Quand les gens pensent aux betteraves, ils pensent souvent à la racine bulbeuse rouge de cette plante. Cependant, les légumes verts sont encore plus riches en nutriments que la racine, qui peut également être dorée ou blanche, selon le type de betterave. Ajoutez ces délicieuses racines et légumes verts à votre alimentation pour un certain nombre d'avantages potentiels pour la santé avec très peu d'inconvénients.
Informations nutritionnelles de base
Les racines et les betteraves rouges sont faibles en calories et en matières grasses. Une portion de 1/2 tasse de betteraves cuites contient 37 calories, 1, 4 gramme de protéines, 0, 2 gramme de matières grasses et 8, 5 grammes de glucides, dont 1, 7 gramme de fibres. La même quantité de betteraves vertes bouillies fournit 19 calories, 1, 9 gramme de protéines, 0, 1 gramme de matières grasses et 3, 9 grammes de glucides, dont 2, 1 grammes de fibres, soit 8% de la valeur quotidienne des fibres.
Profil des micronutriments
Les racines de betterave sont une bonne source d'acide folique, avec 17 pour cent de la valeur quotidienne, et de manganèse, avec 14 pour cent de la DV dans chaque portion de 1/2 tasse. Les betteraves vertes fournissent des vitamines et des minéraux encore plus essentiels, chaque portion de 1/2 tasse fournissant 19% de la DV pour le potassium et le manganèse, 12% de la DV pour le magnésium, 12% de la DV pour la riboflavine, 30% de la DV pour la vitamine C, 110 pour cent de la DV pour la vitamine A et 436 pour cent de la DV pour la vitamine K. Le folate et le magnésium sont essentiels pour former l'ADN, et vous avez besoin de manganèse pour traiter le cholestérol. Le potassium aide à contrôler votre tension artérielle, la riboflavine aide à la fonction du système nerveux et la vitamine C aide à la formation de collagène. La vitamine A est nécessaire pour une bonne vision et la vitamine K est importante pour la coagulation du sang.
Potentiel de diabète
Les composés phytochimiques des betteraves, y compris ceux qui donnent aux betteraves leur couleur rouge, peuvent avoir un effet antidiabétique, bien que les recherches soient encore préliminaires. La consommation de betteraves peut vous aider à réduire votre glycémie et votre cholestérol, selon un article publié dans "Red Beet Biotechnology" en 2012.
Augmentation du potentiel de course
Les coureurs peuvent vouloir prendre l'habitude de consommer des betteraves. Une étude publiée dans le "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics" a révélé que les coureurs qui augmentaient leur consommation de nitrate en consommant des betteraves avant une course pouvaient courir plus vite et ressentir moins d'efforts pendant leur course que ceux qui consommaient la même quantité de calories relish aux canneberges, qui a été utilisé comme placebo.
Controverse sur les nitrates
Outre le fait que les betteraves peuvent transformer votre urine ou vos selles d'une couleur rouge ou violette, le principal inconvénient perçu des betteraves est leur teneur élevée en nitrate. Cependant, les betteraves et autres légumes riches en nitrates contiennent des inhibiteurs qui semblent limiter les effets néfastes de ces nitrates, comme indiqué dans un article publié dans "Environmental Health Perspectives" en août 2006. En fait, les nitrates dans les betteraves peuvent avoir des effets bénéfiques sur votre tension artérielle. Des études publiées dans le "British Journal of Nutrition" et le "Nutrition Journal" en 2012 ont révélé que la consommation de jus de betterave abaissait la tension artérielle des adultes en bonne santé. Dans l'étude "British Journal of Nutrition", le pain enrichi de betteraves rouges, mais pas de betteraves blanches, a eu un effet hypotenseur similaire.
