Neuf allergies alimentaires sur 10 résultent d'une sensibilité à l'un des huit aliments, rapporte la Food and Drug Administration des États-Unis. Les noix et les autres fruits à coque font partie de ces huit allergènes alimentaires. Une allergie aux noix dure généralement toute une vie. Les noix peuvent apparaître dans les produits de boulangerie, les liqueurs, les bonbons, le pesto, les glaces, les vinaigrettes ou les garnitures et les mélanges montagnards. L'huile de noix, bien qu'elle soit une bonne source d'acides gras oméga-3 sains, peut également déclencher des allergies. Les symptômes d'une allergie aux noix varient de légers à potentiellement mortels.
Cause de réaction
Aux États-Unis, environ 1, 8 million de personnes souffrent d'allergies aux noix, selon le rapport du Food Allergy and Anaphylaxis Network. Comme les autres noix, les noix peuvent provoquer une gamme de réactions désagréables. Des problèmes surviennent lorsque votre système immunitaire confond la protéine de noix avec une substance nocive et libère des anticorps dans votre circulation sanguine pour la détruire. Ces anticorps stimulent des cellules spécifiques pour produire des histamines et d'autres produits chimiques. Les histamines provoquent des symptômes cutanés, digestifs et respiratoires généralement associés aux allergies. Selon l'American College of Allergy, Asthma and Immunology, moins de 10% des personnes souffrant d'allergies aux fruits à coque dépassent leur état de santé.
Symptômes
Les symptômes de réactions allergiques aux noix n'apparaissent généralement pas plus de quatre heures après l'exposition. Ils font souvent surface en quelques minutes. Des ruches autour de la bouche qui se propagent à d'autres parties de votre corps sont des signes précoces typiques. Des éruptions cutanées et des paupières gonflées suivent souvent, ainsi que des yeux larmoyants et une congestion nasale. Des diarrhées ou des vomissements, une respiration sifflante, une respiration difficile et des crises d'asthme peuvent survenir. Le simple fait de toucher les noix peut déclencher des réactions allergiques chez certaines personnes. Si les protéines de noix pénètrent dans votre peau par une plaie, la réaction peut être égale ou supérieure à celle de leur consommation. Les symptômes allergiques disparaissent généralement dans les 24 heures.
Anaphylaxie
Certaines réactions allergiques évoluent vers une anaphylaxie, une maladie grave et potentiellement mortelle. L'anaphylaxie est un état de choc qui nécessite un traitement immédiat. Les signes d'anaphylaxie comprennent un pouls faible et rapide; peau moite et froide; détresse respiratoire; et évanouissement. Les personnes souffrant d'allergies aux noix connues devraient toujours porter de l'épinéphrine injectable, largement disponible sur ordonnance d'un médecin, pour une utilisation au début de l'anaphylactie. Un bracelet médical identifiant la condition peut également être une bouée de sauvetage.
Gérer l'allergie aux noix
Les noix et les noix de pécan appartiennent à la même famille de noix. Une réaction allergique à eux n'indique pas nécessairement des allergies correspondantes aux noix d'autres familles. Cependant, tous les fruits à coque peuvent être exposés à des traces de noix pendant la transformation, car ils sont fréquemment traités sur le même équipement. La seule façon de déterminer l'étendue d'une allergie consiste à effectuer des tests. Un allergologue peut effectuer des tests cutanés ou sanguins, ou prescrire un régime d'évitement pour déterminer si une réaction allergique est liée à la noix. Si c'est le cas, éviter les noix, les noix de pécan et tout aliment en contenant ou des traces d'entre eux est le seul moyen de prévenir les réactions allergiques.
