Il peut être facile de faire la différence entre le cidre de pomme doux et acidulé et le vinaigre de cidre de pomme (ACV). Le vinaigre de cidre de pomme est un favori des «aliments naturels», mais comparer le vinaigre de cidre au vinaigre de cidre de pomme devient un peu plus trouble.
Pour la plupart, "vinaigre de cidre" et "vinaigre de cidre de pomme" signifient la même chose dans l'usage courant. Cependant, le vinaigre aromatisé aux fruits et les pratiques de marque individuelles ajoutent quelques rides à cette règle de base.
Pointe
Dans la plupart des cas, le vinaigre de cidre et le vinaigre de cidre de pomme se réfèrent à la même chose. Cependant, vous devez toujours vérifier l'étiquette des ingrédients pour savoir ce que vous achetez.
Qu'est-ce que le vinaigre de cidre de pomme?
La différence entre le cidre de pomme et le vinaigre de cidre de pomme est simple, mais le battage médiatique à propos de l'ACV peut être difficile à couper. Il y a de fortes chances que vous ayez entendu parler de prendre du vinaigre de cidre de pomme avec de l'eau ou de l'utiliser dans le cadre d'un régime de désintoxication, mais qu'est-ce que c'est, de toute façon?
Comme le note l'école de santé publique de Harvard TH Chan, le vinaigre lui-même est une combinaison fermentée d'acide acétique et d'eau qui peut être fabriquée à partir du sucre ou de l'amidon de nombreux liquides végétaux, y compris les céréales, le riz, les pommes de terre et les fruits.
Le vinaigre de cidre de pomme utilise des pommes écrasées comme base, ce qui confère au vinaigre aigre une teinte brune et un goût légèrement plus sucré. Selon l'USDA, une portion de 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme standard, dilué avec de l'eau à 5% d'acidité, ne contient pas de calories, protéines, graisses, glucides, sodium ou nutriments.
Cependant, certaines marques ajoutent des ingrédients, tels que du sirop édulcorant, de l'amidon et des arômes, ou utilisent du jus de pomme concentré pour ajouter de la profondeur à leur produit. Ces variables, bien sûr, modifient la composition nutritionnelle du produit.
Par exemple, un vinaigre de cidre de marque avec concentré de jus de pomme, sirop de glucose-fructose, amidon modifié et «arôme naturel» contient 40 calories, 9 grammes de glucides, 10, 1 milligrammes de sodium et 8 grammes de sucre dans chaque cuillère à soupe, selon la USDA.
Qu'en est-il du vinaigre de cidre?
Pour le meilleur (ou pire, dans certains cas), la Harvard Chan School dit que le vinaigre remonte à 5000 avant notre ère, en tant qu'ingrédient de cuisine, médicament et conservateur utilisé dans l'ancienne Babylone. Naturellement, cette longue histoire a donné aux fabricants d'aliments de nombreuses façons de faire du vinaigre une partie de votre alimentation.
Parce que le vinaigre peut être fabriqué à partir d'une variété de bases de grains et de fruits fermentés, il ouvre la porte aux vinaigres sucrés avec des jus de fruits et des cidres, qui peuvent être surnommés "vinaigre de cidre" (bien que dans certains cas, le jus de fruits soit ajouté à un ACV base). Les exemples peuvent inclure le vinaigre de cidre de framboise ou le vinaigre de cidre de fraise, mais les produits de vinaigre qui ont le mot "cidre" sur leur étiquette sans contenir de cidre de pomme ne sont pas trop courants.
Le vinaigre lui-même est une mauvaise source de calories et de nutrition, mais le vinaigre avec différents types de fruits ou des types de cidre sans pomme ajoutés peut couvrir toute la gamme nutritionnelle. Cependant, les produits étiquetés comme "vinaigre de cidre" ne sont en grande partie qu'une variété de vinaigre de cidre de pomme.
Vinaigre, nutrition et preuves
La conversation autour du vinaigre est pleine d'allégations de santé et de perte de poids, mais les recherches disponibles ne sont pas abondantes, et ce qui est certain, c'est que le vinaigre ou l'ACV n'est pas un remède superalimentaire. Un exemple de recherche approfondie est une méta-analyse de mai 2018 du Journal of Evidence-Based Integrative Medicine , qui constate que la consommation régulière de vinaigre peut entraîner une légère réduction des taux de glucose.
Un autre essai, publié dans le numéro d'avril 2009 de Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, figure parmi les études de vinaigre les plus importantes à ce jour. Il a révélé que la consommation de 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre par jour entraîne une perte de poids modeste et des niveaux de triglycérides inférieurs après quelques mois, mais l'étude n'a couvert que 175 participants obèses.
Comme le souligne la Harvard Chan School, les recherches existantes ne soutiennent pas le vinaigre comme traitement des problèmes de digestion, de la toux, des maladies chroniques de la désinfection des plaies.
Comme l'a écrit Edwin McDonald IV, MD pour l'Université de Chicago en août 2018, le vinaigre de cidre de pomme ne nuira probablement pas à votre alimentation, mais ne "remplacera pas un mode de vie sain. Il peut avoir des avantages pour notre corps, mais dans l'ensemble, nous avons besoin de plus d'études pour vraiment comprendre les avantages pour la santé et les effets secondaires associés à l'ACV."
