Un rôti de bœuf à la mijoteuse humide fait à partir d'une coupe maigre de rôti de lame fait un plat facile en semaine. Ajoutez des carottes et des pommes de terre coupées, et vous obtenez un dîner complet de rôti de boeuf à la mijoteuse avec des pommes de terre et des carottes.
Blade Roast Nutrition
Selon l'USDA, une portion de 100 grammes de rôti de lame de mandrin de boeuf cuit sans matières grasses a 253 calories, contribuant à 13 pour cent du volume calorique quotidien requis. Il offre également 20% de la valeur quotidienne de matières grasses, 106 milligrammes (35% de la valeur quotidienne) de cholestérol et 62% de la valeur quotidienne (ou 31, 1 grammes) de protéines. Avec fat "de gras, un rôti de lame cuit offre un peu plus de calories - 359 par portion de 100 grammes.
Les rôtis à lame cuits sont riches en minéraux comme le fer, le potassium et le magnésium, nutriments dont le corps a besoin pour effectuer les fonctions cellulaires et la contraction musculaire. Une portion sans gras de 100 grammes contient 3, 7 milligrammes de fer, 6% de la valeur quotidienne de potassium et 5% de la valeur quotidienne de magnésium.
Le rôti de lame est particulièrement riche en zinc, avec une portion sans gras de 100 grammes offrant 10, 3 milligrammes ou 93 pour cent de la valeur quotidienne recommandée du minéral. Le zinc, selon le Centre d'information sur les micronutriments du Linus Pauling Institute, est important pour le métabolisme, la vision et la reproduction chez l'homme.
Un plat à rôtir à la lame est également une excellente source de vitamine B12 - une portion de 100 grammes offre 2, 5 microgrammes, soit 103 pour cent de la valeur quotidienne. Communément appelée cobalamine, la vitamine B12 aidera à prévenir la fatigue, la perte de poids et la constipation.
Ingrédients de la mijoteuse Blade Roast
- Rôti de mandrin de boeuf: Si la recette de la rôtissoire à lame de mandrin nécessite une coupe de viande sans gras, n'oubliez pas que les coupes plus maigres n'ont pas besoin de rôtir toute la journée. En fait, trois heures à basse température donneront un rôti de boeuf à la mijoteuse humide prêt à servir.
- Épices: le sel, le poivre, l'ail et le bouillon de boeuf conviennent le mieux. Ajouter la moitié des épices avant une cuisson lente. Assaisonner en conséquence avec du sel une fois le plat cuit et prêt à être servi.
- Ingrédients supplémentaires: oignons, carottes, pommes de terre et, à l'automne, panais font un bon ajout au rôti de lame.
Recette de mijoteuse au rôti de lame
- Choisissez la bonne coupe de bœuf: selon la North Carolina Cooperative Extension, les coupes comme un mandrin ou un rôti de lame sont généralement moins tendres, en raison de la plus grande quantité de tissu conjonctif présent dans la viande. Le service d'inspection et de sécurité alimentaire de l'USDA explique que la viande crue doit être cuite dans les 3 à 5 jours suivant son achat frais. Il doit également être stocké de manière appropriée, pour éviter la contamination croisée avant la cuisson.
- Saisir votre rôti de lame: Assécher la coupe de rôti de lame avant d'assaisonner de sel et de poivre. Ajouter l'huile d'olive dans la mijoteuse et tourner le réglage pour faire sauter. Saisir les deux côtés du rôti - 4 minutes de chaque côté. Retirer de la mijoteuse.
- Ajouter des légumes en cubes: Ajouter l'ail et les oignons, les carottes et les pommes de terre en cubes dans la mijoteuse. Incorporer le bouillon de boeuf et remuer délicatement pour déglacer le fond du plat à rôtir.
- Braiser le rôti de lame: Ajouter le rôti de lame saisi dans la mijoteuse. Couvrir et baisser le réglage de chaleur de la mijoteuse à faible. L'extension et la sensibilisation de l'Iowa State University expliquent que la température basse est généralement réglée à 190 degrés Fahrenheit, tandis que le réglage élevé chauffe à 300 degrés F.Si vous utilisez une coupe sans gras pour votre recette de rôti de boeuf à la mijoteuse, alors vous n'aurez qu'à cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures.
Pointe
Si vous utilisez une coupe plus grasse, faites cuire pendant au moins 8 heures à feu doux pour un rôti de boeuf juteux à la mijoteuse avec pommes de terre et carottes. Lorsque vous manquez de temps, mettez le rôti dans une mijoteuse à puissance élevée pendant 4 heures, conseille la North Carolina Cooperative Extension.
