape 3
Dans un bol, battre quelques œufs à la fourchette jusqu'à consistance lisse. Séparez le jaune des blancs et utilisez uniquement les blancs d'œufs si vous voulez réduire les calories.
Étape 4
Trempez une pépite de poisson-chat dans les œufs battus. Ensuite, faites glisser la pépite à travers le mélange de semoule de maïs, en enrobant soigneusement. Placer les pépites enrobées une par une sur une plaque à pâtisserie graissée.
Étape 5
Cuire les pépites de poisson-chat pendant environ 12 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Étape 6
Retirer les pépites de poisson-chat du four et servir immédiatement avec des quartiers de citron.
Nuggets de poisson-chat grillés au beurre
Étape 1
Préchauffez votre four à griller. Réglez une grille du four à environ 5 pouces sous la source de chaleur. Rincer les pépites ou les filets de poisson-chat à l'eau courante froide et les sécher avec des serviettes en papier. Si vous utilisez des filets, coupez-les en croquettes avec un couteau bien aiguisé.
Étape 2
Faites fondre une cuillère à soupe ou deux de beurre dans un plat peu profond. Badigeonner chaque pépite de poisson-chat d'une fine couche d'huile d'olive, enrobant complètement. Ajouter des assaisonnements aux pépites, si désiré. Assaisonnez avec du sel et du poivre, du zeste de citron ou des assaisonnements italiens comme le basilic et l'origan.
Étape 3
Placez chaque pépite de poisson-chat sur une plaque à pâtisserie graissée. Placer la plaque à pâtisserie au four sur la grille la plus proche de la source de chaleur et faire griller pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la chair devienne blanche et s'écaille facilement à la fourchette.
Étape 4
Retirer du four et servir les pépites de poisson-chat avec des pâtes, des pommes de terre rôties au four ou des légumes cuits à la vapeur comme des haricots verts.
Choses dont vous aurez besoin
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Serviettes en papier
Couteau bien aiguisé
Plat peu profond
Assaisonnements (facultatif)
Fourchette
Plaque de cuisson
Aérosol de cuisson
Quartiers de citron (facultatif)
Pointe
Mettez les pépites de poisson-chat enrobées de farine de maïs cuites sur une grille de refroidissement avant de les servir pour les garder croustillantes.
Lors de l'achat de poisson frais, assurez-vous qu'il a une odeur fraîche, une texture ferme et un aspect humide.
Lors de l'achat de poisson congelé, assurez-vous qu'il est solidement congelé et qu'il n'a pas d'odeur. N'achetez pas de poisson congelé s'il y a des taches blanches, sombres, glacées ou sèches.
avertissement
Le poisson-chat a une peau dure et non comestible, alors assurez-vous qu'il est retiré avant la cuisson.
La consommation de poisson insuffisamment cuit peut entraîner une maladie d'origine alimentaire. Insérez un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du poisson. Lorsque le thermomètre indique 145 F, c'est fait.
