La nourriture et l'alimentation en Russie ont été façonnées par une force majeure: le climat. Avec leurs hivers longs et sombres et leurs températures pouvant descendre jusqu'à 40 degrés Fahrenheit négatifs dans certaines régions, les Russes se tournent vers une cuisine largement basée sur des cultures froides de longue durée, et les plats traditionnels sont denses en glucides et en graisses. Le régime alimentaire russe typique contient moins de produits frais et plus de graisses saturées et de sodium que ce qui est recommandé par le département américain de l'Agriculture et les Centers for Disease Control and Prevention.
Petits déjeuners copieux
Le petit-déjeuner russe typique contient des grains entiers et est riche en protéines. Les plats courants comprennent une bouillie de sarrasin chaud connue sous le nom de kasha et des toasts ou des sandwichs ouverts accompagnés de jambon, de saucisses, d'œufs ou de fromage. Le pain est généralement préparé à partir de blé entier moulu, de sarrasin, d'orge ou de seigle et est souvent étalé avec du beurre. Les fruits sont rarement servis car les produits frais sont difficiles à obtenir dans de nombreuses régions de Russie. Si vous prenez un petit-déjeuner à la russe, évitez les viandes transformées et salées au profit d'un œuf à la coque servi avec votre pain ou votre bouillie.
Déjeuners tardifs
Le déjeuner est le plus grand repas d'une journée typique d'un Russe et est servi plus tard que dans la plupart des pays occidentaux, généralement vers 14 heures. Ce repas se compose traditionnellement de trois plats, en commençant par une portion de soupe chaude. Le deuxième plat est de la viande ou du poisson rôti accompagné de pommes de terre ou de pain et de légumes comme le chou ou les navets. Le dernier cours est centré sur une boisson chaude comme le café ou le thé chai et peut être accompagné d'un dessert. Pour un repas russe sain à midi, choisissez une soupe à base de bouillon riche en légumes comme le bortsch et le poisson rôti avec du pain complet au lieu de pommes de terre.
Dîners copieux
Les dîners russes peuvent commencer par une sélection d'entrées connues sous le nom de zakuski. Ces entrées peuvent aller du pain avec du fromage aux salades en passant par les légumes marinés. Les salades russes contiennent généralement des pommes de terre cuites, des œufs et des légumes mélangés à une vinaigrette à base de mayonnaise. Pour les zakuski les plus sains, recherchez du poisson fumé ou de la selodka, qui est du hareng mélangé au vinaigre et à l'huile. L'entrée principale du repas est similaire au déjeuner, composée de viande rôtie ou de poisson et de pommes de terre. Le dîner peut se terminer par un thé sucré et, éventuellement, un dessert.
Collations en soirée
En Russie, les repas d'une journée typique peuvent se terminer par une dernière portion de thé ou de café consommée jusqu'à 22 heures. Les boissons chaudes sont traditionnellement servies dans une urne élaborée connue sous le nom de samovar et peuvent être accompagnées de desserts tels que des gâteaux, des chocolats ou fruits cuits. Lorsque vous participez à ce dernier repas de la journée russe, gardez votre apport calorique sous contrôle en buvant votre thé ou votre café sans édulcorant ajouté. Choisissez un dessert à base de fruits et faites attention à la taille des portions.
