Vous pouvez consommer le bouillon de soupe seul ou comme arôme pour les plats mijotés, les légumes et les viandes. Manger de la soupe régulièrement peut vous aider à contrôler le nombre de calories que vous consommez, car de nombreux types sont faibles en calories et satisfaisants, selon une étude publiée dans l'édition de novembre 2007 de la revue "Appetite". Le bouillon de soupe présente à la fois des avantages et des inconvénients.
Les types
Les variétés de bouillon de soupe comprennent les légumes, le poulet, le bœuf et le poisson. Vous faites chacun en mijotant une variété d'ingrédients, en filtrant les solides et en économisant le bouillon liquide. Le bouillon de légumes, par exemple, peut contenir des carottes, des oignons, de l'ail, du céleri ou du brocoli. Un bouillon à base de viande contient généralement des assaisonnements, des oignons, des os de viande et de la viande.
Calories et lipides
Les bouillons de soupe sont faibles en calories. Les bouillons de boeuf, de poulet et de poisson contiennent environ 30 à 40 calories par tasse, et le bouillon de légumes contient environ 12 calories par 1 tasse. Le bouillon de légumes ne contient pas de matières grasses. Un bouillon de poulet préparé commercialement contient 1, 4 grammes de gras; le bouillon de boeuf contient 0, 5 grammes; et le bouillon de poisson a 1, 5 grammes. La graisse dans le bouillon de poulet et de poisson est principalement insaturée, ce qui est un meilleur choix pour votre santé. Environ la moitié des graisses du bouillon de boeuf sont des graisses saturées, ce qui contribue au colmatage des artères et peut entraîner des maladies cardiovasculaires.
Nutriments
Bien que le poulet, le bœuf et le poisson contiennent des protéines saines, les bouillons qui les accompagnent en ont peu. Alors qu'une portion de 3 onces de rôti de boeuf contient 22 grammes de protéines, 1 tasse de bouillon de boeuf n'en contient que 2, 7 grammes. Le bouillon de poulet et de poisson contient 4, 9 grammes de protéines, tandis que le bouillon de légumes n'en contient pas. Les protéines contribuent à la santé des muscles et des tissus. Tous ces bouillons contiennent moins de 3 grammes de glucides, ce qui en fait un bon choix si vous êtes un régime pauvre en glucides. Le bouillon de légumes contient de la vitamine A, qui est importante pour votre système immunitaire et votre vision. Le bouillon de poisson contient 73 milligrammes de calcium et 210 milligrammes de potassium, tandis que le bouillon de bœuf et de poulet contient 14 milligrammes de calcium et 10 milligrammes de potassium, respectivement. Le calcium soutient la force des os et des dents, tandis que le potassium aide à la fonction cardiovasculaire et nerveuse.
Avertissements
Bien que les bouillons de soupe contiennent des nutriments sains, les bouillons disponibles dans le commerce contiennent souvent 50 pour cent de votre apport quotidien en sodium ou plus par tasse. Les recommandations de l'American Heart Association pour les adultes sont d'un maximum de 1500 milligrammes de sodium par jour, et le bouillon de poulet a 747 milligrammes, le bouillon de boeuf contient 893 milligrammes, le bouillon de poisson a 776 milligrammes et le bouillon de légumes contient 940 milligrammes. Évitez de manger du bouillon de soupe comme principale source de nutrition, car les nutriments contenus dans le bouillon ne répondront pas à vos besoins en céréales, produits laitiers, protéines, fruits et légumes. Bien que la plupart des légumes contiennent des fibres, le bouillon de légumes n'en contient pas.
Stratégies
Une alternative plus saine aux bouillons commerciaux consiste à faire votre propre bouillon de soupe ou à acheter le bouillon de sodium le plus bas que vous puissiez trouver. Lorsque vous faites bouillir du poulet pour une casserole, ajoutez les légumes et les herbes au bouillon et laissez mijoter pendant une heure. Filtrez le liquide et congelez pour une utilisation ultérieure. Utilisez de la viande de ragoût maigre ou de la viande de poisson pour faire votre propre bouillon de poisson ou de boeuf sain. Conservez vos restes de légumes et laissez-les mijoter dans une casserole d'eau pendant plusieurs heures pour permettre aux saveurs de bien se mélanger. Après avoir filtré les solides du liquide végétal, utilisez le bouillon comme base pour la soupe au minestrone, aux haricots ou à la courge. Vous pouvez également faire sauter des légumes dans un bouillon de légumes comme alternative à l'huile.
