Les abricots sont riches en vitamines A et C, en potassium, en calcium, en fer, en phosphore et en fibres, ce qui en fait un complément sain à tout régime alimentaire. Leur goût sucré et leur texture douce complètent une variété d'aliments; en particulier, ils sont délicieux dans les tartes et les cordonniers, et fonctionnent bien avec le porc et la volaille. La façon la plus simple de faire cuire des abricots frais est de les faire bouillir et de les conserver comme conserves pour les servir sur des toasts, les déposer sur une glace ou les ajouter aux salades d'été.
Faire bouillir les abricots pour les conserves
Étape 1
Rincer les abricots sous l'eau courante froide. Si la saleté est visible, retirez-la avec une brosse à récurer pour la cuisine.
Étape 2
Coupez les fruits en deux puis évider les noyaux avec vos doigts ou une cuillère. Vous pouvez probablement utiliser vos mains pour séparer les abricots au lieu de les couper avec un couteau.
Étape 3
Peler la peau des abricots, si désiré.
Étape 4
Mélanger le sucre et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition.
Étape 5
Réduisez le feu et laissez mijoter l'eau sucrée jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Ne pas trop cuire le liquide; cela cristallisera le sucre.
Étape 6
Ajouter les abricots dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits commencent à se désagréger. Cela peut prendre de 30 minutes à une heure, selon la douceur du fruit au début.
Étape 7
Pressez environ 2 cuillères à soupe. jus de citron frais dans la casserole, bien mélanger, puis retirer du feu. Laissez les abricots cuits refroidir avant de servir.
Abricots braconniers
Étape 1
Nettoyez les abricots et coupez-les en deux.
Étape 2
Retirez les noyaux mais ne pelez pas les abricots.
Étape 3
Placer les abricots dans une casserole moyenne et couvrir d'eau. Ajoutez de la cannelle, des clous de girofle ou d'autres épices dans la casserole pour rehausser la saveur des abricots.
Étape 4
Pocher les abricots pendant environ huit minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Ils doivent être mous lorsqu'ils sont pressés avec une cuillère mais pas au point de s'effondrer.
Étape 5
Retirer les abricots du liquide de braconnage et servir chaud. Alternativement, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient en plastique de jus de fruits pendant plusieurs jours.
Rôtir les abricots
Étape 1
Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Nettoyez et coupez les abricots en deux. Retirez les noyaux de l'intérieur des abricots.
Étape 3
Placer les abricots avec leurs côtés coupés vers le haut dans une rôtissoire peu profonde.
Étape 4
Pressez un peu de miel sur chaque abricot puis placez 1/8 c. beurre au centre de chaque abricot coupé en deux. Saupoudrer de cassonade sur les abricots.
Étape 5
Rôtir les abricots à 375 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes, puis augmenter la chaleur à 400 degrés Fahrenheit.
Étape 6
Badigeonner les abricots avec le jus qui s'est accumulé dans la rôtissoire toutes les 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser, ce qui devrait prendre environ 45 minutes. Servir chaud.
Choses dont vous aurez besoin
-
2 livres. abricots
Grand pot
1/4 tasse d'eau
1 1/3 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe. jus de citron frais
Casserole moyenne
Cannelle
Clous de girofle
Mon chéri
3 cuillères à soupe. beurre
2 cuillères à soupe. cassonade
Pinceau à badigeonner
Pointe
Les abricots bien mûrs sont très doux et délicats et sont donc un peu difficiles à cuisiner. Recherchez des abricots juste mûrs, légèrement fermes mais toujours sucrés.
Changez le goût de vos abricots bouillis en ajoutant de la cannelle, des clous de girofle ou d'autres épices dans la casserole environ 15 minutes avant la fin de la cuisson.
avertissement
Les noyaux d'abricot sont toxiques jusqu'à ce qu'ils soient grillés, selon les producteurs d'abricots de Californie.
