Les betteraves ne sont pas aussi courantes ou populaires que certains autres légumes, comme le brocoli et les carottes, mais elles sont sucrées et nutritives et font un excellent ajout aux repas. Le sommet des betteraves est une bonne source de vitamine A, tandis que les racines rouges sont une bonne source de vitamine C. Elles sont également riches en fibres, en vitamines B et en calcium. Aux États-Unis, les racines de betterave sont généralement consommées cuites entières, puis tranchées en accompagnement ou en complément de salades.
Étape 1
Retirez les sommets verts des racines de betterave lors de la récolte. Laissez environ 1 pouce de tige pour aider à préserver la saveur et la couleur de la racine.
Étape 2
Laver soigneusement les betteraves avant de les couper, mais attention à ne pas casser la peau. Briser la peau permet à une partie de la valeur nutritive de s'échapper.
Étape 3
Faites cuire les betteraves, si vous le souhaitez, puis refroidissez-les rapidement dans de l'eau glacée. Cela facilite l'élimination de la peau et la coupe des betteraves en petits morceaux.
Étape 4
Frottez la peau de la betterave avec une serviette en papier ou une éponge douce, puis coupez toutes les sections indésirables de la racine avec un couteau.
Étape 5
Coupez la betterave en grandes ou petites tranches ou cubes, selon vos préférences.
Choses dont vous aurez besoin
-
Essuie-tout
Plaque de verre
Couteau
Pointe
Les betteraves crues râpées conviennent bien comme garniture sur les salades.
avertissement
Ne coupez pas les betteraves sur une planche à découper ou un comptoir. Trancher les betteraves sur une plaque de verre ou une surface de travail et nettoyer immédiatement tout jus renversé.
