Les fruits et légumes surgelés pourraient représenter plus de 22 millions de tonnes de produits surgelés d'ici à 2015, comme indiqué dans un rapport de la firme Global Industry Analysts et rapporté par PRWeb. Bien que moins populaire que les légumes surgelés, les ventes de fruits surgelés peuvent augmenter en raison de leur commodité et de leur disponibilité toute l'année. Si vous essayez d'inclure plus de fruits dans votre alimentation, l'utilisation des bons types de fruits surgelés est saine et nutritive.
Types et apport recommandé
Vous pouvez trouver de nombreux types de fruits surgelés dans votre épicerie. Les pêches, les fraises, les bleuets, les framboises, la papaye, les canneberges, les cerises et les pommes ne sont que quelques-unes des variétés de fruits surgelés disponibles. Tous les fruits, qu'ils soient frais, congelés ou en conserve, relèvent du groupe des fruits. L'adulte moyen a besoin d'une à une demi-portion pour deux portions de fruits par jour. Les besoins varient selon l'âge et la santé globale.
En traitement
Les fabricants doivent travailler rapidement pour conserver autant de saveur, de texture et de nutrition que possible dans les fruits surgelés. Généralement, la congélation des fruits nécessite une approche en plusieurs étapes. Tout d'abord, un fabricant lave le fruit. Ensuite, le fabricant applique généralement un composé chimique tel que l'acide ascorbique qui empêche les enzymes du fruit de continuer à mûrir, selon l'Université du Nouveau-Mexique Extension. Enfin, le fruit subit le processus de congélation rapide, qui gèle rapidement le fruit sans dommage. Si le fabricant congèle le fruit sans édulcorant, les calories restent similaires aux fruits frais.
Nutriments
Les fruits congelés conservent la majorité de leurs nutriments après le processus de congélation, bien que les fruits puissent subir une perte de vitamine C, selon la diététiste diplômée de l'Ohio State University Extension, Julie Shertzer. De plus, contrairement aux fruits autorisés à mûrir comme vous le voyez dans de nombreuses épiceries, les fruits que les fabricants choisissent de congeler sont mûrs et prêts à manger. Une portion de 1 tasse de fraises fraîches contient 46 calories, une trace de gras, 2, 9 g de fibres et 7 g de sucres naturels. En comparaison, une portion de 1 tasse de fraises congelées et non sucrées contient 52 calories, une trace de gras, 3, 1 g de fibres et 7 g de sucre naturel, selon l'USDA Nutrient Data Laboratory. Une tasse de fraises congelées contient 61 mg de vitamine C, tandis que les fraises fraîches en contiennent 84 mg.
Précautions
Avant de ramasser un sac, un contenant ou une boîte de fruits surgelés, lisez l'étiquette pour vous assurer que le fruit n'a pas de sucres ajoutés. De nombreux produits à base de fruits surgelés contiennent du sucre raffiné pour plus de douceur. La douceur ajoutée a un prix en termes de calories, comme 1 cuillère à café. de sucre a environ 16 calories. Par exemple, 1 tasse de bleuets surgelés sans sucre ajouté contient 13 g de sucre naturel et 79 calories. Une tasse de bleuets sucrés et surgelés contient 186 calories et 45 g de sucre, dont 32 g de sucres ajoutés. La plupart des étiquettes des emballages indiquent les sucres ajoutés par les mots «sucré» ou «légèrement sucré» sur le panneau avant de l'emballage. Si vous aimez les fruits sucrés, recherchez des fruits surgelés qui utilisent un édulcorant artificiel au lieu du sucre blanc granulé.
