Lorsque vous suivez une alimentation équilibrée, il est important de faire attention au sucre, un aliment de base majeur qui fournit des nutriments glucidiques. Certains sucres - en particulier le sucre raffiné - peuvent entraîner une augmentation rapide et significative de la glycémie qui pourrait augmenter votre risque de diabète et d'autres problèmes de santé chroniques.
Un grand nombre des aliments trouvés dans le régime américain standard (SAD) contiennent du sucre raffiné, qui pourrait poser autant de risques que de consommer des aliments riches en graisses alimentaires et en cholestérol. Bien que certaines personnes choisissent de suivre un régime sans sucre pour diverses raisons, la plupart bénéficieraient d'une simple réduction de l'apport en glucides raffinés. Il est facile de suivre votre consommation de sucre. Il vous suffit de rechercher l'article sur MyPlate et d'utiliser son système de suivi.
Pointe
Les sucres raffinés sont ceux qui ont été transformés, contrairement aux sucres naturels présents dans les fruits et le lait. Le sucre raffiné le plus courant est le sucre de table ou le saccharose, mais il existe également des sucres en poudre, des sirops et des sucres naturels transformés.
Sucre naturel vs sucre raffiné
Avant d'examiner les sucres raffinés, vous devez également vous renseigner sur le sucre. Le type de sucre le plus courant auquel les gens pensent lorsqu'ils entendent le mot est le saccharose ou le sucre de canne. Mais il existe également des types naturels qui proviennent des fruits et du lait. Les sucres comme le sucre de canne sont des sucres raffinés, tandis que le lait et les fruits contiennent la variété naturelle non transformée.
Les glucides raffinés, comme ceux que l'on trouve dans les grains entiers ou les pommes de terre, sont meilleurs pour vous que le pain blanc ou les pâtisseries. De même, le sucre naturel est meilleur pour vous que le type raffiné. La fabrication du sucre implique la transformation du sucre, dans lequel les impuretés et les composants colorés sont éliminés. Le produit d'origine, appelé sucre brut, est ramolli et dissous. Ensuite, les composants sont séparés pour donner le sucre blanc pur, reconnu comme sucre de table ou saccharose pur.
Bien que les sucres raffinés soient considérés par beaucoup comme le sucre de table de base que vous pourriez ajouter au café ou au thé, il existe en fait un certain nombre de types différents.
Qu'est-ce que le sucre granulé?
Le sucre granulé est le type de sucre raffiné le plus courant. Il est consommé régulièrement par beaucoup et se trouve dans la plupart des foyers. C'est du saccharose, autrement connu sous le nom de sucre blanc souvent trouvé sur les dessus de table.
Le sucre granulé peut être utilisé pour sucrer des boissons telles que le café et le thé. Ce type de sucre raffiné est couramment utilisé en pâtisserie et en cuisine et régulièrement vendu dans des sacs à l'épicerie.
Sucres naturels transformés
Le sucre ajouté est le terme qu'ils utilisent pour décrire les sources de sucre qui modifient un aliment ou une boisson. Ensuite, il existe certains types de sucres qui ne sont pas considérés comme des sucres ajoutés, car ils proviennent de sources naturelles comme les fruits et légumes. Cependant, comme ils devaient être affinés pour être utilisés dans ces produits, vous devez toujours en prendre note.
Lorsque vous essayez de déterminer le sucre le plus sain, vous penseriez que ce serait un avec "naturel" dans le titre. Mais ce n'est pas le cas. Ces types de sucres naturels subissent encore un processus de raffinage qui les rend similaires aux sucres raffinés.
Ces sucres naturels raffinés sont particulièrement courants dans les jus de fruits et les smoothies. Dans ces produits, tous les sucres proviennent du fruit. Cependant, les fabricants modifient fortement le fruit pour créer le produit. Afin d'éviter ce type de sucre, comparez la quantité de sucre entre les jus et faites attention à tout ce qui dépasse une certaine plage. Par exemple, le jus d'orange pur ne doit pas contenir plus de 34 grammes de sucre.
S'il y a beaucoup plus de sucre dans le produit que dans des produits similaires, c'est probablement parce que le sucre des fruits du produit riche en sucre a dû être modifié.
Un aliment de base: le sucre en poudre
Le sucre en poudre, ou sucre à confiserie, est l'autre type de sucre raffiné que l'on trouve couramment dans les maisons. Il a une texture beaucoup plus douce que les autres types de sucres raffinés. Il est couramment utilisé dans les glaçages et les garnitures à dessert similaires, car il se mélange facilement et crée un produit lisse. C'est aussi le type que vous pourriez voir enrober un beignet, car sa texture fine l'aide à coller aux surfaces des aliments.
Régime sans sucre: trop extrême?
Certains considèrent que les sucres raffinés sont des poisons potentiels pour l'organisme, mais peu de preuves corroborent cette affirmation. Le sucre raffiné fournit des calories vides, ce qui signifie qu'il manque d'autres nutriments et minéraux. Votre corps les brûle rapidement, nécessitant des sources de carburant supplémentaires. C'est pourquoi certaines personnes n'envisagent pas de régimes à base de sucre. Mais le sucre, raffiné ou naturel, n'est pas le problème.
: 15 raisons de donner un coup de pied au sucre
Le sucre ne cause des problèmes de santé que lorsqu'il est consommé en excès, selon une étude du numéro de novembre 2016 de l' European Journal of Nutrition . De plus, il peut drainer le corps des nutriments en raison de ses exigences de digestion exigeantes. Selon MyPlate.gov, vous devriez limiter votre consommation de glucides raffinés. Optez plutôt pour des aliments qui fournissent des glucides sous une forme plus complexe. Il s'agit notamment des aliments à grains entiers, tels que le pain de blé entier et les pâtisseries.
