La préparation d'une recette de mijoteuse de bœuf argenté permet à une coupe maigre de bœuf de devenir molle et attendrie en utilisant une méthode de cuisson longue et lente. Également appelée rôti rond de fond, la viande argentée est obtenue à partir de l'arrière-train de la vache.
Qu'est-ce que la viande Silverside?
Une recette de mijoteuse au bœuf argenté est préparée à partir de la coupe de viande argentée, qui est souvent appelée le fond rond. Selon le Collège des sciences de l'alimentation, de l'agriculture et de l'environnement de l'Ohio State University, les rôtis ronds de fond, tels que la recette de crockpot silverside, sont des coupes de viande plus maigres avec peu ou pas de graisse ou de persillage.
La viande de Silverside est coupée de l'arrière-train de la vache et est un endroit où l'animal utilise ses muscles pour marcher. En conséquence, cette coupe a beaucoup plus de tissu conjonctif dans la viande, ce qui fait de la cuisson lente à l'aide d'une recette de rôtissoire à la torréfaction argentée un excellent choix.
Un temps de cuisson plus long permet aux coupes de viande plus maigres d'attendrir davantage, explique le service d'inspection et de sécurité alimentaire de l'USDA. Selon l'Université du Minnesota Extension, les mijoteuses peuvent chauffer les aliments entre 170 et 280 degrés Fahrenheit, selon le réglage choisi, pendant une période de plusieurs heures.
Crockpot Silverside Meat Nutrition
Selon l'USDA, une coupe de 4 onces de boeuf argenté contient 170 calories, 24 grammes de protéines et 7, 45 grammes de matières grasses. Ce n'est cependant pas une bonne source de fibres alimentaires ou de glucides, car une portion de 4 onces ne contient ni glucides ni fibres, un nutriment nécessaire aux selles régulières et au maintien de la glycémie.
Les recettes de la mijoteuse rôties Silverside contiennent également des minéraux, comme le fer, le sodium et le magnésium, qui aident aux fonctions du corps comme la contraction musculaire et les influx nerveux, ainsi qu'à renforcer l'immunité. Une coupe de 4 onces de viande argentée de crockpot est également riche en potassium et en zinc, offrant 387, 2 milligrammes, soit 8% de la valeur quotidienne de potassium, et 4, 8 milligrammes, ou 44%, de la valeur quotidienne de zinc.
Selon le Centre d'information sur les micronutriments du Linus Pauling Institute, les régimes riches en potassium peuvent aider à abaisser la tension artérielle et à prévenir l'incidence des maladies cardiovasculaires. Le zinc est un micronutriment requis par plus de 300 enzymes lors de réactions chimiques dans le corps; il est également nécessaire que le système immunitaire fonctionne sans problème.
La viande argentée est également une bonne source de vitamine B12, une vitamine importante obtenue principalement à partir de produits d'origine animale. La vitamine B12 aide le corps à rester énergique et favorise le bon fonctionnement du système nerveux.
Ingrédients de la mijoteuse Silverside Roast
- Rôti de bœuf Silverside en pot: En utilisant une coupe de bœuf plus maigre avec peu ou pas de gras, comme le Silverside, vous n'aurez pas besoin de le rôtir toute la journée. L'utilisation d'un réglage bas pendant pas plus de 3 heures se traduira par un plat de silverside crockpot tendre.
- Épices: Assaisonnez avec du sel et du poivre, avant et après avoir mis la viande crockpot silverside à bas. Les épices supplémentaires qui se marient bien avec la recette de la mijoteuse rôtie à la capucine comprennent le thym, la sauge et les feuilles de laurier. Choisissez entre l'eau, le bouillon de boeuf et le vin pour couvrir le rôti et lui permettre de attendrir.
- Légumes: les oignons, les carottes et les pommes de terre sont un excellent ajout au rôti de lame. Ajoutez d'abord les légumes, car ils prennent plus de temps à cuire dans la mijoteuse.
Recette de la mijoteuse au bœuf Silverside
- Choisissez la bonne coupe de viande: selon la North Carolina Cooperative Extension, la viande de capucine obtenue à l'arrière-train de la vache est moins tendre, en raison des tissus conjonctifs présents. La cuisson de la mijoteuse silverside à feu doux, dans un liquide, pendant plusieurs heures, aidera à ramollir le rôti.
- Saisir votre coupe argentée: assécher le rôti rond inférieur avant de l'assaisonner avec du sel et du poivre. Tournez la mijoteuse à sauté et faites chauffer un peu d'huile d'olive. Saisir les deux côtés de la viande - 4 minutes de chaque côté. Retirer de la mijoteuse.
- Ajouter des légumes en cubes: Ajoutez des oignons, des carottes et des pommes de terre en cubes à la mijoteuse. Mélanger l'eau, le vin ou le bouillon de boeuf et remuer délicatement pour déglacer le fond de la mijoteuse rôtie argentée.
- Braiser le rôti argenté: Remettez la viande argentée saisie dans la mijoteuse. Couvrir, baisser le réglage de chaleur de la mijoteuse à faible intensité et laisser cuire le rôti pendant plusieurs heures.
