Le vinaigre de cidre de pomme, un produit du cidre de pomme fermenté, n'est pas seulement un aliment de base pour la cuisine, mais un aliment santé très apprécié. Bien que la plupart de ses allégations santé soient basées sur des preuves anecdotiques ou sur sa réputation de remède populaire, il existe un nombre limité d'études - y compris des études animales - qui ont aidé à soutenir ou à réfuter les allégations. Si vous envisagez de traiter une condition médicale avec du vinaigre de cidre de pomme, consultez d'abord votre médecin pour obtenir des conseils et des recommandations de traitement.
Diabète
Parmi les allégations santé du vinaigre, l'impact sur le diabète et le contrôle de la glycémie est l'un des plus étudiés. Une petite étude publiée dans le numéro de janvier 2013 du "Journal of Diabetes and Endocrinology" a ajouté 1 cuillère à soupe de vinaigre à l'alimentation quotidienne des personnes atteintes de diabète de type 2, et après 30 jours - sans aucun autre changement de traitement - 18 points une baisse de la glycémie à jeun a été notée. Bien que cette étude ne soit pas spécifique au vinaigre de cidre de pomme, la concentration d'acide acétique - le lien entre les chercheurs sur les composés actifs et ses bienfaits pour la santé - est similaire entre les différents types de vinaigre. Mais tout le monde ne peut pas en bénéficier, car le vinaigre peut retarder la vidange gastrique et aggraver la gastroparésie, une complication du diabète caractérisée par une vidange lente de l'estomac.
Le contrôle du poids
Le vinaigre de cidre de pomme est souvent considéré comme une aide à la perte de poids. La majorité des études de perte de poids ont été réalisées chez l'animal; cependant, de petites études ont été réalisées chez l'homme. Une de ces études publiée dans le numéro d'août 2009 de "Bioscience, biotechnologie et biochimie" a révélé qu'une consommation quotidienne de 1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme aidait les adultes japonais obèses à perdre du poids au cours de l'étude de 12 semaines. Selon un article publié dans le numéro de mai 2014 du "Journal of Food Science", l'acide acétique du vinaigre semble aider à perdre du poids en provoquant une plus grande satiété, ou satiété, et en facilitant une réduction de l'apport calorique.
Santé bucco-dentaire
Bien que cela ne soit pas spécifique au vinaigre de cidre de pomme, le trempage des prothèses dans une solution à 10% de vinaigre pendant 45 jours a abaissé les niveaux du champignon Candida albicans et réduit les taux d'inflammation de la bouche, selon une étude publiée dans le numéro de décembre 2008 du "Journal of Applied". Science orale. " Les allégations de traitement de l'halitose ou de la mauvaise haleine avec du vinaigre de cidre de pomme ne sont pas étayées par les recherches actuelles. Étant donné que le niveau d'acide du vinaigre peut endommager l'émail des dents s'il n'est pas rincé, l'utilisation de vinaigre pour traiter la mauvaise haleine pourrait faire plus de mal que de bien.
Action antimicrobienne
La teneur en acide acétique du vinaigre de cidre de pomme en fait un candidat pour tuer les germes. Une recherche publiée dans le numéro de mars-avril 2014 de "mBio" a discuté de la capacité du vinaigre à tuer ou à réduire considérablement les niveaux de mycobactéries - une famille de bactéries qui provoque des infections telles que la tuberculose - lorsque ces germes ont été exposés au vinaigre avec au moins 6 pour cent l'acide acétique pendant 30 minutes. Le vinaigre de cidre de pomme, comme la plupart des vinaigres, contient au moins 5% d'acide acétique, donc des recherches supplémentaires sont nécessaires pour clarifier l'efficacité des différents types de vinaigre. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, le vinaigre n'est pas enregistré comme désinfectant auprès de l'Environmental Protection Agency car il ne tue pas Staphylococcus aureus, mais le vinaigre non dilué peut être efficace contre certaines souches d'Escherichia coli.
Santé cardiovasculaire
Le vinaigre de cidre de pomme s'est avéré efficace pour abaisser la tension artérielle dans les études animales, mais cela n'a pas été étudié dans les essais humains, selon un article de revue de mai 2006 dans "Medscape General Medicine". Le vinaigre de cidre de pomme est également censé réduire le cholestérol. Alors que les études animales ont trouvé de petits succès, un essai humain référencé dans le numéro d'avril 2013 du "World Journal of Cardiovascular Diseases" n'a trouvé aucune amélioration du taux de cholestérol chez les participants à l'étude qui ont consommé 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme pendant 8 semaines.
Maladies de la peau
Le vinaigre de cidre de pomme a été considéré comme un traitement contre l'acné; cependant, aucune étude scientifique ne vient étayer cette affirmation. Il y a aussi des spéculations selon lesquelles il pourrait être utile d'enlever les verrues. Aucune étude ne le confirme et en fait, un article du numéro de janvier 2012 du "Virology Journal" a conclu que le vinaigre de cidre de pomme n'était pas efficace pour traiter les verrues. Le vinaigre de cidre de pomme est également recommandé comme traitement pour les taches de vieillesse lorsqu'il est appliqué par voie topique. Actuellement, il n'y a aucune recherche pour soutenir cette affirmation et en raison de l'acidité du vinaigre, les traitements topiques pourraient provoquer une irritation.
Avertissements et precautions
Malgré les nombreux avantages pour la santé du vinaigre de cidre de pomme, un nombre étonnamment limité d'études de recherche existe pour étayer ces allégations. Bien que l'inclusion de 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre puisse ajouter de la saveur et des avantages potentiels à la glycémie ou au contrôle du poids, la prudence s'applique si vous utilisez du vinaigre comme supplément. Consultez votre médecin si vous envisagez d'utiliser du vinaigre pour gérer des problèmes de santé ou si vous prenez des médicaments sur ordonnance. Bien que le vinaigre soit généralement considéré comme sûr, le vinaigre liquide non dilué ou les suppléments ont rarement été liés à des blessures à la gorge en raison de l'acidité. Le vinaigre de cidre de pomme n'a pas été largement étudié pour son utilisation comme traitement alternatif et n'est pas répertorié par le National Center for Complementary and Integrative Health. À l'heure actuelle, davantage d'études humaines doivent être menées pour confirmer les avantages pour la santé du vinaigre de cidre de pomme.
Révisé par: Kay Peck, MPH, RD
