Les canneberges sont des baies rouges et acidulées qui peuvent être mélangées à des smoothies, transformées en jus ou transformées en pâtisseries. Ils sont l'une des baies les plus populaires aux États-Unis et sont généralement consommés pendant les vacances de Thanksgiving et de Noël. Bien que vous ne mangiez pas souvent de canneberges fraîches seules, elles sont une collation populaire une fois séchées. Comme les autres fruits secs, les canneberges sont une bonne source de fibres et d'antioxydants.
Pointe
Les canneberges séchées regorgent d'antioxydants, ce qui peut être bénéfique pour votre métabolisme, votre système immunitaire et votre cœur. Malheureusement, ils ont également tendance à contenir beaucoup de sucre
Canneberges séchées
Les canneberges séchées ne sont littéralement que des canneberges dont la teneur en eau a été supprimée. En général, une tasse de fruits frais devient un quart de tasse de fruits secs. Cela signifie qu'un quart de tasse est une portion pour les fruits secs, comme les canneberges.
Le séchage des canneberges peut impliquer une variété de processus différents, y compris le séchage au soleil, le séchage à l'air chaud, la lyophilisation, le séchage sous vide et une variété d'autres techniques de séchage plus avancées. Chaque méthode entraîne la rétention de différentes quantités de nutriments dans les canneberges. En général, les méthodes de séchage à l'air permettent de conserver moins de nutriments dans vos fruits secs.
Comme les autres fruits secs, les canneberges séchées sont connues pour être une bonne source de fibres. Chaque portion de quart de tasse (40 grammes) contient 8% de la valeur quotidienne des fibres, en plus de 6% de la valeur quotidienne recommandée pour la vitamine E. Ils contiennent également une variété d'autres composés nutritifs, des acides aminés essentiels aux nutriments comme la lutéine et la zéaxanthine.
Les canneberges séchées contiennent également de petites quantités (entre 1 et 4%) de plusieurs vitamines, notamment de la vitamine A, des vitamines du complexe B et de la vitamine K.En outre, elles contiennent de petites quantités de minéraux comme le cuivre, le fer et le manganèse.
Craisins: Canneberges sucrées et séchées
Le fruit séché idéal n'a aucun ingrédient ajouté sans sucres ni conservateurs. Ce sont juste des fruits déshydratés. Bien que ce soit souvent le cas pour les fruits secs naturellement sucrés, comme les raisins secs, ce n'est pas le cas pour les canneberges. Presque toutes les canneberges séchées ont ajouté du sucre car elles sont naturellement un fruit très acidulé. Un type populaire de canneberges séchées que vous connaissez peut-être s'appelle Craisins. C'est un produit bien connu pour son sucre ajouté.
Une tasse de canneberges fraîches fournit environ 9 pour cent de votre valeur quotidienne de sucre. En revanche, les canneberges séchées avec du sucre ajouté contiennent souvent de très grandes quantités, jusqu'à 58%. Sans le sucre ajouté, la teneur totale en sucre des canneberges séchées serait plus comparable à une tasse de canneberges fraîches.
Si vous vous inquiétez de la teneur en sucre des canneberges mais que vous préférez les consommer sous leur forme séchée, vous pouvez les sécher à la maison. De cette façon, vous pouvez éviter complètement le sucre ou utiliser des édulcorants alternatifs sains, comme la stévia ou le xylitol.
Canneberges séchées vs canneberges fraîches
Les fruits secs sont souvent considérés comme des fruits condensés. Toutes les vitamines, minéraux et autres propriétés bénéfiques se présentent sous une forme préservée et collable. Malheureusement, ce n'est pas toujours le cas. Étant donné que différentes façons de faire des canneberges séchées peuvent influencer leur nutrition, une tasse de canneberges fraîches n'a pas les mêmes nutriments que la portion équivalente d'un quart de tasse de canneberges séchées.
En général, les canneberges fraîches ont plus de vitamines et de minéraux: il y a 12 pour cent de la valeur quotidienne pour le manganèse dans les canneberges fraîches, par exemple, et 16 pour cent de la valeur quotidienne pour la vitamine C.Il y a aussi 6 pour cent de la valeur quotidienne pour la vitamine B5 et 9 pour cent de la valeur quotidienne de la vitamine E. Bien que les fruits secs soient connus pour être de bonnes sources de fibres, il y a encore plus de fibres (14 pour cent de la valeur quotidienne) dans une tasse de canneberges fraîches entières par rapport aux 8 pour cent trouvés dans canneberges séchées.
Malgré ces différences de vitamines et de minéraux, d'autres aspects bénéfiques des canneberges ne changent pas pendant le processus de séchage. Les antioxydants et autres composés bioactifs présents dans les canneberges sont bien conservés. Ces composés sont associés à la majorité des bienfaits de ces baies.
Avantages de canneberge pour votre santé
Les canneberges sont bien mieux connues pour leurs composés bioactifs que leurs nutriments. Ces composés sont liés à divers avantages pour la santé et peuvent offrir une protection contre les maladies dégénératives et chroniques. Les composés de ces baies sont bons pour votre santé cardiovasculaire, votre métabolisme et votre système immunitaire. Les canneberges sont également connues pour pouvoir aider à maintenir la santé des voies urinaires.
Les canneberges contiennent une variété de divers composés bioactifs, dont la plupart sont considérés comme des antioxydants. Il s'agit notamment de composés bioactifs comme les acides quinique, malique et citrique. L'acide citrique est l'acide organique le plus couramment trouvé dans ces baies. Vous serez probablement familier avec l'acide citrique, car il peut être trouvé dans les agrumes, comme son nom l'indique. Cet antioxydant fait partie de la raison pour laquelle les canneberges ont une telle saveur acidulée.
Les canneberges sont également riches en autres antioxydants, comme les flavonoïdes. Ces antioxydants sont associés à la réduction du cholestérol et à la formation de caillots sanguins. Ils peuvent également aider à prévenir les infections des voies urinaires, les maladies des gencives et les ulcères d'estomac.
Les canneberges contiennent des proanthocyanidines, qui sont des polyphénols et font également partie de la famille des flavonoïdes. Ces antioxydants particuliers sont importants car ils ont des propriétés cardioprotectrices, anticancéreuses et anti-inflammatoires. Les proanthocyanidines de canneberge ont également des propriétés antimicrobiennes. Ceux-ci peuvent, avec les autres composés bénéfiques trouvés dans ces baies, vous aider à vous assurer que votre système digestif est colonisé uniquement par de bonnes bactéries, plutôt que par des maladies.
Inconvénients de manger des canneberges séchées
Il n'y a pas trop d'inconvénients à manger des canneberges séchées, à condition de les consommer avec modération. Cependant, si vous consommez régulièrement des fruits secs, sachez que ces produits ont été liés à une contamination microbienne.
Après la récolte, les fruits portent souvent des microbes qui peuvent produire des toxines. Bien que ces bactéries et champignons pathogènes meurent généralement pendant le processus de séchage, certains d'entre eux peuvent rester et causer des problèmes de santé. Ces agents pathogènes sont connus pour se produire dans les fruits secs comme les raisins secs, les raisins secs et les groseilles. Heureusement, ils se trouvent rarement dans les canneberges par rapport à d'autres fruits secs.
